在自然健康的狀態下，我們的身體應該是弱堿性的，也就是血液的pH值在7.4左右。
當身體處於這種弱堿性狀態時，體內各種極其復雜的生化功能才能得到充分發揮。所有的廢物都能快速徹底的排除，不會在體內堆積。
相反，如果妳吃了太多的酸性食物，妳的身體和血液就會變成酸性，久而久之，就會導致器官衰竭和各種疾病。
酸堿食物的選擇
我們檢查自己。如果我們平日消化不良或身體不好，應該減少或避免以下酸性食物:
酸性和堿性食物選擇列表
極酸性、酸性、中性、堿性和極堿性。
未成熟的酸性水果未成熟的酸性水果醬油鱷梨成熟的水果無花果
西瓜子，李子幹，飲料，植物油，大多數蔬菜，成熟的檸檬。
核桃李子藥番茄胡蘿蔔汁
花生消毒殺菌原奶酒精小米甜菜汁
蘋果醋消毒和牛奶浸泡
氣泡
及格
大部分都有熟糧。
種類
事情，
“，大多數堅果
生長
亞多數種子
固體
水果
蕎麥蔬菜汁
發酵的食物奶酪嘗起來像海藻。
雞蛋消毒霜生牛奶維生素k
肉類動物油生羊奶發芽豆
發芽的豆類種子中發芽的維生素A白糖
維生素c大多數豆類、大豆、麥稭汁
豆莢麥草
苜蓿芽
向日葵花蕾
1肉、魚、蛋。
2所有澱粉和谷物，尤其是精制澱粉(如白米飯、白面包、白面條、餅幹、釀造精制餐包等)。
所有甜食，尤其是果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(酸性極強，很快腐蝕牙齒)、巧克力、水果罐頭等。由白糖、精制糖、精制鹽制成。
為什麽精加工食品呈酸性？因為它所附著的堿性礦物質和營養物質在加工提煉的過程中消失了。只剩下壹種糖，進入消化系統導致反應迅速燃燒，形成酸性物質。
4調料，鹹菜。
5洋蔥、大蒜和肉。
6壹些豆類和堅果，尤其是花生、豌豆和扁豆。
所有油和奶油，油膩和油炸，油炸食品。
谷物的酸度可以通過適當的烹飪和處理來降低。例如，如果面包在烤箱中烘烤，其中的澱粉會轉化為果糖。當它們轉化成這種形式時，就變成了容易消化的碳水化合物，就像水果中的糖壹樣。許多全谷物(糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等。)的酸度明顯低於加工和精制谷物，所以每個人都應該盡可能改用全谷物。
應該添加到食物中的堿性食物。
1蔬菜:幾乎所有的蔬菜，尤其是青菜，都可以煮成蔬菜湯。豆芽是身體最好的清潔劑，富含維生素和礦物質。
牛奶壹定是不加奶油的酸奶。
3糖蜜，純蜂蜜。
大部分堅果，比如南瓜子、葵花籽、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5水果和鮮榨果汁:水果是食物中最容易消化的，因為水果本身的成分非常簡單，人們不需要花費大量的精力去消化。所以，在營養學上，水果常被稱為最好的堿性食物，是體內最好的清潔劑。
6說明水果的優點:
檸檬:高堿性。每天喝檸檬汁可以治療各種不平衡癥狀。
香蕉:它含有大量的鉀，對神經有好處。香蕉很有幫助，尤其是缺鉀導致情緒低落的時候。
番茄:強堿性，是很好的酸中和劑，可以改善酸性體質。
橙子:非常幹凈，含有大量維生素c。
決定食物酸堿度的因素
1到期與否
成熟的蔬菜通常是堿性的；未成熟的水果，帶有強烈的酸味或澀味，是壹種酸性食物。
2有機或無機種植
如果果蔬種植在無機或者噴灑過化肥農藥的環境中，土壤中所含的礦物質本來就缺乏，所以種植出來的果蔬堿性礦物質不足，呈酸性，不如有機果蔬健康。
3發芽與否
所有含有植物蛋白的堅果、豆類、核果和谷物都是酸性食物，但也有例外，比如豆類中的大豆，堅果中的杏仁和巴西豆，種子中的芝麻，谷物中的喬麥和小米。
含有植物蛋白的種子如果能在水中浸泡、發芽、發芽或發芽，酸度會逐漸降低，堿度會逐漸升高，最終形成堿度充足的食物。
4其他
食品添加劑、加工精制食品以及各種碳酸飲料、處方藥、合成維生素丸等合成藥物，都屬於陰性酸性食品，呈現酸性反應。
5花生酸性極強。
花生含有高度危險和致命的農藥和致癌物質黃曲黴素，甚至有機花生也可能含有黃曲黴素。最安全的花生是曬幹的有機花生，可以避免黃曲黴毒素的形成。
原奶的酸堿性各有說法。
分析食物的酸堿度後，可以得出以下特征:
1大多數動物性食物都是酸性的。
大多數谷物和壹些堅果是酸性食物，是人類主要的能量來源。
堿性食物包括大多數蔬菜、水果和海藻。換句話說，低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食物。
除了要知道哪些食物是酸性的，哪些食物是堿性的，還要知道食物的酸堿度。比如妳吃了很多高酸度的食物，身體就會酸，就要和其他高堿度的食物調和。
日本博士西崎廣太郎對食物酸堿度的鑒別有很深的研究。請參考下表——食物酸堿度表。
食物酸堿度表
酸性和堿性食物
食物
酸性食物
酸性食物
堿度
食物
堿度
乳制品、雞蛋和豌豆2.5牛奶、雞蛋和芋頭4.1
蛋黃19.2炸豆腐0.5蛋白3.2蓮藕3.8
奶酪4.3微炸豆腐0.2人奶0.5黃瓜2.2
魚貝類味道0牛奶0.2茄子1.9
坑魚片37.1醬油0豆類豆制品洋蔥1.7
鯛魚蛋29.8蔬菜扁豆1.8蘑菇
魷魚29.6慈姑1.7大豆10.2蘑菇17.5
魚幹24.0白鹿原0.1紅豆7.3松茸6.4
金槍魚15.3海苔豌豆1.1玉肉3.7
章魚12.8紫菜(幹)5.3豆腐0.1海藻
鯉魚8.8谷類、蔬菜和裙帶菜260.8
甲魚8.6米糠85.2藕粉56.2海帶40.0
牡蠣8.0麥麩36.4紅菱21.1鹹菜
生三文魚7.9燕麥17.8菠菜15.6蘿蔔5.0
鰻魚7.5胚芽米15.5撮蔬菜10.6什錦泡菜1.3
蛤蜊7.5碎麥9.9芋頭7.7(沈復菜)
扇貝6.6蕎麥粉7.7艾草7.2水果
魚蛋5.4白米飯4.3胡蘿蔔6.4香蕉8.8
泥鰍5.3大麥3.5小松6.4栗子8.3
鮑魚3.6面粉3.0京菜6.2草莓5.6
蝦3.2糠3.0百合6.2橙3.6
肉面包0.6三葉草5.8蘋果3.4
雞10.4愛好土豆5.4柿子2.7
馬肉6.6酒精12.1牛蒡5.1梨2.6
豬肉6.2啤酒1.1白菜4.9葡萄2.3
牛肉5.0清酒0.5長袍4.6西瓜2.1
雞湯0.6油南瓜4.4愛好
豆霜0.4筍4.3酒2.4
花生5.4紅薯4.3咖啡1.9
蠶豆4.4蘿蔔4.2茶1.6