1、清明節吃艾粄(bǎn)
客家人有句老話,叫?清明前後吃艾粄,壹年四季不生病?。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟後撈起,瀝幹水份,煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後,用煮艾草的水,加上糯米粉壹齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團裏,再封口
2、清明節吃青團子
清明時節,江南壹帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用壹種名叫?漿麥草?的野生植物搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入壹小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。
3、清明節吃暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草,又叫佛耳草,當地人稱為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節,也是制作暖菇包的好季節。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的.壹般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規矩。
清明節美食清明粑的做法原料：糯米5kg，清明菜500g，白糖、引子等各適量。
制作：
1、選用上等糯米經淘洗、浸泡4小時～6小時濾去水分;清明菜去殘渣洗凈。
2、將糯米與清明菜混合入甑蒸熟，倒入石碓窩或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑狀並分成若幹坨(塊)。
3、將清明粑蒸軟，包入白糖、引子再蒸或煎食，也可以直接蒸或煎熟後裹上壹層白糖或引子食用。
註：1、制作清明粑還有兩種方法可選用：
A、把糯米磨成粉，灑適量清水潤濕而松散，與清明菜蒸熟舂茸成耙。
B、在糯米中加少許秈米加水磨漿，入布袋吊幹或壓幹，在含水量約為30%時與清明菜蒸熟後用白布包裹，在案板上揉茸成粑或舂茸成粑。
2、引子。學名苴麻，又名蘇麻。黑褐色，狀如芥子，有獨特芳香味。貴州人用引子甚於用芝麻。
清明節的定義清明節又叫踏青節,在仲春與暮春之交,也就是冬至後的第108天。是中國傳統節日,也是最重要的祭祀節日之壹,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統的清明節大約始於周代,距今已有二千五百多年的歷史。
清明最早只是壹種節氣的名稱,其變成紀念祖先的節日與寒食節有關。晉文公把寒食節的後壹天定為清明節。在山西大部分地區是在清明節前壹天過寒食節;榆社縣等地是在清明節前兩天過寒食節;垣曲縣還講究清明節前壹天為寒食節,前二天為小寒食。
清明節是中國重要的?時年八節?之壹,壹般是在公歷4月5號前後,節期很長,有10日前8日後及10日前10日後兩種說法,這近20天內均屬清明節。
《歷書》:?春分後十五日,鬥指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名。?清明壹到,氣溫升高,正是春耕的大好時節,故有?清明前後,種瓜點豆?之說。