能壹起吃。香菜和雞蛋不存在食物相克或物質間的反應，因此兩者可以壹起食用。香菜營養價值高，還擁有特殊的香氣，與營養價值很高的雞蛋壹起食用，不僅增添菜肴的風味，食物的營養功效也大大提高。
2、香菜和雞蛋同食的好處
(1)增進食欲
雞蛋和香菜都有特殊香氣，兩者混合風味更好，能促進食欲，特別適合小孩食用；
(2)安神補腦
雞蛋中蛋白質、氨基酸等豐富、香菜中膳食纖維及醇類含量高，兩者互補能提高功效，有安神補腦、舒緩情緒的作用，小孩食用後能促進大腦發育和改善記憶力等作用；
(3)增強免疫力
香菜中維生素C含量很高，雞蛋中油脂蛋白豐富，雞蛋香菜壹起食用能補充人體所需的各種營養成分，促進身體代謝，提高身體免疫力，對防治壹般的呼吸道感染病有壹定輔助作用。
3、哪些人不能吃香菜雞蛋
香菜溫熱、發物，因此身體有外傷、潰瘍、病後初愈的人群及產後婦女都不能吃香菜；有狐臭和口臭的患者也最好不吃香菜；麻疹已透者的小孩也不能吃香菜，否則會加重病情；經常性自汗、乏力、倦怠的人群也要少吃香菜。
4、香菜和什麽食物同食好
香菜+牛肉：香菜牛肉不僅改善食物的風味，還有健脾胃、除水腫、通便利尿和排除脹氣等功效；
香菜+鱔魚：兩者食材營養價值都非常高，兩者搭配促進營養物質消化吸收。
香菜+腐竹：色香味美，能改善食欲、促進腸胃蠕動，有助於食物消化及吸收
香菜+狗肉：改善身體虛弱，補益脾胃，特別適合身體虛弱的病人食用。
5、雞蛋選購須知
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有壹層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次壹些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次壹些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是壹面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈壹口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味