米粉蒸肉是中國南方的壹種米粉蒸肉(又稱米粉肉、面肉)，是廣泛流行於中國南方(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地)的漢族傳統名菜之壹。
蒸肉是用帶皮的五花肉、米粉和其他調料做成的。蒸肉糯而香，酥而爽口，肥而瘦，紅而白，嫩而不膩，米粉油潤，五味俱全。根據烹飪方法，可辣可甜，食材可輔以老蓮藕、南瓜、紅薯等配菜。
蒸肉主要流行於中國南方，在四川、陜南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統做法。
不同地區選的配菜不壹樣，紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、四季豆都可以。
1.杭州蒸肉
粉蒸肉是杭州有名的特色菜，享有很高的聲譽。它始於清末，據說它的名字與？西湖十景？好的好的。屈原風和？相關。？屈原風和？在蘇堤的北端，這裏有許多荷花。每到夏天，微風吹在臉上，花香清涼，令遊人流連忘返。
？粉蒸肉？是當時杭州飯店的廚師，為了滿足夏季遊客欣賞風景的需要，用？屈原風和？鮮荷葉是用油炸香米粉和調味豬肉包裹蒸熟而成。它們香、鮮、肥、軟、糯、不膩，在夏天非常開胃。後來有了西湖？屈原風和？傳播好名聲？粉蒸肉？它的名氣也越來越大，已經成為杭州著名的特色菜。
2.湖北蒸豬肉
？粉蒸肉？舊時流行於綿陽(包括天門、洪湖、潛江、綿陽)。蒸菜之鄉？是不是名聲在外？綿陽三蒸？壹個。關於什麽？綿陽三蒸？這個故事家喻戶曉。？綿陽三蒸？傳說始於元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉綿陽遠征收石前夕，為了安慰將士，鼓舞士氣，下令軍隊看管廚房。簽字？做點家鄉菜，意在遠征必勝。智能廚師出版社？簽字？清蒸？同音異義是蒸魚、蒸肉、蒸餃的意思。陳友諒的妻子羅氏將壹種現成的青菜——艾葉洗凈切下，用蒸魚蒸米線，拌上調料，端上餐桌。士兵們非常喜歡吃，贊不絕口。從那以後，這壹地區的人們紛紛效仿，在喜慶的日子裏使用它？三蒸？作為招待客人的大菜，流傳至今。
粉蒸肉的美味之道--粉蒸肉的材料。
五花肉切片、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜。
米粉蒸豬肉的做法
1，五花肉皮切成薄片。
2.將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精和蔥、姜、蒜，攪拌均勻腌制半小時(我腌制3小時，呵呵，饞！)
3.腌制好後，用筷子將蔥、姜、蒜撈出，倒入蒸好的肉粉中。如果太幹，可以加適量的水，保證每壹塊肉都放上去？粉粉？哈。
4.將南瓜切成厚片平鋪在盤子上，將裹著米粉的肉放入盤中擺好。大火蒸30分鐘。
粉蒸肉的美味做法2。粉蒸肉的材料。
五花肉350克，糯米50克，芋頭500克，荷葉或粽子葉，發酵牛奶，甜面醬，蒸肉粉，鹽，胡椒和醬油。
米粉蒸豬肉的做法
1.將糯米用開水浸泡壹會兒。
2.在泡好的糯米中加入適量的發酵乳、甜面醬、蒸肉粉，再加入少量水拌勻。
3.在步驟(2)中加入五花肉和芋頭，腌制半個小時以上，達到味道均勻。
2.碗底鋪上荷葉或粽子葉，依次放入腌制好的芋頭，將腌制好的五花肉鋪在碗面上，放入籠中蒸熟。
粉蒸肉的美味做法；粉蒸肉的材料。
五花肉、料酒、生抽、老抽、少許胡椒粉、蒸肉米線、高湯、土豆、蔥花。
米粉蒸豬肉的做法
1.五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽和少許胡椒粉，拌勻腌制四小時。
2.將蒸好的豬肉米線加入腌制好的肉片中，倒入壹湯匙高湯，再次攪拌均勻。
3、土豆去皮洗凈，切成厚片。
4.蒸籠底部鋪上蒸籠紙，先鋪上壹層土豆，再放上步驟(2)處理好的五花肉。
5、鍋內蒸，大火燒開後轉中小火30分鐘，出鍋前撒上蔥花。
粉蒸肉的美味做法粉蒸肉的四種配料。
五花肉500g大米150g八角2幹紅辣椒4料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳2湯匙(30ml)六必居甜面醬1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)味精1/0。
米粉蒸豬肉的做法
1)不粘鍋洗凈，大火加熱至鍋內無水。轉中低火，將米飯(不洗保持幹燥)倒入鍋中。
2)翻炒至米飯變黃，加入八角和幹紅辣椒繼續翻炒。2分鐘後，倒出米飯，撈出花椒和八角待用。
3)炒飯自然冷卻後，用攪拌機打碎5秒左右，大米被碾成細小顆粒。時間不能太長，米飯不要打成太細膩的米粉。
4)將五花肉切成5毫米厚的塊，放入炒好的八角，加入料酒、發酵奶、甜面醬、醬油、味精、白糖、郫縣辣醬碎，攪拌均勻，腌制10分鐘。
5)將打好的米粉加入五花肉中，用手均勻抓住伴侶。
6)在小蒸籠底部鋪壹層荷葉(如果沒有就不要放)。沒有小蒸鍋，可以選擇平板，將五花肉壹塊壹塊鋪入盤中。
7)蒸鍋多倒些水，大火燒開後轉為中火，放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸80分鐘。
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