蒜蓉小龍蝦做法大全

蒜蓉小龍蝦做法大全

　蒜蓉小龍蝦做法大全，小龍蝦屬於淡水經濟蝦類，如今小龍蝦已經是成為了比較有名的食物了，很多人都喜歡吃這樣的食物，那麽下面為大家分享壹下蒜蓉小龍蝦做法大全。

　蒜蓉小龍蝦做法大全1

　 食材

　小龍蝦 1200克

　大蒜 800克

　啤酒 300ml

　開水 150ml

　食用油 適量

　鹽 適量

　白糖 2小匙

　雞精 1小匙

　小蔥 2根

　料酒 適量

　 方法/步驟

　第壹步，把買回來的小龍蝦泡在鹽水中（大概30分鐘左右），去除雜質，然後壹只壹只的清洗幹凈。

　第二步，就是準備蒜泥啦，把所有的大蒜都清洗幹凈，然後切成蒜末，放入盤中待用（可以比我切的再碎壹些哦）。

　第三步，起火上鍋，然後倒入適量的食用油（盡量多壹些），放入切好的蒜蓉炒香，然後翻鍋炒勻。

　第四步，把洗好的小龍蝦倒入鍋內，進行翻炒，炒到蝦殼變紅就差不多了。

　第五步，然後把300ml的啤酒和少量開水倒入鍋內，繼續翻炒，並依次放入白糖、料酒、鹽、白糖進行調味，然後蓋上鍋蓋，中火悶上10分鐘左右。

　最後壹步，等湯汁收的差不多的時候，放入雞精和壹點蒜末，翻炒壹下，就可以出鍋了，擺盤之後再撒上壹點蔥花可以上桌啦。

　蒜蓉小龍蝦做法大全2

　 食材

　小龍蝦 4斤

　大蒜頭 2個

　啤酒 壹罐

　姜 適量

　泡椒 6個

　鹽 適量

　生抽 適量

　白糖 適量

　 方法/步驟

　通常賣蝦的商販會幫您把蝦球揪下來，然後順便扯掉蝦腸。如果這壹步是您自己在家操作，壹定 要註意防止被蝦鉗夾傷蝦球用冷水洗刷幹凈，瀝幹水備用。

　做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗凈後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切壹些姜末、壹小根大蔥白切丁，再來幾個泡椒備用。這些都是潮爸制作蒜蓉蝦的必備配料。

　把鍋燒熱，轉中小火，多倒壹些油進去，隨即把瀝幹水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，壹定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油。

　接下來要把蒜末和姜末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當添加壹些進去，保持小火，將姜末和80%的`蒜末（留下20%生蒜末，後面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。喜歡超辣或偏麻辣口感的好友，在這個環節可以多放幹辣椒和花椒，這個自行掌握就好。

　此時仍是小火，這個壹定要註意，不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。

　接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合；隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒制。

　完成泡湯汁環節後，開大火把湯汁收幹，這個過程中要及時翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收幹，您要註意了，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去，再撒點香菜和蔥花壹起炒勻就可以關火、完美出鍋。

　蒜蓉小龍蝦做法大全3

　 食材

　龍蝦尾 200克

　蒜蓉 20克

　姜絲 20克

　料酒 50克

　油 20克

　雞精 10克

　鹽 10克

　香菜 20克

　 方法/步驟

　龍蝦尾用清水洗凈。

　放入碗中加入鹽、雞精、料酒腌制。

　腌制好的龍蝦尾，放入盤中，撒入姜絲。

　將龍蝦尾放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘後取出放上蒜蓉、香菜，鍋中燒油，澆在龍蝦上即可食用。

　總結如下。