1，人的身體素質可以分為冷熱兩種。
熱體質的人有風感，怕冷，面紅耳赤，容易口渴舌燥，喜歡喝寒涼的食物，小便有輕微的黃赤，有便秘或秘便秘。中醫認為陽為熱，陰為寒。陽虛體質偏於溫熱，但冬蟲夏草和茯苓的功效是辛溫的。如果盲目跟風補充冬蟲夏草，以溫治熱，非常容易助長熱病，可能會出現上火的癥狀。蟲草雞湯不適合和其他滋補品或者保健品壹起吃。
2、老母雞湯有刺激胃液代謝的作用。
所以胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者壹般不適合喝雞湯。膽囊炎、膽結石經常發生，不適合喝雞湯。因為老母雞湯人體脂肪的消化吸收需要膽汁液參與，喝雞湯會刺激膽囊折疊，容易引起膽囊炎。高血壓患者喝雞湯不僅會引起動脈硬化，還會使血壓持續升高，降不下來。老母雞湯裏的體脂被消化吸收後，會促進膽固醇的進壹步上升。如果膽固醇過高，就會在血管內膜堆積，引起冠狀動脈硬化等疾病。老母雞湯裏有壹些小分子水蛋白。患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者的腎臟和肝臟不能妥善處理蛋白質分解物質，用老母雞湯灌醉會引起血供過多，加重病情。
蟲草燉雞的營養成分:
冬蟲夏草花的特點是沈穩，不冷不燥，壹般人可以安心服用。蟲草花含有豐富多彩的蛋白質、碳水化合物、蟲草素、甘露醇、SOD、核苷酸等成分。其中蟲草素和蟲草素能全面調理人機對戰機體自然環境，提高機體巨噬細胞的功能，對改善和調節人體免疫功能，增強機體對抗疾病的工作能力有壹定的作用。益腎養精，活血止咳化痰。冬蟲夏草花中蟲草素的含量為0.536 g，而天然冬蟲夏草中蟲草素的含量為0.006g；冬蟲夏草可用作抗癌劑、抗病毒治療劑、抗氧化劑、脫氧核糖核酸阻滯劑、生物活性物質和抗真菌劑。
雞肉本身具有滋補的作用，含有豐富多彩的蛋白質，如鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素D、B1、B2、C、E、維生素b3等。對老母雞幫助氣血，暖結腸，煲湯盡快顯出精氣很有幫助，所以很適合冬天吃，用大棗也能益氣。老母雞湯含有大量的維生素C，能合理抑制人體內的炎癥和過多的黏液，明顯減輕鼻孔堵塞、流鼻涕、頭痛、乏力、咽痛、咳嗽頻率、發熱等癥狀。對清除呼吸道病毒有很好的實用效果。另壹方面，老母雞湯還具有提高人體免疫功能的作用，不僅因為它含有大量的維生素，還因為營養元素的補充可以提高人體免疫力。
用冬蟲夏草熬雞湯的做法1:
原料:壹只雞，三錢，黨參，枸杞，生姜，和少許鹽。
練習:
1.將雞洗凈，豬皮和腳用少許鹽手洗幹凈，切大塊，焯水，然後洗凈備用。
2.黨參洗凈切塊，切成各段。枸杞、冬蟲夏草洗凈，生姜切成壹片。
3、砂鍋放入適量冷水，將雞肉等材料放入鍋中，大火燒開開水，小火燜十分鐘，再用鹽調味燜兩小時。
用冬蟲夏草熬制雞湯的方法2:
原料:冬蟲夏草3-5克，整雞壹只，火腿2片，姜2片，米酒，鹽。
練習:
1，冬蟲夏草的清洗和幹燥。
2.雞肉洗凈切塊，焯水，然後洗凈備用。
3.將冬蟲夏草花、黑胡椒雞塊、火腿片、姜片放入燉鍋內，通入適量冷水，燉3-5小時，防水防火，服用時加適量鹽。
蟲草雞湯的第三種做法:
原料:雞肉500克，冬蟲夏草3-5克，枸杞3-4克，大棗3-4枚，鮮核桃少量，鹽適量。
練習:
1.雞肉切塊，調料洗凈。
2.將所有原料放入燉鍋中。
3、加入適量冷水，放入鍋中，蓋上蓋子(如果沒有蓋子，放壹個板蓋)。
4.大火燉20分鐘，再小火燉2小時。
5.停火後，再燉十分鐘，加入適量的鹽。
用冬蟲夏草熬雞湯的方法四:
原料:三黃雞壹整只，蟲草花頭100克，枸杞3-4克，大棗3-4枚。
練習:
1，提前準備好原料，把買來的三黃雞清洗幹凈。
2.冬蟲夏草、枸杞、大棗也清洗幹凈備用。
3.將三黃雞晾幹，切碎。
4.將黑胡椒雞塊放入沸水中焯壹下(廣州人常說的)，然後撈出清洗幹凈。
5.將所有原料壹起放入鍋中，加入適量的水用大火燒開。
6.大火燒開後，再轉文火60分鐘，加入鹽和調料。