這道菜有近10種食物，符合食物多樣化的原則。
中文名
亂墩
某人的品味
鹹辣
主要成分
豆子、茄子、西紅柿、土豆、豬肉
調味品
鹽花椒
制造工藝
燉
快的
航行
營養價值
工作方法
練習1
食物準備
寬粉絲燉扁豆土豆
五花肉、醬油、土豆、胡蘿蔔、八角、花椒、桂皮、醬油、洋蔥、大白菜、蘑菇等。
生產步驟
1，鍋中加油，燒熱，放入肥豬五花肉，翻炒，
2.加入醬油和蔥花翻炒。加入西紅柿，翻炒，直到獲得紅色的油。3.加入剩下的五花肉、大料、花椒、桂皮翻炒1分鐘。
4.先放土豆，再放其他蔬菜(先放白菜、香菇、粉條)，攪拌均勻。
5、加少許水，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘左右。
6、加入粉絲和白菜，繼續燉至湯汁粘稠，加入適量鹽和雞精。
練習2
食物準備
五花肉、蠶豆、土豆、茄子(長紫)蔥、姜、蒜、辣椒(少許)
***16張
各種燉品
生產步驟
1，蔥、姜切塊，蒜可以用刀劃開；肉切片，豆子洗凈後打碎，茄子切成菱形塊。記住土豆不要用刀切，要用鐵勺壹點壹點挖。切記塊頭不能太大，不然很難和其他東西壹起燉。
2.油燒開後，將花椒放入鍋中。當辣椒發出香味時，加入肉翻炒壹會兒。
3.等肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆，炒肉。過了壹段時間，感覺土豆沒那麽僵硬了。將豆角和茄子壹起倒入翻炒壹會兒，再加入少許醬油翻炒壹會兒(大概五到八分鐘)。
4、加水，放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋上鍋蓋燉。想煮的時候加雞精就行了。
5.如果妳喜歡吃香菜，切壹些切碎的香菜放在菜的上面。如果喜歡吃辣，也可以放壹兩個辣椒。
練習3
食物準備
亂墩
排骨壹斤，三個中等大小的西紅柿，壹小捆土豆粉條，蔥、蒜、姜、辣椒(或花椒)和胡椒粉適量。
生產步驟
1，排骨用開水略焯壹下，撇去浮沫。西紅柿去皮切成小塊，土豆粉提前2小時用冷水浸泡；
2、蔥、蒜、姜切片；
3.炒鍋裏的油加熱後，蔥、蒜、姜、辣椒、花椒爆香，熟排骨翻炒。此時加入適量的醬油；
4、繼續翻炒2-3分鐘，逐漸加水至沒過排骨，煮至水開，倒入切好的西紅柿，開始小火燉；
5.等排骨差不多熟了(大概40-50分鐘)，倒入事先泡好的土豆粉繼續燉。面條煮好後，加鹽，收湯。(如果中間水少，要適時加入開水，防止鍋幹。)
練習4
食物準備
原料:五花肉(或者紅燒肉罐頭，更輕松，味道更濃郁)、雲豆(蛇豆除外，無味)、茄子、土豆、西紅柿、青椒。
***20張
制作材料
調料:八角、五香粉、香葉(可選)、桂皮(可選)、蔥、糖(少許)、鹽、料酒、醬油、油。
生產步驟
1，五花肉切成方塊，大概壹厘米見方。洋蔥從中間縱向切開，切成段。將豆子、茄子、土豆、西紅柿和青椒洗凈。去掉豆子兩邊的硬纖維，把它折成兩三段。茄子去頭，切成菱形塊。將土豆去皮，切成菱形塊。去掉西紅柿的頂部，切成菱形塊。青椒去頂去籽，切成菱形塊。備用。
亂墩
2、鍋中加油，燒五花肉，翻炒，去料酒香味。加入五香粉，把洋蔥燒焦。防止壹點糖(半湯匙)加壹點醬油(肉變紅)。
3.當鍋裏的肉完全變色變香後，加入已經淹沒肉的水，加入八角、香葉(可選)、桂皮(可選)，大火燉。
4.當鍋沸騰時，加入土豆、茄子和豆子。改成小火。
5.等鍋裏的菜熟了，已經變色了，再加入西紅柿和青椒，小火燉。辣椒有點軟，但還是綠的，可以關火。
練習5
材料:五花肉300克，紫柄茄子壹個，四季豆15，土豆1，青椒1，番茄壹個，粉條200克。
五花肉切片，四季豆掰成小指大小的塊，土豆和茄子切絲。
開始給西紅柿澆水，去皮，切塊。將青椒切成三角形。
鍋裏放油，倒入五花肉片，炒至微黃，倒入蔥花，炒香，倒入醬油(東北豆瓣醬，也可以用醬油代替)炒香。
倒入豆子翻炒片刻。等差不多熟的時候，倒入土豆塊(提前把土豆塊在水裏泡壹會)，翻炒至土豆塊沾滿油。
倒入沒有豆子和土豆的水，倒入五香粉和鹽，加入少許醬油。
土豆快爛的時候，倒入茄子、西紅柿、青椒燉壹會兒。
番茄軟爛後，倒入雞精即可食用。
提示:
土豆提前用水浸泡，會洗掉表面的澱粉，炒的時候不會粘鍋(這種方法也可以用來炒土豆絲和薯片)。
用熱水澆西紅柿，可以很快剝下皮。
東北自己家做的豆瓣醬比較好燉。
營養價值
五花肉
五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部。豬的腹部有大量的脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以稱為“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。上面選的五花肉，靠近前腿的腹部前部比例最完美，肥肉和瘦肉交織在壹起，顏色偏粉。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。
菜豆
綠豆味甘、淡、微溫，入脾胃經；祛濕不燥，健脾不滯，常用於脾虛濕阻；具有調和臟腑、安神定誌、益氣健脾、消暑除濕、利水消腫的功效；【主治】脾虛濕盛，食少便溏，濕帶下多，亦可用於濕熱傷損，吐瀉，筋轉等證。
豆類含有豐富的維生素B、C和蛋白質，能使人的頭腦平靜。調節消化系統，消除胸膈脹滿。可預防和治療急性胃腸炎、嘔吐和腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。
馬鈴薯
1.調理中焦、養胃、健脾利濕:
土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。土豆含有少量龍葵堿，可減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有壹定的治療作用；
2.放松:
土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病；
3.降血糖、降血脂、美容養顏:
土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用；
4.補充營養，利尿消腫:
土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
茄子
1.保護心血管系統，抗壞血病:茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統正常。此外，茄子還具有預防壞血病、促進傷口愈合的作用；
2.防治胃癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清癌熱的作用；
3.抗衰老:茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。