材料
豆類700克；五花肉400克；洋蔥20克；生姜4片；花椒粉3克；醬油5克；極鮮醬油15g；植物油少許；鹽適量；壹點料酒
工作方法
將豆子去筋洗凈，根據豆子的長度用手掰成2~3段(壹定要洗凈後再掰成段，以免豆子水分過多)。
五花肉切成2 ~ 3毫米厚的片。
鍋燒熱，放入少許植物油，放入五花肉，小火慢炒肉裏的油。
沿鍋邊煮料酒，再放入蔥姜炒香。
中火煸炒豆子至變軟(大概需要10分鐘，這是關鍵步驟，不然燉出來的豆子不香)。
倒入兩種醬油和花椒粉炒1分鐘。
加入熱水，量與平時燉肉相同。
小火燉壹會兒，水到壹半的時候加鹽。然後從火上收湯，關火。壹定要留點湯。拌飯很好吃。
青菜豆窩窩頭
材料
壹把豆子；窩頭部分:；面粉100g；；玉米粉100g；；糖1湯匙(10g)；酵母1茶匙(3g)；35度左右的溫水110ml；配菜:；1湯匙橄欖類蔬菜；幹紅辣椒幾個；壹點素食豆松
工作方法
在壹個大碗中混合面粉、玉米粉和糖。將酵母用溫水融化，然後將面粉和酵母水混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發20分鐘。
把面團分成8等份，每份揉成壹團，取壹份，左手拿著，右手拿著勺子幫忙定型，或者直接用手揉成饅頭，把窩做大壹點，這樣可以放菜。
將揉好的面團放在蒸籠上靜置10分鐘，然後放入有開水的蒸籠中蒸15-20分鐘。
將豆角洗凈掐掉兩端，扯去老筋，切碎。剁碎紅辣椒
鍋裏加少許油加熱，放入橄欖菜和紅辣椒炒香，然後放入剁碎的豆子慢慢翻炒，壹定要炒透。出鍋前撒點素豆松，增加口感和風味。
茄子燜豆
材料
豆子；茄子；幹辣椒；醬油1小勺；糖1/4茶匙
工作方法
豆角洗凈切塊，幹辣椒洗凈切塊，然後去籽備用，豆角放油鍋裏炸至表面幹燥(註意不要炸至變黑)；
烹飪前最好將茄子切開。如果是提前切好的，可以用鹽水浸泡，放入蒸籠蒸5分鐘。
另壹口鍋放少許油，放入幹辣椒翻炒，然後放入蒸茄子和炒豆角，放入醬油和糖翻炒，然後倒入壹碗水，蓋上蓋子煨至水幹。
炒豆角
材料
壹把豆子；豬肉餡50克；幹辣椒3克；胡椒粉半茶匙；鹽；醬油；糖
工作方法
將豆子切成長段，微波3分鐘，使其變軟，減少水分。
鍋裏燒熱油，放入肉末翻炒至變色。
把豆子炒幹，然後把幹辣椒和花椒壹起炒，再加入少許醬油、鹽和糖即可食用。
耗油的豆子
材料
豆子；豬肉；鮮味油消耗；幹辣椒；洋蔥、姜和蒜末
工作方法
將切碎的豆子焯壹下(7成熟)。焯水的時候可以加入少量食用油，可以讓蔬菜更油更綠，還可以加入少量的鹽。
焯過的豆子撈起瀝幹水分備用。
將香蔥、姜和蒜末翻炒。
加入肉絲翻炒。
炒豆角，加點料酒和糖。
加入適量海鮮耗油，加入少量鹽翻炒入味，然後出鍋。