蕎麥面團原材料：蕎麥粉30克、小麥粉（中筋面粉）70克、溫水50克、食鹽1/4茶匙。
配菜原材料：雞胸肉80克、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1/2根。
煮雞調味料：生姜1片、花椒10粒。
涼面調味料：大蒜2瓣、老陳醋1湯匙、芝麻醬2湯匙、芥末適量、芝麻香油1湯匙、食鹽1/4茶匙、雞湯3湯匙。
做法
蕎麥面圖的和制方法：
1.準備蕎麥面粉30克。（慧心貼心提示壹：蕎麥面粉壹般大型超市賣雜糧面粉的櫃臺應該有售）。
2.準備小麥面粉70克（中筋面粉）。
3.蕎麥粉和小麥粉放在和面盆裏，用筷子攪拌均勻（慧心貼心提示二：蕎麥粉和小麥粉的最大比例不要超過1:1，那樣面條的勁道感會略差）。
4.準備溫水50克，放入1/4茶匙食鹽（慧心貼心提示三：和蕎麥粉面團必須用溫水，夏季用冷水也可以，放入食鹽的目的是增加面團的筋性，做好的蕎麥面條不易斷裂）。
5.分次把調好的食鹽水倒在面粉中，每倒入壹次水就用筷子把面粉和水攪拌均勻，直到形成沙狀的面疙瘩（慧心貼心提示三：用水量因制作蕎麥面條的手法而不同，我做的是蕎麥饸饹面條，采用工具壓制面團需要略微軟壹點；如果制作手搟蕎麥面條，用水量減少5~10克）。
6.用手把所有面疙瘩揉在壹起，形成表面光滑的面團，放在壹邊餳20~30分鐘備用。
蕎麥面條的壓制過程：
1.餳好的蕎麥面團分成幾等份，取壹份放入模具裏，蓋好面板蓋。
2.鍋裏放入足量冷水，大火燒開。
3.右手握著桶身，左手握著搖桿的手柄，把模具移到鍋的上方，壹邊向右旋轉搖桿壹邊把面擠出落入開水鍋中，這樣，面條不會粘連成團。
4.面條落入鍋中，用筷子滑散，大火煮制2~3分鐘至面條熟。
5.煮熟的面條用筷子夾起韌性足，不會斷裂。
6.撈出的面條放入涼水中過涼。
黃瓜胡蘿蔔雞肉的準備過程：
1.黃瓜半根洗凈切絲。
2.胡蘿蔔半根洗凈去皮，切絲。
3.雞胸肉洗凈放鍋中，加足量冷水沒過雞肉表面，放入生姜和花椒粒。
4.大火煮制10分鐘，煮到用筷子紮雞肉感覺雞肉裏面有阻力，但稍壹用勁筷子可穿過雞肉。
5.關火，蓋好鍋蓋，讓雞肉在鍋裏繼續燜制10分鐘，至雞肉裏面熟。
6.煮熟的雞肉放涼，用手撕成肉絲。
芥末麻醬蒜香汁的調制過程：
1.碗裏放2湯匙芝麻醬，放入2湯匙煮雞肉剩下晾涼的湯汁。
2.用勺子朝壹個方向攪拌，使芝麻醬吸收水分“泄開”，再放入1湯匙芝麻香油。
3.放入1湯匙老陳醋。
4.用勺子朝壹個方向攪拌均勻，擠入適量芥末。
5.用勺子朝壹個方向攪拌，如果麻醬稠就再加入1湯匙雞湯，直到麻醬略帶濃稠成可流泄的狀態。
6.大蒜兩瓣去皮放小碗中，放入1/4茶匙食鹽。
7.用搟面杖把大蒜搗壓成蒜泥。
8.鍋內放少量食用油，放入花椒粒和幹紅辣椒段，小火炸香。
9.炸香的椒麻油倒在蒜泥上，隨著“呲啦”壹聲，蒜香撲鼻。
10.準備好以上過程，把煮熟的面條放在碗中，碼放好配菜，淋入芝麻醬之和蒜泥即可。