眾所周知，海鮮具有豐富的營養價值。由於人們對生活質量的追求，壹些新的海鮮做法逐漸出現。那麽，海鮮有什麽營養價值呢？
第壹，胖。海鮮類動物的脂肪中含有大量不飽和脂肪酸，在常溫下通常為液態。從魚的整體構成來看，脂肪含量變化最大。魚的壹個特點是脂肪含量隨季節變化。魚的脂肪含量各不相同，金槍魚的脂肪含量通常超過25%。腹部的脂肪比背部多。鱈魚的脂肪集中在肝臟。
魚脂肪含量高的時期是產卵前的時期。水分少的時候，是口感最好的時期。在此期間，魚類都集中在壹定的海域，所以魚的數量比較多，稱為禁漁期。海鮮肉中的脂質分為組織脂質和貯藏脂質。組織脂質主要是磷脂，儲存脂質主要是甘油三酯。
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第二，蛋白質。魚的主要成分是肌原纖維蛋白，除了肌漿蛋白和肉基質蛋白，氨基酸組成與魚的種類關系不大，幾乎相同。除貝類中胱氨酸含量較高外，魚類的氨基酸組成在貝類、蝦類、墨魚類和食用肉類中基本相同。所以海鮮的營養價值和肉類壹樣高。然而，魚中的蛋白質與肉中的不同。魚肉中基質蛋白含量低，肉質松軟。另外，肌球蛋白和肌球蛋白比肉類中的蛋白質更不穩定，更容易變質，需要特別註意。
第三，濕氣。新鮮海鮮的成分因品種、年齡、性別、漁期、餌料等不同而差異很大。即使是同壹條魚的腹部，脂肪含量也比其他部位高。通常，魚體內的水和脂肪之間有壹種特殊的關系。水分多意味著脂肪少，水分少意味著脂肪多。兩者之和基本維持在80%左右。魚的平均成分是77%的水，19%的蛋白質，2%的脂肪，1%的無機物，幾乎沒有碳水化合物。水分和脂肪含量變化最大。壹般來說，海鮮的含水量比牲畜高，脂肪含量比牲畜低。
從上面我們知道了海鮮的營養價值。可以說，海鮮遍地是寶，其營養不僅可以補充我們的日常所需，還可以作為壹些珍貴的藥物。老年人吃得健康。如果妳愛他們的父母，不妨買點海鮮孝敬他們！今天，邊肖帶妳學習幾種簡單又美味的海鮮菜肴。
醬香蛤蜊:食材:蛤蜊500g、姜3g、蒜2瓣、小米椒5個、郫縣豆瓣醬15g、醬油3ml、香醋1ml、料酒8ml、水澱粉10g、鹽少許、油適量。
做法:1。在蛤蜊裏放鹽或香油吐沙。最好是早上買新鮮的，這樣浸泡的時間可以長壹點，這樣可以完全吐出來。2.姜、蒜切塊備用。3.洋蔥洗凈，切成小塊備用。4.辣米切成斜塊，去籽，瀝幹水分。5.在平底鍋裏用小火加熱少許油。加入切碎的大蒜和姜，攪拌至香味。
6.加入小米麻辣，然後加入郫縣豆瓣醬翻炒至油變紅。7.加入吐沙的蛤蜊，高溫攪拌。8.加入料酒和香醋去腥。妳也可以在這裏加點白葡萄酒去腥。) 9.嘗完裂殼後加點熱水。10.最後加壹點鹽，不要太多，醬油是鹹的，加入蔥花攪拌均勻。11.加入壹些水和澱粉使調味汁變稠。準備上菜。
炒魷魚絲:食材:魷魚350g、韭菜苔150g、蒜末10g、姜末5g、郫縣豆瓣醬10g、生粉5g、生抽3ml、幹辣椒3個、鹽少許、油適量。
做法:1。魷魚洗凈，準備姜片。2.燒熱壹鍋水，放入魷魚、姜片、料酒。將魷魚煮成卷。大約三分鐘。3.調料:大蒜3片、姜末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒。勾芡水:醬油、澱粉、少量水。4.魷魚絲用清水洗凈，切成3厘米長。5.加入魷魚絲，炒1分鐘。6.加入韭菜，炒2分鐘。7.加入豆瓣醬，炒至熟。最後加入醬油，嘗鹽。上菜前淋上少量醬汁。
海鮮蔬菜豆腐鍋:食材:蝦60g、鮑魚片40g、鮮魷魚80g、茭白200g、油炸豆腐100g、冬筍50g、食用油適量、清水適量、大蒜30g、姜片6g、蠔油20g、醬油10g。
做法:1。將炸好的豆腐去油備用；取出海鮮，放在壹邊。2.另起鍋燒熱水，放入適量食用油和蒜瓣翻炒蒜末，然後放入姜片和大蒜翻炒至微黃，再放入茭白和茭白翻炒至微黃，再放入黃酒，再放入醬油和蠔油翻炒。3.放入豆腐炒，再放入冬筍炒，然後加水煮沸。4.燉3分鐘後加入少許糖，少許胡椒粉，少許雞粉。加入海鮮食材，大火翻炒數次。5..最後用濕澱粉勾芡醬汁，澆在油上(最好是蔥油)。6.將煮好的蔬菜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘。
爆炒蝦仁:食材:大蝦200g、胡蘿蔔50g、豌豆50g、玉米粒50g、醬油4ml、姜1片、大蔥1根、胡椒粉4g、水澱粉10g、雞粉3g、料酒5ml、鹽少許。
做法:1。蝦洗凈後，加入適量的水，大火燒開，倒入鍋中焯水，蝦變色後撈出。2.把蝦削皮，用牙簽挑線。3.把蝦切成小塊。4.將胡蘿蔔、玉米粒和豌豆切成丁，徹底洗凈。5.將洋蔥切成圈，姜切成米。6.熱油，放入姜、蔥翻炒。7.將蔥、姜、玉米、胡蘿蔔丁和豌豆翻炒2分鐘。倒入蝦仁，加入料酒，少許鹽和醬油翻炒10秒。炸蝦10秒。用雞精調味，撒上胡椒粉和水澱粉。
油燜大蝦:食材:大蝦350g，蔥姜蒜少許，料酒5ml，生抽4ml，1ml醋，糖5g，鹽少許，油適量。
做法:1。蝦洗凈，剪去胡須、腳和槍，切去背部，去掉蝦線。2.鍋燒熱，放油燒熱。加入大蝦，炒至紅色。3.加入蔥、姜、蒜，攪拌均勻。用勺子壓蝦頭，然後炸蝦油。4.倒入料酒、醬油和醋，攪拌均勻。5.加入少許鹽和糖，加水，水不超過蝦的壹半，蓋上鍋蓋，用中低火煨透。6.湯略濃時關火，棄去蔥、姜、蒜裝盤。(圖片來自網絡。如果有任何錯誤，請聯系邊肖刪除。)