黑豆又稱黑豆、枝豆、黑豆。黑豆是豆科大豆的黑色種子。黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，不僅滿足人體對脂肪的需求，還具有降低血液膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃、黑色素、卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用。黑豆還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質的需求至關重要。
《本草綱目》記載，黑豆具有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏發明目、延年益壽的功效。《延壽秘錄》載:“服黑豆，使人長皮，益色，填精，添力。”《養老誌》記載:“李守玉每日晨吞七粒黑豆，名為五臟谷，不死。”《本草顏回》記載黑豆能“潤腎燥止盜汗”，《本草補遺》記載黑豆“治風滯、麻痹、張口、產後風。”
全國各地栽培的黑豆品種很多，列入中國大豆品種誌和福建大豆品種誌的只有65種。黑豆腎形或類圓形，表面黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，易破。種仁黃白色，氣弱，味甘，性平，無毒。黑豆適應性強，耐旱，耐瘠薄，耐鹽，產於中國各地。
黑豆有什麽副作用？
1，引起腹瀉
豆類屬於皮厚，非常硬的豆類，人體含有抗胰蛋白酶。眾所周知，酶會水解蛋白質，所以這影響了人體對蛋白質的消化和利用，容易引起腹瀉。可見，如果妳最近消化不良，最好避免吃黑豆。即使妳想吃它們，妳也必須記得把它們煮得非常好。
2、導致高尿酸
黑豆是壹種嘌呤酸度較高的食物，這種食物吃多了會導致尿酸偏高，危害比較大。但通氣是嘌呤代謝紊亂，尿酸排泄減少引起的疾病。所以，通氣患者壹定要謹慎進食。
3、放屁現象
黑豆中含有水蘇糖和棉子糖，進入體內後會被消化後悔產生二氧化碳等氣體，最終被排出體外，使人感到脹氣，引起放屁。
4.生氣
老人和小孩不宜多吃黑豆。老人小孩消化功能不是很強，少吃黑豆容易脹氣不適。黑豆吃多了也容易上火。
三、黑豆的食用禁忌
1，脾虛腹脹、腸滑腹瀉、消化不良、慢性胃腸疾病者慎吃。
2.黑豆煮熟後是熱的，吃多了容易上火，不宜多吃。黑豆又硬又難消化。消化功能不好的人要少吃。
3.黑豆中含有血凝素，可引起血液凝固異常，嚴重時可造成血管堵塞，充分加熱可破壞血凝素。所以吃黑豆壹定要煮熟，不能生吃。
4.黑豆中含有的嘌呤堿可加重肝腎的中間代謝負擔。因此，肝腎器官有疾病時，宜少吃或不吃黑豆。
5.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽草、人參同食，以免出現中毒等不良現象。