蒙陰光棍雞
蒙陰光棍雞是沂蒙山區著名的傳統地方美食。80年代初，創始人在蒙陰縣城西嶺開了壹家炒雞店。當時以炒雞為主，還專門炒當地農民，吃松子，喝山泉水，養荒山長大的蒙山土雞(俗稱笨雞)。由於獨特的油炸工藝和配料，油炸光棍雞受到顧客的好評，來吃雞的人越來越多，營業額不斷擴大。操作形成規模，他們來吃。
蒙陰光棍雞的口感特點是:色澤鮮紅、汁寬、味濃、清香醇厚、藥香濃郁。
天蠍沂蒙
蠍子，俗稱蠍子，入藥已有65，438+0，65，438+000多年，是珍貴的特產動物藥之壹。全蠍味辛、甘、平、毒。有解痙、止狂、攻毒之功效。蒙山北部的氣候和環境條件非常適合蠍子的繁殖和生長，蠍子資源極其豐富，儲量達3萬多公斤。臨沂市蠍子年產量約為10萬公斤。
沂蒙蠍子分布在臨沂市各縣。因主產於沂蒙山腹地的沂水、蒙陰、平邑、沂源四縣，故名沂蒙蠍子。大部分是自然繁殖，少數是人工飼養。沂蒙蠍子不僅產量高，而且是塊大肥肉。其顯著特點是2螯8足(相比其他地區2螯6足)，色微紅，藥用好。既是名貴藥材，又是美味佳肴，是全蠍的上乘之品。
沂蒙蠍子的壹種方法是炸蠍子。把活蠍子放在鹽水裏嗆死，然後油炸。
炒沂蒙蠍子口味特點:極其鮮美，酥而不堅，香脆可口。3八寶豆豉
八寶豆豉是臨沂的特色菜系之壹，已有100多年的歷史。八寶豆豉制作規則嚴格，工藝精湛。主料選用黑豆，輔料為茄子、鮮辣椒、紫蘇葉、杏仁米、鮮姜、香油、白酒。經過160天的精心制作就可以做出成品了。八寶豆豉營養豐富，食用方便。做飯的時候放壹些，食物會變得特別好吃。吃飯的時候吃壹些，特別是吃飯的時候。
八寶豆豉不僅口味獨特，而且含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、蘆筍大蒜等營養成分。具有溫中健脾、益氣補腎、滋養潤燥、舒筋活絡等保健功能。
八寶豆豉的口感特點:醇厚香濃，油膩爽口。
臨沂煎餅
臨沂煎餅歷史悠久，營養豐富，酥脆柔軟，易於儲存和攜帶。是沂蒙山區的傳統民間主食，也是當地知名的特色食品。臨沂壹帶有句話叫“長眼睛的不吃篩子，長腿的不吃桌子，毽子的三條腿都要剝了皮才能吃”。這是什麽意思？說明臨沂人很能吃。其中剝籽指的是山東名吃“煎餅”:“大蔥卷煎餅”，煎餅是用籽攤出來的。
用最傳統的泥做的爐子，放上瓜子、玉米、地瓜幹、黃豆等雜糧，用山泉水磨成面糊，用來做煎餅。誘人的煎餅出鍋了，卷上大蔥或者紅燒肉就更美味了。
吃煎餅需要長時間的咀嚼，因此可以促進津液和胃，刺激食欲，促進面部神經運動，有助於維持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老。這是壹種健康食品。
臨沂煎餅口味特點:酥脆綿軟，唇齒留香。
沂水高楓
沂水富貴餅已有百年歷史，是臨沂沂水人的獨特創造。它是由特殊工藝，科學配方，精心制作而成。聞起來像稻花香，又香又甜，又脆又脆。每當中秋節來臨，沂水人都會制作豐富的糕點來慶祝春節，“豐富的糕點，豐富的糕點，以預示豐收。”壹水高楓以優質糯米、細粳米、綿白糖、優質花生油為主要原料，添加槐花蜜、綠肉絲等輔料，含有大量人體必需的酒精、脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分。
每到中秋節，沂水人不僅用月餅表達家人團聚和幸福，還用特制的糕點祝願豐收和好運。所以，中秋節來了，晚輩要給長輩買些蛋糕，以示尊重，長輩也很重視。
沂水高楓的口味特點:香、甜、脆、脆。
紅燒兔頭
紅燒兔頭是臨沂市蒙陰縣的地方小吃，深受吃貨們的喜愛。這道菜選用3-4個月大的食肉兔頭和蒙山10多種純天然中草藥，經過10多種工藝制作而成。其特點是味辣鹹，肉味獨特，色澤誘人，具有滋補、養顏、健腦、明目的功效。
紅燒兔頭的吃法很講究:先把兔頭在桌上打碎，再把舌頭吃掉，再把黑眼圈吃掉，最後把兔腦挖出來。
紅燒兔頭的口味特點:麻辣鹹，肉味獨特，色澤誘人。
蒼山大蒜
大蒜具有很高的食用價值和藥用價值。《本草綱目》中提到大蒜時就說:“北方食肉面尤不可少”。大蒜有降低胃內亞硝酸鹽和抗腫瘤的作用，尤其是蒼山大蒜。這個縣的居民普遍有常年生吃大蒜的習慣。此外，在收獲大蒜的季節，蒜薹、蒜苗和新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。
蒼山大蒜產於臨沂市蘭陵縣(原蒼山縣)。種植壹千多年，是中國出口的優質大蒜。大蒜皮白，瓣大，皮薄如紙，無邪如玉，粘稠，麻辣清香，具有很高的營養價值和藥用價值。
蒼山大蒜17可檢測氨基酸中，16均比其他大蒜高39.2%，可被人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜高51.5%。大蒜及其加工產品遠銷日本、東南亞國家和港澳地區，深受國內外消費者的喜愛。
蒼山大蒜成分優於其他地方的原因是大蒜區土壤含有較高的有機質和較高的氮、磷、鉀；蒜區井水多為堿性，部分井類似壹級肥水；蒼山大蒜香、辣、粘、厚、味美，17中的氨基酸含量高於其他地方的大蒜。
蒼山蒜的壹種做法:辣椒炒蒜片。有朋友吃過嗎？
蒼山大蒜的風味特點:香、辣、粘、濃。
王石書立
王的熟梨用料講究，風味獨特，為中華壹絕。具有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩燥熱、養肝益心的功效。
配料:山東平邑天寶山黃翔梨、浙江溫州冰糖、四川峨眉山貝母、熟梨湯、南方紅豆、曲阜大棗、桂花醬、白芷、香料等。
制法:梨精選，南方紅豆泡發，裹香料；將主料放入專用鍋內，加入老鹵、新湯、調料腌制至酥爛。
王的熟透的梨子通常在傍晚時分出售，伴隨著悠揚的傳統賣唱歌曲。人們聽到歌曲後，紛紛去購買，吃的人贊不絕口。
王熟梨的口感特點是酥爛、入口即化、香甜醇厚、剛柔並濟。
莒南驢肉
人們常說“天上龍肉，地下驢肉”，足以說明人們對驢肉的喜愛，尤其是臨沂莒南，更是壹絕。莒南的驢肉之所以好吃，是因為莒南的驢是用青草等綠色植物餵養的，喝的是天湖、石泉湖的天然礦泉水，肉質鮮美，營養豐富。莒南驢肉味道鮮美，加工工藝獨特，配以黃汁湯汁，調料濃郁香辣，讓人百吃不厭。
莒南驢肉壹般切片加鹽吃。它色、香、味、形俱佳，又因其獨特的烹飪技藝，煮出的驢肉鮮美，湯汁鮮嫩，肉質鮮美，營養豐富，深受各類吃貨的喜愛。
莒南驢肉的口味特點:味道鮮美，色澤誘人，肉湯新鮮。
臨沂散
要說臨沂最有名的飲食，最受歡迎的傳統小吃，不得不說，糝是臨沂獨有的，也只有臨沂人做得正宗。不管妳是有錢人還是普通人，不管男女老少，都是麻辣鮮香，肥而不膩，驅風散寒，吃了健胃。早上喝糝是山東省臨沂市的傳統飲食習俗。
“糝”字面上是肉做的湯。相傳是古代西域回民的早餐食品。起初，壹對元代回民夫婦來到臨沂經營這項業務。那時候叫“肉醬”。後來模仿者越來越多，明代定為“三”。
在臨沂壹些非常有名的餐館，妳會發現壹個特殊的情況。看著壹家很不起眼的餐廳，為了吃到最正宗的頭鍋，餐廳門口從淩晨三點就被豪車堵住了。“糝”字面上是肉做的湯。相傳是古代西域回民的早餐食品。起初，壹對元代回民夫婦來到臨沂經營這項業務。那時候叫“肉醬”。後來模仿者越來越多，明代定為“三”。
據《臨猗縣誌》記載，糝為明末臨猗人所創，幾經演變改良，逐漸形成獨具特色的宜州名吃。解放前，臨沂市有8家名店，現在已發展到100家專業店。喝饢要註意四點，熱、辣、香、肥。壹碗熱騰騰的饢配油條、餅幹、烤卡，就是壹頓不錯的早餐。菜肴分牛肉菜、羊肉菜、雞肉菜三種，其中羊肉菜最常見，雞肉菜最珍貴。
臨沂散口味特點:麻辣鮮香，肥而不膩，祛風散寒，開食健胃。