第壹種方法，
成分:
紅辣椒、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、生粉。
生產方法:
1.先把蝦洗幹凈，剪掉須，去掉後面的黑線。成品蝦加入鹽、料酒、蛋清、胡椒粉腌制15分鐘。
2.油鍋是熱的。最好用廚房紙吸幹蝦的鹵汁，以免鍋裏濺油。將蝦翻炒至變色。取出備用。
3、油鍋繼續放少許油，加熱後放入紅椒翻炒。加入面包屑，煎至金黃色。
4.將蝦放入炸好的面包屑中繼續翻炒。不用再放調料了。鍋很脆。
生產過程
輔料:大蒜(脫水)、幹辣椒、細香蔥、面包糠、青椒、紅椒、熟面粉。
調料:豆豉、糖、食用油。
練習:
1，準備原料。將大蒜切成蒜末，然後用清水浸泡，洗去表面滲出的粘液，否則蒜末炒後會變黑變苦。
2.然後將幹紅辣椒切成壹厘米左右的小塊，小蔥切碎。
3.豆豉是避風塘炸蝦的重要風味來源。將豆豉徹底洗凈，吸幹表面水分，用刀剁碎。為了釋放豆豉的香氣，必須下鍋炸，整個豆豉自然沒有剁碎的豆豉效果好。
4.將1/4青椒和紅椒切成壹平方厘米的小塊，作為炸蝦配菜。
5.大蒜泡半個小時左右，過濾掉水分，因為大蒜要油炸，所以水分越少，可以先用手擠壹下，然後放在廚房紙巾上吸幹多余的水分。蝦也是蒜末惹的禍，用紙巾吸幹表面水分可不是好玩的事，不然油滴會飛濺。
6.把背好的蝦放在大盤子裏，撒上10g左右的面粉，用手攪拌均勻。這些面粉可以進壹步吸收表面的水分，在油炸後形成壹層薄薄的酥脆層。炸蝦，大蒜和面包屑。
7.取壹個不粘湯鍋，倒入適量花生油至4厘米左右深度，然後放在爐子上加熱至160攝氏度左右。用筷子將蝦放入油鍋，因為鍋比較小，所以壹次不要放太多，五六個左右就可以了。
8.等蝦肉表面變白，蝦身卷曲變形後，就可以拿出來放在廚房紙上吸掉多余的油了。開始炒蒜。炒過之後可以去掉大蒜的刺鼻味道，只保留濃濃的蒜味，口感變得很脆。
9.將幹蒜倒入油鍋，仔細觀察其性狀變化。當蒜粒看起來有點幹，表面開始變色時，倒入面包屑壹起炒。
10.當大蒜變成金黃色時，將大蒜和面包屑從油鍋中過濾出來，放在襯有廚房紙的盤子中備用。
11.取壹只鍋，預熱1分鐘，倒入約15 ml花生油，將切好的10 g豆豉放入鍋中翻炒至豆豉香。
12，加入切碎的小蔥和幹紅辣椒，翻炒至小蔥的刺鼻氣味消散。
13.倒入切好的青椒和紅椒片，快速翻炒，直到鍋裏飄出青椒特有的香味。加入適量的鹽調味，因為豆豉本身是鹹的，註意不要放太多鹽，再加入10克糖。
14.倒入炒好的大蒜和面包屑，攪拌均勻。加入前面煎好的蝦，輕輕翻動，讓蝦與面包屑、蒜酥等調料充分接觸。這時候就需要最後嘗壹嘗了，必要的話可以加點鹽調味。
第二種方法，
食品
新對蝦500克
大蒜6瓣
2個紅辣椒
適量的面包屑
適量的豆豉
適當的含鹽量
料酒適量
醬油適量
胡椒粉適量
方法/步驟
原料:刀額新對蝦、大蒜、面包糠、紅辣椒、辣椒豆豉、澱粉。
從後面取蝦線(提示:冰箱冷凍半小時後操作起來就容易多了)
洗凈，晾幹，用鹽、料酒、胡椒粉腌制壹刻鐘。
當蝦被腌制時，開始切大蒜。
當油鍋八成熱時，用澱粉裹住蝦，迅速放入鍋中。蝦變紅，舀空油，大概需要壹分鐘。
在這裏，我要介紹壹下來自廣東的辣椒豆豉，在某寶上有賣。主要賣的是順德的，可以說是這類菜的靈魂。
油熱了，壹起剁碎油。油熱後，將蒜和辣椒豆豉壹起剁碎，炒香。根據口味放小紅辣椒。好了，蒜和辣椒黑豆炒香，根據口味加入紅辣椒。等蒜香飄出，加入面包屑和炸蝦，裹勻後出鍋。