如何註意烹飪方法，改善粗糧口感，做出好吃的粗糧，既有營養又有保健，又不虧待食欲？有三個基本原則:壹是用面粉和米飯吃飯；二是粗糧精耕細作；第三是購買或制作當地風味食品食用。1.吃粗糧，及時多喝水。粗糧中的纖維素需要充足的水分做後盾，才能保證腸道的正常工作。壹般吃1倍的纖維素，就要多喝1倍的水。
2.循序漸進地吃粗糧，突然增加或減少粗糧的食用量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人，為了幫助腸道適應，增加粗糧的攝入，要循序漸進，不能操之過急。
3.吃粗糧配葷菜。我們在每天制作食物的時候，不僅要考慮自己的口味和愛好，還要考慮葷素搭配，平衡飲食。粗糧每日攝入量以30 ~ 60克為宜，但也要根據個人情況進行調整。面粉和大米的搭配
(1)兩米粥，把小米和大米放在壹起煮粥。
2小米綠豆粥，把小米和綠豆放在壹起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的成分因地域、口味不同略有不同。到了現代，加入了珍珠米、薏米、薏米、黑米，有的還放了銀杏、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆，再加入蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單。
4小米紅糖粥。
⑤小米粉饅頭。
6.小米牛奶
粗糧集約栽培
①小米煎餅
2小米粉饅頭小米粉、黃豆粉和少量雞蛋或奶粉可以做成好吃的饅頭。
(3)小米山藥粥，由小米粉和山藥粉混合，煮沸，加糖制成。
風味食品
①呂佳糊粥，鄆城著名特產之壹，又名糊塗。
(2)淄博茶湯，將小米浸泡，取出，稍晾幹，研細，加糖，開水沖泡。
3晉中珍珠粥，珍珠粥是壽陽壹種普通的小米綠豆粥。
④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗餅。
6.滿族的龍虎鬥，有大米、小米、紅小豆和炯氏大米。這些人吃粗糧是危險的。
要想讓胃接受口感差的粗糧，壹定要註意吃法，比如用面粉和大米、粗糧混合，或者做成地方風味食品。吃粗糧要循序漸進，否則會引起腸道反應。吃粗糧配葷菜，多喝水。壹般人每天要吃30-60克粗糧，但以下人群要理性吃粗糧。
1，腸胃功能不好的人
老人和孩子的腸胃功能較弱，攝入過多的膳食纖維對他們來說是很大的負擔。
2.缺乏鈣、鐵等元素的人。
粗糧中含有植酸和膳食纖維，二者結合形成沈澱，阻礙礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。
3.患有消化系統疾病的人
如果患有肝硬化、食管靜脈曲張或胃潰瘍，大量食用粗糧容易引起靜脈破裂和潰瘍出血。
4.免疫力低下的人
如果長期每天攝入50g以上的纖維素，會阻礙人的蛋白質補充，降低脂肪的利用率，對骨骼、心臟、血液等器官的功能造成損害，降低人的免疫力。
吃粗糧，多喝水，不容易消化纖維素。
在很多超市和米店，粗糧已經成為壹種推產品，很多大酒店都增加了“粗糧宴”，甚至有人去山裏吃農家飯。
大多數粗糧不僅富含人體必需的氨基酸和優質蛋白質，還含有鈣、磷等礦物質和維生素。粗糧與大米、白面相比，碳水化合物含量較低，膳食纖維含量比面粉、大米高，更容易產生吃飽的感覺，從而減少熱量攝入，達到減肥的效果。聯合國糧農組織建議，健康人的日常飲食中應該含有30到50克的纖維。成人每天最好吃50 ~ 100克粗糧，品種越多越好。粗糧含有豐富的膳食纖維，會對大腸產生機械刺激，加速腸道蠕動，促進食物殘渣盡快排出體外，保證消化系統的正常運轉。粗糧中的膳食纖維具有吸附作用，可延緩餐後葡萄糖的吸收，對高血壓、糖尿病、心腦血管疾病有很好的防治作用。
吃完粗糧記得多喝水，因為粗糧中的纖維素需要足夠的水分來保證胃腸道的正常消化。壹般來說，如果妳吃了兩倍的纖維素，妳就得喝兩倍的水。另外，由於老年人腸胃功能減弱，粗糧吃多了會導致腹脹，消化吸收功能減弱，所以要適量吃粗糧。