原材料:
三兩肥牛
壹兩個風扇
沙爹醬
壹點紅辣椒
壹點青椒
壹點洋蔥
菠蘿
大蒜
沙爹醬
烹飪酒
醬油
醬油
蠔油
鹽
雞肉粉
配料:肥牛粉絲
香料:紅辣椒、青椒、洋蔥、大蒜和菠蘿
調料:沙爹醬、鹽、雞粉、蠔油、生抽、老抽。
工具準備:
類型:晚餐
風味/菜肴:粵菜
準備時間:5分鐘
烹飪時間:10分鐘
沙爹醬和粉絲肥牛
練習:
沙爹粉絲煮的這道菜，應該說是粵菜借鑒東南亞調料沙爹醬再配以自身菜系常見食材的經典菜品。這道菜還可以加入金針菇。我這裏好像很懶，呵呵。相比較而言，金針菇粉條燉牛肉應該更美味。
生產方法:
1，這道菜的主料是肥牛和粉條，而紅椒、青椒、蔥、蒜、菠蘿只是廣東菜頭的種類和區別，這些食材只要壹點點就夠了。將上述材料切成小粒，大蒜切碎，混合在壹起。
2.粉絲用冷水泡半個小時，泡軟後再用剪刀剪幾刀，吃起來會更方便。
3.鍋裏燒開水，像我們平時涮肉壹樣炒肥牛。幾秒鐘後，肉會變白。不要老，因為我們後面會在鍋裏加工。
4.往頭上加兩茶匙沙爹醬，拌勻。燒熱炒鍋，倒入色拉油。油溫六成熱時，先將沙爹醬料頭倒入炒鍋，爆香，料酒，再倒入泡好的粉條，略炒。
5、炒鍋加入高湯或水，無粉絲為宜。
6.接下來根據個人口味加入壹些鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、糖調味。
7.我們把剛煮好的肥牛倒進鍋裏，攪拌均勻。因為粉條吸水性強，有壹定的“粘性”，所以我個人認為這道菜不需要增稠，只要註意湯汁的量就可以了。切記不要把這個沙爹粉條肥牛鍋做的太幹。
8.最後往砂鍋裏倒壹點熱油，放在火上，大火，把炒鍋裏炒好的食材全部倒入砂鍋，小火燜兩分鐘。我們的沙爹粉條牛肉砂鍋可以上了。
小貼士:
1，菠蘿粒壹定要放在料頭裏，不然不正宗。
2.肥牛也可以不用水煮。待其融化後，加入少許鹽、雞粉、生粉與水混合，腌制好，再放入七成熱油中浸泡至肥牛8成熟。取出控油。
3、肥牛壹定要最後放進去，放進去後不能煮太久，以免肥牛變老。
營養價值
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，這使其對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素B6。對蛋白質的需求越大，飲食中就應該添加越多的維生素B6。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
3.牛肉中含有肉堿。雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
4.牛肉含有鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中缺乏的壹種礦物質。低水平的鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉富含蛋白質:4盎司瘦裏脊肉可產生22克壹級蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。這些潛在的抗氧化劑可以有效抵抗舉重等運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
6.牛肉含有鋅和鎂。鋅是另壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質和促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6***壹起增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵。鐵是造血的必需礦物質。與雞、魚和火雞肉中鐵含量低形成對比的是，牛肉富含鐵。
8.牛肉含有丙氨酸。丙氨酸的作用是從飲食中的蛋白質產生糖。如果沒有攝入足夠的碳水化合物，丙氨酸可以供給肌肉所需的能量來緩解不足，讓妳可以繼續訓練。這種氨基酸最大的好處就是可以把肌肉從供給能量的負擔中解放出來。