山茶油以油茶、花生、芝麻、炒面為原料，經科學配方和傳統工藝精制而成。河南武陟縣武陟山茶油是傳統貢品珍品，味道鮮美，濃郁而不膩，營養豐富。
山茶油是中國特有的木本油料。其脂肪酸組成與世界公認的最佳植物油橄欖油相似，有“東方橄欖油”的美譽。山茶油含有多種功能性成分，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等作用，對預防癌癥有特效。
山茶油的作用分為以下幾點:
1，改善血液循環:
美國心臟協會在現代飲食研究中發現，中國南方，尤其是江西巴馬、婺源、浙西山區的心血管疾病死亡率最低，歷史上是長壽之鄉。芬蘭和美國最高。唯壹顯著的區別是居民攝入的脂肪種類不同。山茶油是主要的脂肪來源。現代醫學證明，山茶油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。
2、促進消化系統的功能:
山茶油能改善胃、脾、腸、肝、膽管的功能，預防膽結石，對胃炎、胃十二指腸潰瘍有療效。此外，山茶油還有壹定的通便作用。大量研究證實，以山茶油為特征的飲食是壹種健康的飲食，可以降低膽固醇水平。
3.增強內分泌系統的功能:
山茶油可以提高機體的代謝功能。最新研究結果表明，健康人群食用山茶油後，葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已經成為防治糖尿病的最佳食用油。
4、增強髂骨系統的功能:
山茶油可以促進骨骼生長，促進礦物質的形成和鈣的吸收。因此，它對骨骼生長和預防骨質疏松癥也有重要作用。
5.預防癌癥:
因為山茶油中的脂肪酸具有抗氧化作用，且含有微量元素，可以預防壹些癌癥(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)。
6、輻射防護:
山茶油被發現具有增強防輻射功能後，被用於制作宇航員的食物。優秀的嬰兒食品從成分和消化率來看，山茶油是與人乳最相似的天然脂肪。
7.抗衰老:
實驗表明，山茶油中含有的抗氧化劑維生素E可以防止大腦老化，延長壽命。
8、保護皮膚:
山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此可以保護皮膚，特別是防止皮膚損傷和老化，使皮膚有光澤。山茶油是最典型的單壹不飽和油。它是壹種天然果汁，保留了山茶花的味道、香氣、維生素和特性。是木本植物榨出後唯壹可以直接食用的植物油。山茶油主要由油酸組成，含量高達75%，還含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素等抗氧化劑。每克山茶油含有9卡路裏。
山茶油的上述功效取決於其成分特性。
(1)單不飽和脂肪酸含量超過橄欖油，高達80%。眾多研究表明，單不飽和油(山茶油)對人體健康最有益，因此人們應該多吃這種脂肪，少吃飽和油(動物脂肪、椰子油和棕櫚油)和多不飽和油(種子油)等其他脂肪。
(2)飽和脂肪酸含量小於10%。新的研究表明，不同種類的脂肪酸對健康的影響完全不同，有的可以致癌，有的可以防癌；有些會增加心臟病的復發率，有些則可以降低，所以某種脂肪對身體的影響往往取決於其獨特的脂肪酸組成。飽和脂肪酸被認為是有害脂肪(通常是動物脂肪)。地中海Park Jung Su Yu Omega的飲食證明，野生茶油和橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以有效保護心血管系統，還可以降低胰島素和拮抗糖尿病等三種代謝性疾病的發病率。
(3)多不飽和脂肪酸含量完全符合“歐米茄膳食”國際營養標準；
(4)富含維生素E，是橄欖油的兩倍；
(5)含有角鯊烯和黃銅，具有極佳的抗癌消炎作用；
(6)含有膽固醇、黃曲黴毒素和添加劑，不受任何農藥和化肥的汙染。
在民間，人們在傳統飲食習慣中非常重視茶油對人體的營養保護。長期以來，概括起來就是:
嬰幼兒
嬰幼兒正處於智力和身體快速發育的時期，他們迫切需要大量的營養素，而油脂就是其中重要的營養素之壹。醫學研究證明，油酸和亞油酸在人體內可轉化為DHA(俗稱腦黃金)和EPA，對大腦和視力的發育有重要的促進作用。
兒童
山茶油可以促進嬰幼兒的食欲，行氣通便，消火助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。
中老年人
總的來說，具有去火、養顏、明目、烏發、延緩衰老、延年益壽的功效。中老年人應該選擇山茶油。在臺灣省、日本和美國，山茶油被昵稱為“長壽油”。
美女愛好者
山茶油可以抵抗紫外線，防止曬傷，減少皺紋，對黃褐斑、曬傷非常有效。據專家研究，山茶油中不飽和脂肪酸的含量高達93%。不飽和脂肪酸，又稱美容酸，長期食用可以使人的皮膚光滑潤澤。
孕婦
山茶油是孕婦產後最好的滋補品。吃山茶油不僅可以提高人體酶的活性，還可以增加生育酚的分泌，提高體質，增加母體免疫功能，從而增加母乳量，給寶寶帶來更多的營養物質和免疫物質。孕婦產後食用還可以幫助消除孕期堆積的腹部脂肪，有助於快速恢復。民間茶油對增加母乳，保證孩子骨骼發育和智力發育非常有效。產婦坐月子時，喝茶油煮的鯽魚湯。如果孕期開始吃茶油，效果會更好。
學生
(1)提高學習和工作效率。
(2)有效保護心臟:大部分學生都是“學習狂熱者”，大腦需要的營養和血氧比平時多得多。血液循環系統正常時，心臟的負擔處於重負荷狀態。如果血液循環系統異常，心臟就會不堪重負。時間長了，不僅學習效果差，大腦和心臟也會有病。每天吃壹兩次茶油，可以保證3-4小時的密集用腦(興奮和思路清晰)。對於學生和腦力勞動者來說，吃茶油是提高學習和工作效率的好方法。
比如女性、老年人、肥胖者、多肉愛吃甜食的人、不吃早餐的人、喜歡安靜少運動的人、胃潰瘍、高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血癥、高胰島素血癥、高體重、脂肪肝的人、很少體育鍛煉的人、煙酒成癮的人、超重的人、宴席常客。吃山茶油有助於減少疾病的發生。
如何吃:
煎、炒、煮、炒、涼拌、涼拌等野生原料低溫壓榨，無農藥化肥汙染，無溶劑處理，不使用任何添加劑，不含黃曲黴素、膽固醇，油性穩定，油煙少，富含單壹飲料和脂肪酸。
茶樹是個寶。加工後不僅可以作為食用油，還有很多好處。《農西居飲食譜》中記載茶油能潤燥、清熱、益腦；《農政》壹書中有記載茶油可以治療痔瘡，減少濕熱；《綱要》說茶油能潤腸、清胃、解毒殺菌。
在民間茶油產地中國，孕婦坐月子時會喝用茶油煮的鯽魚湯。此外，茶油還能對頭發起到很好的保養作用。
《與飲食譜壹起生活》茶油說，“茶油適合烹飪日常使用的菜肴，蒸煮熟食，使其發亮，所有油中最輕最清，故百病不諱。”顯然，我們的祖先早已將茶油視為延年益壽、美容養顏的佳品。現在很多高檔化妝品也強調茶油的存在，以顯示化妝品的天然性和獨特功效。
許多人被脫發、分叉、頭發幹燥、白發或頭皮屑所困擾。試試天然產品茶油——塗抹茶油，用茶油護發。洗頭的時候可以在溫水中加入壹點茶油。此外，還可以用茶油徹底按摩頭部，讓頭發和頭皮吸收營養，促進頭皮血液循環和新陳代謝，達到預防脫發的效果。市面上有售的麗都山茶油，對護發和防脫發有壹定效果。
茶油的分子結構非常精細，甚至比橄欖油還要精細，和我們日常的食用油不壹樣，用起來不用擔心副作用和油膩。它是壹種很好的綠色健康食品。