小黃魚怎麽做好吃
今天為大家介紹三款小黃魚的做法，如果妳是壹個廚房菜鳥，記得壹定要嚴格按照菜譜來操作，不要自己調整配料或者做法，防止做失敗哦。在做菜之前壹定要保證自己的手和廚具的衛生，小黃魚也要煮熟煮透，防止細菌感染。
香糟小黃魚
材料
小黃魚、糟鹵、植物油、姜片。
做法
小黃魚洗凈涼幹，然後在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用姜片搽鍋以防魚身粘鍋。
用微火，逐壹放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝幹油份盛出。
煎好的小黃魚自然冷卻，取壹個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚。
放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
做這道菜關鍵的壹點就是最後壹步，很多人不知道還需要放到冰箱裏面進行壹段時間的冷藏，以為直接把糟鹵浸泡到小黃魚裏面就可以了。其實最後壹步是非常重要的，這樣才能更好的讓小黃魚入味，吃起來更加美味。
紅燒黃魚
黃魚壹條(約250克)，生姜壹塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
1.黃魚清洗幹凈，瀝幹水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鐘。
2.熱油鍋，把擦幹水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另壹面金黃。
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
相信妳已經發現了，在做小黃魚的時候是離不開的生姜的，因為海鮮壹般都有比較重的腥味，而生姜可以很好的把這種味道蓋掉。不管是老姜還是嫩姜都可以，如果妳有生姜汁的話，做菜的時候放壹些會更好。
糖醋黃魚
黃魚1條，胡蘿蔔半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，幹澱粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水澱粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml。
1、黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2、豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。
3、將腌制好的魚雙面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝幹油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎煸出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小黃魚要炸透，以便更好的入味。
小黃魚的營養價值
補益肝腎，養肝明目。主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目幹澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。性味歸經：甘、鹹，平。肝、腎二經。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高。
無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用於提取卵磷脂。
吃小黃魚註意事項
中醫則認為，黃魚性平味甘，具有健脾升胃、益氣填精之功效。
尤其是貧血、體虛的人更宜適用，但吃多了易生痰，痰濕、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和過敏體質的人應慎食;黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
總結：其實小黃魚的做法是很多的，不過在做的時候壹定要註意相關的步驟，如果漏放了壹些調料，那麽味道就會大打折扣了。另外小黃魚的營養價值非常高，建議大家可以多吃，不過也要小心魚刺哦。購買小黃魚的時候，新鮮的營養更加豐富。