每天吃壹個雞蛋怎麽樣？

好的。雞蛋是人類最好的營養來源之壹。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質。對人來說，雞蛋的蛋白質質量是最好的，僅次於母乳。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4。這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。據分析，每100克雞蛋中含有14.7克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。蛋黃含膽固醇較多，每100克可高達1705毫克。因此，很多人，尤其是老年人，對吃雞蛋持謹慎態度，害怕吃雞蛋會導致膽固醇升高和動脈粥樣硬化。近年來，科學家發現，雞蛋雖然膽固醇含量較高，但也富含卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小並保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沈積。因此，科學家認為，對於膽固醇正常的老年人來說，每天吃2個雞蛋，會使100毫升血液中的膽固醇最多增加2毫克，不會引起動脈硬化。但是妳不應該吃得太多。吃多了不利於腸胃消化，造成浪費，增加肝腎負擔。每個人每天吃1 ~ 2個雞蛋為宜，既有利於消化吸收，又能滿足身體的需要。雞蛋是人類理想的天然食品，在食用上也要講究科學。對於老年人來說，最好是煮蛋、躺蛋、蒸蛋、攪蛋，因為煎、炒、炸雖然好吃，但是比較難消化。如果將雞蛋加工成鹹蛋，其鈣含量會明顯增加，從每100克55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍。特別適合骨質疏松的中老年人。還需要提醒的是，千萬不要吃生雞蛋。有人認為吃生雞蛋有營養，這是不科學的。1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。適合大多數人。也是嬰兒、孕婦、產婦和病人的理想食品。可以說雞蛋是我們生活中既經濟又必不可少的食物。但營養如此豐富的雞蛋並不是越多越好，也不是每個人都能放心食用。高燒患者雞蛋中的蛋白質完全是蛋白質，進入體內可以分解成更多多余的熱量，這就是所謂的食物的特殊動力效應。這種特殊的動力效應就是蛋白質效應，增熱效應可以達到30%左右。所以，發燒患者吃了雞蛋後，體內產生的熱量更多，散熱減少，就像火上澆油，對退燒不利。此外，發熱患者消化腺的分泌和各種消化酶的活性降低，應飲食清淡，少吃含高蛋白的食物。肝炎患者多吃蛋黃會加重肝臟負擔，不利於康復。這是因為蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，這兩種物質都在肝臟中代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復。所以肝炎患者不宜吃蛋黃。腎病腎炎患者腎功能和代謝下降，尿量減少，體內所有代謝產物不能被腎臟排出體外。雞蛋吃多了，會增加體內尿素，導致腎炎加重，甚至尿毒癥。高血壓晚期吃雞蛋，可引起中腎動脈硬化、系統性紅斑狼瘡伴腎損害及各種慢性腎臟疾病引起的慢性腎功能衰竭。人們應該小心地吃雞蛋或遵從醫生的建議。老年人的雞蛋膽固醇含量高。壹般認為膽固醇會導致高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化等老年病，由此產生了老年人不宜吃雞蛋的說法。但近年來，有科學家通過實驗證明，雞蛋雖然含有膽固醇，但也含有豐富的卵磷脂，對心血管疾病有治療作用。當卵磷脂被吸收到血液中後，血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小並保持懸浮狀態，從而減少膽固醇和脂肪在血管壁上的沈積。所以，血清膽固醇濃度正常的老年人，每天吃壹個雞蛋，不會引起動脈粥樣硬化。相反，雞蛋中的其他營養成分可以帶來很多好處。有些對蛋白質過敏的人吃雞蛋後會肚子疼，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，可通過與胃腸粘膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞相互作用而引起過敏反應。肥大細胞顆粒釋放組胺等化學物質，使胃腸粘膜充血、水腫、胃腸痙攣，引起胃痛或腹痛、腹瀉等過敏癥狀。因此，不吃雞蛋或含有雞蛋成分的食物是最有效的防控方法。最有營養的烹飪方法:雞蛋的吃法多種多樣。在營養吸收和消化率方面，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，水煮加牛奶的水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30% ~ 50%。從這個角度來說，煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以疏松蛋白質，容易被孩子消化吸收。

註意:茶葉蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合會刺激腸胃，影響胃腸道的消化功能。妳壹天吃幾個雞蛋？雞蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，會導致代謝產物增加，也會增加腎臟的負擔。壹般來說，兒童和老人壹個，青少年和成人兩個。蛋白質好還是蛋黃好:正確的吃法是吃整個雞蛋。蛋白質含蛋白質多，而其他營養成分更多在蛋黃中。

需要註意的事項

吃雞蛋壹定要煮熟，不能生吃，打雞蛋的時候也要小心蛋殼上汙染的細菌。嬰兒、老人和病人也應該做飯、躺下、蒸和扔雞蛋。毛蛋和臭雞蛋不能吃。冠心病人不要吃太多雞蛋，壹天吃雞蛋不超過1為好。對於高膽固醇血癥者，尤其是重癥患者，應盡量少吃或不吃，也可以不吃蛋黃而吃蛋白質，因為蛋黃中的膽固醇含量比蛋白質高3倍，達到每100克1400 mg。腎病患者應謹慎食用雞蛋。雞蛋是人們經常吃的食物。很多人都知道雞蛋營養價值高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。日常飲食中，吃雞蛋加糖加兔肉是最大的誤區。很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，當雞蛋和糖壹起烹飪時，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良影響。雞蛋的另壹個飲食禁忌是不能和兔肉壹起吃。《本草綱目》說:“蛋、兔肉食之成瀉。”兔肉味甘、酸、寒，雞蛋味甘、平、微寒。兩者都含有壹些生物活性物質，吃了會起反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。

吃完雞蛋不要馬上喝茶。有些人習慣在吃了肉、蛋、海鮮等優質蛋白質食物後，馬上喝茶，以助“提味”、“消化”。其實這種做法是不科學的。由於茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質合成澀蛋白鞣酸，使腸道蠕動減慢，從而延長糞便在腸道中的滯留時間，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。生活小貼士:避免食用未成熟的雞蛋。雞蛋蛋白中含有親和素，會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響蛋白質的消化吸收。這兩種物質在未成熟的卵子中得不到分解，從而影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，不成熟的雞蛋無法殺死細菌，容易引起腹瀉。所以雞蛋要高溫後吃，不要吃不成熟的雞蛋。生雞蛋蛋白質結構致密，大部分不能被人體吸收。只有煮熟的蛋白質變軟，才能被人體胃腸道消化吸收。生雞蛋有壹種特殊的腥味，會引起中樞神經系統抑制，減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，從而導致食欲不振、消化不良。禁忌:雞蛋和兔肉很像，都含有壹些生物活性物質。如果油炸壹起吃，容易產生刺激胃腸道的物質，引起腹瀉，所以不適合壹起吃。雞蛋和生的蔥、蒜類似，蔥、蒜和雞蛋在性別、口味、功能上都是不相容的。雞蛋和豆漿是克狀的，降低了營養價值。雞蛋和紅薯都差不多，同樣的食物更難消化；雞蛋和味精會造成谷氨酸攝入過多，不利於消化和神經系統。雞蛋和豆類是克。

不適合生吃。

雞蛋含有10多種蛋白質。雞蛋煮熟後，蛋白質分子中多肽鏈的規則排列變成了無序排列，這就是蛋白質的變性。因為變性蛋白的空間結構已經被打亂，比原來有序排列的更容易分解。所以很容易被人體消化吸收。有人認為生雞蛋比熟雞蛋更容易消化吸收，更有營養。吃生雞蛋有以下缺點:(1)生雞蛋難以消化，浪費營養。人雞蛋中的蛋白質主要是在小腸中被胃蛋白酶和胰蛋白酶消化吸收。生雞蛋的蛋清中有壹種抗胰蛋白酶的物質。會阻礙蛋白質的消化吸收。煮熟的雞蛋，抗胰蛋白酶物質不復存在，所以容易被人體消化吸收。(2)生雞蛋中含有卵清蛋白和壹種抗生素蛋白，可使食物中的維生素B失效，而抗生素蛋白會在人體內積累，阻礙人體對生物素的吸收。生物素是人體所需的維生素之壹。沒有生物素，人體會食欲不振、精神疲勞、皮膚發炎、脫屑、脫發，體重下降，影響人體健康。(3)約65，438+00%的鮮雞蛋含有致病性沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率會更高。細菌可以從母雞卵巢或下蛋處直接進入雞蛋。這些細菌怕高溫。煮8分鐘到10分鐘，雞蛋內外的細菌都會被殺死。雞蛋的蛋白質富含人體必需的氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素和無機鹽的良好來源，是壹種營養價值很高的食物。有些人喜歡吃生雞蛋。我認為雞蛋煮熟後營養成分被破壞，我認為生吃比吃熟的好。其實這種吃法不僅沒用還有害。第壹，雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產生的，含菌率高，所以蛋殼甚至蛋黃表面可能已經被細菌汙染，生吃容易引起寄生蟲病、腸道疾病或食物中毒。第二，生雞蛋還有壹股腥味，能抑制中樞神經，使人食欲不振，有時還會使人嘔吐。第三，生蛋清中含有壹種叫做親和素的物質，這種物質會阻礙蛋黃中所含生物素的吸收。雞蛋煮熟後，能殺死雞蛋內外的細菌，破壞親和素，所以雞蛋不宜生吃。很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，當雞蛋和糖壹起烹飪時，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良影響。早上喝豆漿的時候吃壹個雞蛋，或者把雞蛋煮在豆漿裏，也是很多人的飲食習慣。豆漿是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分。單獨喝有很強的滋補作用。但有壹種特殊的物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵清蛋白結合後，會造成營養成分的流失，降低其營養價值。