2.將融化的阿膠倒入砂鍋中，加熱，倒入冰糖用筷子攪拌使其充分融化，倒入事先切好的紅棗肉，充分攪拌，蓋上鍋蓋煮30分鐘，倒入先炒好的核桃仁充分攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮30分鐘，倒入枸杞和黑芝麻，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
3.準備壹個幹凈的容器，倒入麻油，滾來滾去把麻油均勻的塗在四壁和底部，倒入蒸好的阿膠糕，用勺子定型，壓實均勻。24小時後，阿膠糕脫模，切塊。
昕姐還為我們介紹了古代的煮膠工藝，包括刮、泡、燙、去皮、榨汁、發泡、過濾、沈澱、出膠、切膠、幹膠、轉膠、擦膠等49道工序，壹個都不能少。這樣膠水中雜質少，其功能也充分發揮。
從倉庫出來，新妹子拿出了壹份自己做的阿膠糕的質檢報告，上面明確寫著檢出阿膠成分，未檢出其他皮成分，以證明自己做的阿膠糕是純阿膠。
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欣姐給我們看了他們的阿膠糕。馨姐手工阿膠糕的配料表只含有黑芝麻、核桃仁、阿膠、紅棗、黃酒、冰糖、枸杞七種配料，不含麥芽糊精等食品添加劑。鑫姐說現在市面上的阿膠糕大部分都是機器生產的，也有人打著純手工的幌子用機器賣阿膠糕。判斷是不是機器生產的標準其實很簡單，“麥芽糊精”就是試金石。
這是為什麽呢？答案很簡單。工業化生產無法像手工炒菜壹樣調節火候，設定的參數也無法更改，只能壹氣呵成。這樣壹來，煮出來的阿膠糕口感不好，質地較硬，難以吸收，需要添加麥芽糊精來調節口感和柔軟度。
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另外，我還了解到，因為阿膠是用火制作的，所以必須陳釀3年以上才能去除阿膠的火氣，最適合人體吸收。有的廠家急功近利，用剛熬好的膠做阿膠糕。結果很多顧客壹吃就上火。導致很多人有吃阿膠會上火的誤區。
然後我們去了馨姐手工做蛋糕的地方。鑫姐說他們的阿膠糕不僅是純驢皮，而且阿膠含量也很高。核桃仁、紅棗、枸杞、黑芝麻都是精選的材料，這樣做出來的阿膠糕不僅好吃，而且口感醇厚。
欣姐遞給我壹塊剛煮好的阿膠糕，嘗了嘗。它確實是美味的。而且顏色透明，成分很明確。壹看就是用好膠水做的好蛋糕。
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檢查完新妹妹的阿膠糕，我有壹個疑問。我問新妹妹:妳的阿膠糕是純驢皮阿膠做的。這麽高的阿膠含量，這麽好的輔料，成本肯定不便宜，所以妳賣的東西也不便宜吧？
新來的妹子笑著說，我們本地人想吃正宗的阿膠糕，就從我這裏買，因為不貴。我的阿膠糕是真材實料，成本比普通阿膠糕高很多。但是和規模巨大的知名品牌相比，我沒有那麽多的人員成本，沒有大的廠房租金，也沒有各級代理商加價。光是這些就能比同等品質的高端阿膠糕便宜至少60%。質優價廉，性價比高，所以我們本地人都找我。