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昨天應朋友邀請，坐快艇到他海裏的養殖屋坐了坐。返程的時候遇上幾艘漁船，從漁民兄弟手裏買點兒海鮮。壹打聽，只有海腸，好嘞。
說到這海腸，除了膠東和遼東的部分同學，別的地方可能還真沒聽說過吧。我們先來高級壹下。
海腸，是單環刺螠Urechis unicinctus的俗稱。單環刺螠，屬於螠蟲動物門、異吸目、刺螠科。這個螠蟲動物門，大家可能沒怎麽聽說過，的確，這是壹個很小的門，幾乎全部是海洋底棲生物。這螠蟲動物門跟蚯蚓所在的環節動物門很接近，但是，體表是沒有環節的。單環刺螠在我國北部沿海，特別是黃渤海裏，還是很常見的。
好了，開始屌。還是拜張勁碩老師指教，這玩意兒的英文名是Chinese Penis Fish，有網友翻譯作中華屌魚。當然，這太不科學了。先不說韓國日本也有單環刺螠的分布，而且，甚至生吃這貨。最不科學的是，這哪是魚嘛。唯壹正確的，只有中間那個詞。好了，話不多說，眼見為實。
尖叫吧，
也許有的閩粵壹代的朋友可能要說了，這不是沙蟲嗎？非也，做土筍凍的沙蟲是星蟲動物門的方格星蟲Sipunculus nudus或者可口革囊星蟲Phascolosoma esculenta。星蟲動物門跟螠蟲動物門還是比較近的親戚。
咋吃呢？
先得處理壹下，先“環切”，單環刺螠的吻部和肛門附近各有壹圈剛毛，沿著這兩圈剛毛剪斷。氆氌，海腸體腔裏含著血紅蛋白的體腔液就噴湧而出了，小心噴壹身。“環切”罷了，然後，“擼”。身體裏絲帶壹樣的腎管啊、消化道啊、卵巢啊，都要擼幹凈。為啥單說卵巢呢？因為，我們拿到手裏的，全部都是海腸姑娘。其實海腸先生也在妳手裏，只是。。。太小了——螠蟲動物門都是性二態的，雄蟲特別小，寄生在雌蟲體內。
言歸正傳，擼幹凈了，剩下的就差不多是壹條“矽膠管”了。這基本上就是壹管肌肉了。 擼幹凈的海腸，下沸水，速焯，十秒左右即可，久了就真成矽膠管了。
切段兒，韭菜壹把切段，油鍋八成熱，爆點老陳醋，海腸韭菜下去，生抽、鹽、胡椒粉，嚓嚓嚓，千萬不要嚓嚓太久，嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓，就好了。這就是韭菜海腸。脆、鮮、甜， 還剩下很多呢，包餃子啊。講究點兒的，海腸餡子也得手切，滑幾溜的，偷懶直接攪拌機了。壹份體積的海腸餡+壹份豬肉餡+壹份韭菜，鹽、香油，不要生抽，拌。剩下的就是包餃子了，包好了下鍋。 好了，為啥人們愛吃這屌絲食物呢？原因是，它實在是太鮮了，在海鮮中都是頂呱呱的鮮。體內的鮮味物質，比如鮮味氨基酸什麽的，特別多。傳統魯菜的發源地之壹就是煙臺福山。歷史上那些牛掰掰的魯菜大師們，手裏都有壹樣秘密武器，那就是海腸粉，幹制的海腸磨成粉，是可以當味精用的。後來有了味精，魯菜就不火了。。（這不科學）。至於價格嘛，超市裏壹斤擼幹凈的海腸大約要80元。實在是高帥富得很。 （文章內容來自:果殼網）。