2.魚膠富含膠原蛋白，有助於護膚美容。
念小學的時候，我身體虛弱，腸胃最常出狀況，不是脹就是疼。50米跑這種大家覺得很輕松的運動項目，我經常因為腹痛沒辦法跑完。胃藥不知吃了多少，也沒見好。後來爸爸聽說魚膠對胃好，時不時買魚膠回來，加點紅棗、玉竹、沙參什麽的燉雞湯給我喝。這樣壹喝就是好幾年。
不知不覺間，我的腸胃變好了，而且是很多人都會羨慕的那種：壹次喝上1升純牛奶，或者1升酸奶，很多人會受不了，我可壹點事都沒有。對此我爸很是滿意。兩個月前聽說小姨胃疼，他忙不叠地把魚膠推薦了去，小姨如法炮制，不料胃痛剛有轉機，單位體檢就發現她膽固醇超標（她的膽固醇之前是偏低的）。小姨把我爸罵了壹頓，我爸卻看著我笑：“還好妳吃的時候還小，膽固醇沒那麽容易升高，不然妳的胃病就好不了啦！”我巨寒！
魚膠的膽固醇含量有這麽高麽？它對胃真的有益吧？我們平時吃魚膠要吃到什麽量才好呢？或是盡量少吃為妙？不同年齡的人，攝入魚膠的適宜量有區別麽？
營養師點評：魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾（魚類在水中調節升浮的器官）經脫水幹制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠或魚旋膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚蔔。魚膠中的主要營養成分是壹種叫膠原蛋白的蛋白質，其脂肪含量相對較低。有分析數據顯示，魚膠內蛋白質含量達84.2％，脂肪僅為0.2％。魚膠高蛋白低脂肪，膽固醇含量並不高。
上文提及的洛洛小姨膽固醇超標，不能說是食用魚膠所引起，也許是同時進食了其他高膽固醇的食物，或運動少，或身體上的某些疾病導致的。“還好妳吃的時候還小，膽固醇沒那麽容易升高”，這句話是沒有醫學根據的。
有人認為，魚膠能夠改善人體胃腸道的消化吸收功能，治療消化性潰瘍等疾病。從現代醫學和營養學的角度而言，魚膠對胃腸消化道功能有改善作用的觀點缺乏充分的醫學臨床試驗證明，不具備說服力。上文洛洛胃病的好轉，有可能是因為身體的發育，或者飲食的調節改善，也可能是壹些引起胃腸道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素調適的結果。樂觀地認為魚膠可以包治胃病，是缺乏確切的科學根據的。
那麽，魚膠對人體有何保健作用呢？上面已經提到，魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裏與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有壹定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有壹定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持壹定的機械強度與彈性。
對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。隨著年齡的增長，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時更新和補充，最終導致皮膚失去彈性而老化，出現松弛、褶皺、幹澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
在食療方面，中醫學認為，魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精，可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等；魚膠具有補氣血、養容顏之功效，可用於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者；魚膠可助人體消除疲勞，對外科手術病人的傷口恢復也有壹定幫助。
魚膠並沒有明確的食用量標準，作為食療用品，老少皆宜。魚膠的吃法有很多種，簡單的壹種是將適量魚膠放入鍋內，加壹定量的開水，燉約兩個小時。可根據個人需要輔以西洋參、高麗參等補品，再加入冰糖燉半小時即可。質量佳的魚膠燉好以後，若沒加入其他補品，湯水為透明狀，基本與開水無異，膠體滑而不膩，口感良好。