在媽媽們那輩，吃不完的東西都喜歡用炸來保存食物，這樣也能換個新的吃法，炸的食物吃起來也特別有味道。湯圓就是其中之壹。很多人喜歡買了湯圓炸著吃。但是我們在炸湯圓的時候總是容易爆，那麽速凍湯圓怎麽炸不會爆，又要註意什麽呢？
壹、炸湯圓會爆的原因
炸湯圓會爆炸是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米面本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
二、炸速凍湯圓不會爆的技巧
1、不用解凍，但必須在湯圓上多紮些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再紮幾個小孔，這樣更有保障性;
3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃;
4、可以在油裏放少許鹽，並且，要註意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麽東西，沾了水，就會油花四濺了;
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上壹層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂哦。
三、舉例：如何炸湯圓不會炸湯圓不會爆的具體操作方法
技巧1
技巧2
炸元宵
原料：糯米粉、豆沙、花生(炒)、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖
做法：
1、生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎;
2、紅豆沙裏加入面粉，白糖攪拌均勻;
3、香油、植物油，拌勻;
4、桂花紅豆沙加入，攪拌均勻後;
5、料揉成大小均勻的小丸子;
6、圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒;
7、盒裏放入糯米粉;
8、把做好的丸子放入笊籬裏，在水裏浸濕;
9、撈出倒入放有糯米粉的盒裏;
10、蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉;
11、取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續滾動;
12、如此重復數次，即成元宵;
13、元宵做好後，用牙簽往元宵上紮些眼;
14、鍋置火上，放入油，燒熱;
15、放入元宵炸至金黃，表面出現小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤。
四、在炸湯圓時要註意什麽
1、每只湯圓至少要紮3?4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，但紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裏面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸，麻煩而且遠不如直接炸的口感好。
五、炸湯圓和元宵大不同，專家建議“別炸著吃”
炸湯圓的熱量很高，壹般壹百克的炸湯圓的熱量是302大卡，占有壹個成年人每天所需要熱量的13%。
"元宵"是放好餡料後手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨制。由於用的是幹粉，餡料是硬的，常常加入各種果料，所以吃起來有"咬勁"。與之相比，湯圓是用水磨濕粉包制，非常細膩，糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現大的顆粒果料，其特點是口感軟滑細膩。
三聯小編提示：湯圓和元宵含有大量澱粉、白糖和油脂，四顆元宵的能量相當於壹碗米飯，足見其能量之高，因此應淺嘗輒止。多吃容易導致能量過剩、加重胃腸負擔，並導致胃腸不適、腹脹等消化不良癥狀。而從烹飪方法上不推薦大家油炸湯圓，還是建議煮著吃。