1.煎整只雞需要多長時間？
炸全雞需要多長時間取決於雞的大小，油溫和使用的工具。壹般來說，把雞炒到金黃色就可以了。如果使用空氣炸鍋，只需要30分鐘左右就可以煎好整只雞。
2.油炸整雞的壹般做法
配料:雞肉、胡椒粉、面粉、食用油。
步驟:將整只雞清洗幹凈後，用鹽和胡椒粉腌制，內外腌制，用手按摩，倒入大量食用油，大火，將腌制好的雞肉撒上面粉(面粉不要太濃，就像沒塗過壹樣)。油燒開後大概150度(用水和面粉做成疙瘩，然後浮在油裏3秒)。4-5秒浮起來就是150-160度)，放入整只雞，轉小火，油量要足夠淹沒整只雞，及時翻面，炸至雞熟瀝幹。想吃的時候，再用大火煎至金黃瀝幹水分，蘸鹽和胡椒粉吃。
3.炸雞的營養成分
炸雞的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉富含蛋白質，但缺乏膳食纖維和其他水溶性維生素。油炸的食物通常熱量很高，而炸雞為了保持雞肉的軟嫩，還要炸壹層面粉，熱量就更高了。
經常吃炸雞有什麽危害？
1，養分流失
經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會受到不同程度的破壞，隨著油溫的升高和油炸時間的延長，營養成分的破壞程度會更加明顯。油炸食品中的許多營養成分也會受到高溫等因素的嚴重破壞，所以過多食用油炸食品會造成營養失衡。
2、難以消化
油炸後的食物，表面覆蓋了大量的油脂，油脂很難消化。因此，人們吃了過多的油炸食品後，會感到腹部脹滿不適，尤其是肝、膽、胰、胃腸道功能較差的人，可能誘發或加重某些疾病。壹些平時容易消化的食物也會因高溫而變性，變得難以消化。因此，過多食用油炸食品不僅增加消化道負擔，還會降低食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不好的糖尿病患者最好不要選擇油炸食品。
3、對健康的損害
食用油高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸減少，部分脂肪酸反式結構。如果用的是氫化油，油的分子結構在炸之前就已經改變了。油脂的這些變化不利於心腦血管疾病的防治。
炸雞配什麽醬？
1，XO醬
相信經常做飯的朋友對此都很熟悉。XO醬主要用來提味增香。是粵菜體系的壹種。雖然它的歷史不到20年，但已經在各種餐廳使用，配料壹般是幹貝、金華火腿、蝦皮、蝦米、辣椒、幹蔥、蒜、糖、鹽。當然，食材的比例是各大餐廳的秘密。
2.燒烤醬
烤肉醬是壹般燒烤店必備的醬料。當然，不只是燒烤店用，各種餐飲行業也用。當然，這個群體是必要的。它的原料是醬油、鹽、麥芽糖、黃酒、水解蛋白、胡椒、八角、桂皮、幹姜、蒜汁、熏蒸劑、澱粉、調味劑和味精。
3.甜辣醬
主要用來對付喜歡吃辣的客人。材料:辣椒、蒜、糖。
4.蜂蜜醬
作為烤肉醬的壹個變種，南方客人口味偏甜偏重。這種醬是必不可少的產品。材料:糖、白醋、A1醬、醬油、番茄醬。
5、薄荷塔塔醬
塔塔醬壹般用於海鮮，但這種醬用於油炸食品，可以起到降膩提味的作用。蛋黃醬，檸檬汁，薄荷葉，煮蛋黃和胡椒。