下面，我給大家介紹壹下切糕出現的歷史背景和大概的制作方法！
大家都知道絲綢之路這段歷史，在那個時候，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。由於商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便於攜帶，而且要富含人體所必需的各種氨基酸和微量元素，比如維生素C，否則人長途跋涉下來，就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣，是會得壞血病而死的。
當然古人在那個時候不會分析得這麽科學，他們完全是本著長期積累的經驗以及從實際出發的原則來制造長途攜帶食物的。
切糕由玉米和小麥面粉做成，裏面加入了大量的幹果和果脯。大家都知道玉米面和小麥面在北方是作主食的，而當時往來於絲綢之路的絕大部分都是北方人，所以用面粉做切糕就理所當然了。
而新疆自古盛產多種水果和幹果，比如核桃，花生，葵花籽，葡萄幹等等，它們都含有極其豐富的營養，古人們在長期食用的過程中已經明白了它們對於人體的重要性，所以把它們加到面粉做的切糕中也就不足為奇,光有這些還是不夠的，切糕還必須滿足便於攜帶和保存這壹要求。
於是人們在做切糕的時候，在面粉中加入大量的糖，有人要問了，加糖能有什麽用？哼哼，糖的用處可大了！首先，它能給切糕調味，其次，大量的高飽和度的糖有很好的防腐作用，再者，蔗糖也是很有營養的食物，特別是在長途旅行中消耗大量能量的情況下，糖份能很好很快的補充體力！
大家要知道，在科學很不發達的那個時代，人們只能憑借日常生活經驗去了解各種事物的使用方法和作用，比如神農嘗百草這樣的故事。很多流傳至今的傳統知識，或許今天看來稀松平常，可在當時，說不定是經過許多血和淚的教訓才被人們所掌握的呢！
恩，營養豐富，能長期保存不變質，這兩個條件已經滿足了，那麽怎麽樣才能便於攜帶呢？這就涉及到制作方法了。
北方人吃面食，都有蒸的習慣，比如饅頭包子窩窩頭，所以我們也自然而然的選擇了蒸切糕這種方法，和面的時候，在面團中加入適量的幹果和果脯，以及大量的蔗糖和紅糖，面粉和好以後，經過壹段時間的發酵，就可以上蒸鍋蒸了，大概的流程和發糕，饅頭這些差不多，關鍵之處在於切糕蒸熟以後，接下來的處理方法。
切糕蒸熟以後，趁熱將它放進壹個很結實的木槽之中（木槽由幾塊單獨的厚木板圍成，用粗麻繩和兩頭彎的大鐵釘固定在壹起），再用壹塊厚木板蓋在切糕上面，木板上面再壓上壹些重物，比如石塊或鐵塊，總之要夠重夠分量，當讓妳要找幾個小胖站在上面也無可厚非。就這樣切糕慢慢得被壓到很緊實，裏面很多水分也隨著木槽底部的縫隙慢慢流出。
兩天之後，移開重物或者小胖們，再撬起鐵釘，解開麻繩，取下木板，壹塊結結實實，香氣四溢的切糕就呈現在我們眼前了！
這樣制作而成的切糕，密度高，好像壓縮餅幹，壹小塊就足以填飽肚子，且營養豐富，不易變質，深受往來客商的歡迎。
有人說裏面加了水銀才會很重，其實根本就是胡說，大家買個熱饅頭回去試著自己把它壓縮到很小，就知道壓縮後的小小的壹塊面粉分量其實是很重的！隨著歷史的發展，切糕也逐漸演變成了我們新疆特有的壹種糕點，逢年過節的時候，傳統的新疆人都會做塊切糕來款待客人哦！