鴨腿加壹罐啤酒，燉出美味的幹鍋啤酒鴨，不腥不膩，特別適合晚餐。
相傳康熙多次下江南。他在臨武縣遊玩時，見山川秀美，河水清澈，興致濃厚。突然，雨下得很大，像傾盆大雨。然而，康熙只能在附近壹家以鴨肉聞名的客棧裏避雨。聞著就足以讓人陶醉。康熙心情好的時候點了壹大鍋鴨肉和當地醇香的米酒，推杯換盞，不小心把杯中的酒倒進了沸騰的鴨鍋裏。頓時酒香四溢，再吃鴨肉的時候，感覺特別香。第二天醒來，他感覺神清氣爽。康熙帝回宮後，時常想起這道菜，特意命廚師為他烹制。經過多年的演變，他用埃及的貢酒和各種珍貴的中藥材為原料。後來這道菜從宮廷流傳到民間，成為壹道神奇的菜肴。
在我們的日常生活中，我們烹飪雞的次數遠遠多於鴨子，因為鴨比雞更油膩，更腥。今天小馬鴿教的幹鍋啤酒鴨超級簡單。這鴨子不油膩也不腥，我妻子很喜歡吃。
幹鍋啤酒鴨
材料:壹個鴨腿，壹個土豆，壹罐啤酒，冰糖，蔥，姜，蒜。
[具體做法]:
1.鴨腿洗凈切成小塊，土豆去皮切成2-3厘米的小塊，幹辣椒切成小塊，蔥切成小塊，姜蒜切成大塊。不喜歡蔥、姜、蒜的朋友很容易挑出來。這三種調味料可以去腥增香，是幹鍋啤酒鴨必備的調味料。
2.將切好的鴨子放入鍋中，用冷水焯壹下。為什麽要放在有冷水的鍋裏？因為水溫太高，肉的表面會很快收緊，肉裏面的血無法完全釋放。取出焯水的鴨肉，用冷水洗去浮沫，會讓肉質感覺更紮實。
3.將蔥、姜、蒜放入鍋中，小火煸炒。鴨腿加壹罐啤酒，燉壹口美味的幹鍋啤酒鴨，不腥不膩，特別適合晚餐。
4.將烤鴨放入中號鍋中翻炒2分鐘左右。這壹步可以把鴨子炒成中上等的肥肉，既讓土豆更香，又讓燉出來的鴨子不油膩。
鴨腿加壹罐啤酒，燉壹口美味的幹鍋啤酒鴨，不腥不膩，特別適合晚餐。
5.關火，加入壹湯匙幹辣椒和郫縣豆瓣醬，翻炒30秒至1分鐘，雞塊裹上醬汁。但是，這壹步需要掌握火候。因為郫縣豆瓣醬好糊。
6.加入壹勺食用油和兩勺生抽，攪拌均勻。
7.將土豆塊放入鍋中翻炒1分鐘。加入冰糖繼續翻炒1分鐘。
8.將500毫升啤酒倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
9.煮好後撒上蔥花裝飾，就有了美味的幹燒啤酒鴨，甜、辣、鮮、香，還有麥芽的味道，非常完美。
小貼士:
雖然這道菜叫幹鍋啤酒鴨，但是小馬和鴿子做菜的時候總會多留壹點湯，因為這湯真的很好喝。壹碗飯舀兩勺湯，根本不夠。如果妳喜歡湯和米飯，妳可以試試。我相信妳會喜歡這個味道的。