豆漿可以快速消化吸收，還可以補充水分，非常適合作為運動後補充蛋白質的來源。
為了減肥增肌，運動後必須補充蛋白質，以修復和再生運動中受損的肌肉組織。如果與適量的碳水化合物混合，還可以增加肌肉量和表現，甚至有助於減少體脂。豆制品除了從肉類中攝取蛋白質外，還含有大量蛋白質，含油量也較低。然而，市面上的豆制品有數百種，其中壹些是經過加工的。為了避免踩到地雷，增加身體負擔，應該如何選擇它們？
含水量越高，熱量越低。
中國文化大學推廣教育系兼職講師陳俊成指出，豆制品還可以分為大豆磨成豆漿衍生的各種產品，包括豆腐、豆腐幹、豆皮等。、以及用化學提取法從大豆中提取蛋白質的間接豆制品，如素雞、素鴨、素魚等。
●壹般豆制品
1.豆奶:豆奶是由磨碎的大豆制成的輕度加工食品。“從可用性和方便性的角度來看，它非常適合運動後的補充，”好食物班的創始人兼營養師林說。而且豆漿是液體，消化吸收快，還能同時補水，營養師楊哲雄說。
但如果腸胃不好，擔心脹氣，可以改喝豆漿，將豆漿煮沸分解大豆中易脹氣的物質，也可以直接購買市面上的無糖豆漿。如果想從豆制品中攝取大豆異黃酮，可以用50℃的反滲透水，在電飯鍋中保溫浸泡大豆8小時，然後把浸泡大豆的水倒掉，換成清水，再把大豆煮熟滅菌。
2.豆腐:傳統的板豆腐是在豆漿中加入凝固劑硫酸鈣形成半凝固狀態，舀入壹盒用紗布包裹的木模具中，然後蓋上蓋子壓制而成。超市的盒裝嫩豆腐使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，直接在盒子裏凝固。豆腐含水量高，熱量低。
3.豆腐幹:從豆腐中擠出更多的水分，用紗布包裹或者用不同的模具定型，不需要使用太多額外的添加劑，就能成為壹種堅硬的豆腐幹。
4.豆皮:將豆漿上漂浮的壹層蛋白質和油脂撈起晾幹，就是豆皮，其中壹部分會再次油炸並添加面筋，熱量較高。
5.凍豆腐:凍豆腐將豆腐冷凍，產生冰晶，破壞組織，融化後產生空洞。
6.百頁豆腐:陳俊成指出，百頁豆腐的做法大相徑庭。就是加入大豆蛋白、澱粉或化學變性澱粉、油、乳化劑、鹽、味精等。放進豆漿裏做成粘稠流動的液體，然後用它加熱凝固，沒有在豆漿裏加入凝固劑變成豆腐的過程。由於含油量高，總熱量的50 ~ 60%可能來自油。
素肉屬於間接豆制品，需要註意是否添加磷酸鹽，同時最好多補充鈣質。(圖片/漸康雜誌)
●間接豆制品
間接豆制品，如素雞、素鴨、素火腿等，常被視為“素肉”，要經過加工，使用添加劑，才能制成造型精美、味道鮮美的食品。對於素食雞，壹些人會使用添加劑和防腐劑來保持穩定，避免腐敗，而改變化學澱粉和磷酸鹽可以改善味道，陳俊·程說。
這類間接豆制品的主要原料是大豆蛋白或面筋。面筋是小麥的蛋白質，也叫面筋。在制作過程中，將油和乳化劑混合加熱，然後加入大量的大豆蛋白，熬成漿液，然後倒入模具中，再加熱成型。
但是長期吃添加劑可能會造成身體負擔。比如磷酸鹽，添加劑磷屬於無機磷，很快就會被人體吸收，導致血磷偏高，出現高磷血癥，長期可能導致骨質疏松，影響腎功能。最好同時補充更多的鈣。
如果想增加肌肉量，建議從豆制品中攝取蛋白質，搭配肉類、牛奶或雞蛋。(圖片/漸康雜誌)
來配合動物蛋白的攝入。
攝取豆制品有幾個原則:
1.原型越多越好:林建議，如果想補充植物蛋白，輕度加工豆制品是不錯的選擇，包括豆漿、豆腐、豆幹等。
2.適量食用:雖然很多豆制品都含有添加劑，但陳俊成強調，大部分添加劑用量都不大，都在標準使用範圍內。只要避免過量攝入，就不會對身體造成太大負擔，同時也要註意成分標註。
3.與可食用的肉、奶或蛋類搭配:缺少植物蛋白的壹定是氨基酸，要靠動物蛋白，動物蛋白也容易被人體吸收。如果擔心肉類脂肪高，可以選擇雞胸肉或者裏脊肉。