蒜苗川味豬肉需要的調料是川渝地區的傳統漢菜，屬於川菜。這道菜好吃，麻辣鮮香，色香味俱佳。主要原料是豬肉和蒜苗。先炒熟豬肉，再放入蒜苗翻炒，最後放入醬油。現在我來告訴妳:什麽時候放調料最好？
1.整塊肉放入冷水中，加入搗碎的姜、蔥、料酒、蒜，煮20分鐘。
2.將切好的肉片放入鍋中，煎成燈窩。加入甜面醬、醬油，翻炒豆瓣，加入糖、雞精、鹽。
3.最後放入蒜苗，長時間翻炒，不至於失去蒜苗的營養。
蒜苗熟豬肉的壹般做法食材:豬肉壹塊，鮮蒜苗壹把。
配料:大蔥和生姜(在煮肉時，它們被扔進沸水中聞起來有魚腥味)，和豆豉。
調料:豆瓣醬(四川親戚做的，就是豆瓣醬)，鹽，糖，料酒，味精。
練習:
1，豬肉冷水下鍋，丟幾片姜蔥進去，起到去腥增香的作用。
2、中火，10分鐘，煮到表面發白，用筷子戳進去沒有血絲(基本7、8成熟)，關火，蓋上鍋蓋燜，開始準備食材。
3、撈出，晾至不燙手。
4.切成薄片。
5.肉片要切的越薄越好，要有足夠的長度和寬度，這樣連皮帶肉都能爆出來好看？燈戰窩？。
6、鍋裏不放油，放切好的肉片。
7.中小火煸炒，煮兩勺料酒，炒出壹部分油脂中的油脂。此時肉片呈巢狀，俗稱？燈戰窩？。
8.將肉片放在壹邊，加入豆瓣醬(豆瓣醬)和豆豉。
9.這時候火不要大，以免炒到調料，慢慢炒出它的香味，直到油色變紅變亮。
10，然後與肉片混合翻炒。
13，翻炒均勻，關火！
14.將蒜苗切成馬蹄形，倒入鍋中。
15，利用鍋內余溫，快速翻炒，蒜苗就被掐斷了。不要炒死，炒的香壹點。
16，盤，盤。
蒜薹川味豬肉的由來相傳起源於清末，是成都壹位叫淩的院士發明的。據說淩翰林仕途失意。回到家鄉成都後，他祭祖。按照傳統禮儀，豬肉是祭祖最重要的祭品。
西漢劉安主編的《淮南子》記載:？世俗說法:愛高大(高誘:高大，祖宗也)不如愛(豬)？大男人大男人是野獸，對野獸麋鹿卻不智，眾神獨尊。為什麽？我覺得賊是我家經常養的東西，很容易得到，所以我也因為它而尊重它。？
在四川，祭祖用的豬肉要先煮熟，不能放鹽，以示食源不忘，表示對祖先的尊重。祭祀結束後，家人可以享用祭肉。壹般將祭祀用的肉切片，直接用辣椒、鹽等調料食用，也可以放回湯鍋中，用鹽和蔬菜煮後再食用。淩翰林平時喜歡吃壹些炒菜。祭祖結束後，他把切好的肉片放入炒鍋裏翻炒，然後加入鹽、胡椒粉、醬、醪糟汁和青蒜。沒想到它的美味無比，鄰居們紛紛效仿改良，於是川味豬肉誕生了。