綠豆:400克
冰糖粉:70g。
黃油或豬油:80克
鹽:壹點點。
水:800克
工作方法
1，綠豆洗凈後放入水中浸泡4小時，綠豆的吸水率為70%至80%。浸泡12小時後，綠豆會被浸泡100%。我用400克綠豆。浸泡12小時，綠豆浸泡後會達到930克。我用了12小時。
2.主鍋放入清水，綠豆放入凈鍋，設定40分鐘/V/ 1的速度蒸熟，中間取下量杯蓋兩次，用筷子攪拌，使其熟的均勻。
3.蒸好的綠豆飽滿不碎，可以用手捏碎。
4.將蒸好的綠豆壹半放入主鍋，加入壹半糖、油、鹽，最好加刮刀輔助攪拌。設置10秒/速度10進行研磨。如果想更細膩，可以再設置10秒研磨。
5、倒出，再打另壹半，也加入另壹半的糖、油、鹽。
6.冷卻後放入模具壓平。
梅山品達綠豆沙
煮綠豆得到壹杯濃濃的綠豆汁，加壹些糖，非常好吃。
無脫皮綠豆糕
小貼士:
1.我用這個配方做了400克綠豆。泡好後豆子約930克，做了40克綠豆糕，做了27個。幹燥的濕度剛剛好。
2.等成品綠豆糕盡快做好，就新鮮做，不加添加劑。不要冷凍，冷藏就好。
3.我只做了原色，可以嘗試各種顏色，但是綠豆糕涼了。不送人，可以少賺。綠豆有非常強的解毒功能，也是解暑的好食物。梅山品的強大功能，想怎麽做就怎麽做。想吃綠豆糕，可以按照配方減。如果加紅豆沙餡，或者感覺蛋黃搭配可能更好，脾胃虛寒的人盡量少吃純綠豆糕。
學會做綠豆糕，也要時刻知道端午節吃綠豆糕的原因。
端午節為什麽要吃綠豆糕？
中國自古就有藥食同源的說法。綠豆有清熱解暑的作用。由綠豆粉制成的綠豆糕壹直是我國傳統的初夏食品。
根據中醫理論對二十四節氣的分析，端午節是壹年四季陽氣最充沛的季節。炎熱的夏天，人的情緒波動很大，容易煩躁、擔憂。這個時候特別需要有東西來緩解這種情況。當然現在也有冰鎮飲料和冰淇淋，當時以綠豆為主。
綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的功效。綠豆糕口感也很軟。此時食用，能大大緩解陽氣過盛帶來的負面影響，能有效化解憂郁情緒。再加上“高”和“高”的諧音，就有了仕途上積極有為的意思。再加上端午節的粽子，有“高中”的寓意，是備考學生的美好願望。因此，端午節吃綠豆糕代代相傳。
比如在武漢、南京、蕪湖，這壹天壹定會吃綠豆糕。Xi人也在這壹天吃粽子，但它是不可或缺的綠豆糕。Xi人在端午節給親戚朋友送禮，他們還壹起送粽子和綠豆糕，這是相輔相成的。這是壹個歷史悠久的習俗。
端午節吃綠豆糕是什麽意思？
記得小時候，爸媽上班，單位總會來壹鍋綠豆湯給工人降溫。夏天的火熱讓煮好的綠豆湯涼了下來。這就產生了壹句頗有詩意的俗語——夏天綠豆煮。端午節吃綠豆糕，壹是借用了綠豆清熱解毒的功能，二是因為傳說，為了紀念伍子胥。
綠豆糕中的“高”字是諧音，“高”字壹般是美好、積極、向上的象征，所以是大家的美好願望，尤其是每年6月的中考、高考。也有人說，在夏季至日前吃綠豆糕可以預防夏季帶來的壹些疾病，對身體會有好處，而且綠豆本身營養價值很高，是端午節送禮的首選。