葡萄皮能吃嗎？葡萄皮是能吃的，雖然葡萄皮有澀味，但葡萄皮的營養豐富，進食後對人體有益。由於葡萄皮上可能有農藥殘留，在進食葡萄前壹定要將葡萄清洗幹凈，以免影響健康。
葡萄皮能吃嗎
葡萄皮可以吃。人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養學的角度講，吃葡萄不要吐皮。
現代醫學發現，葡萄皮和葡萄籽中含有壹種抗氧化物質白藜蘆醇，對皮膚癌、心腦血管病有預防和治療作用。此外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學道理。
此外，葡萄及其產品還有抗病毒活性的成分，研究表明，鮮葡萄和葡萄汁比葡萄酒的抗病毒能力強，葡萄酒中又以紅葡萄酒的能力強。紅葡萄酒中含有類黃酮化合物，特別是其中的槲皮酮能夠降低血小板的黏性，烈性酒和啤酒就沒有這樣的好處，因此適量飲用紅葡萄酒能起到保護心臟、減少心血管疾病危害的作用。
人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養學的角度講，吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮的功效與作用
1、葡萄皮中富含壹種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
2、葡萄皮中的另壹種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
3、葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
4、葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多
5、葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好效果，而深色葡萄皮天然色素含量更高
葡萄皮怎麽吃
由於當前市面上的葡萄，大部分存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前壹定要清洗幹凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉美國專家最近研究發現，葡萄皮中含有高效抗癌物質，他們提醒大家“吃葡萄不吐葡萄皮”。
研究人員從人類食用的植物裏提取出數百種天然化合物，他們對這些化合物進行了反復試驗，終於發現並確定了這種物質的高效抗癌作用。他們對患有皮膚癌的實驗鼠投餵了18周這種物質，然後與患有皮膚癌而未餵這種食物的實驗鼠進行比較，結果發現吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%－98%。壹般來說，癌的發生大致分為3個階段，壹是正常細胞的DNA受到損傷，癌癥的遺傳因子被喚醒；二是細胞分裂加快，加入癌化過程；三是腫瘤惡化開始轉移。專家說，此物質對3個階段的癌癥均有高郊抑制作用。這種物質在花生米、葡萄類70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。這種物質對人體沒有毒副作用，可以開發為優良的天然癌癥預防藥。
葡萄皮怎麽剝
方法壹：
1、用鋼制的小勺子將葡萄從中間破開，但葡萄皮的底部不要切斷。
2、破開兩半的葡萄肉會露出葡萄籽，用勺子將籽去掉。
3、用勺子將果肉舀出就可以了。
方法二：
1、葡萄放在冰箱裏多凍壹會兒再拿出來。
2、直接從上而下剝皮，皮就會很容易撕下來。
提示：我們通常習慣於從有開口的地方開始剝，對於葡萄來講，就是從有蒂的地方開始，可是剝來剝去，可是會發現只能剝掉大概壹般的皮，剩下的壹半就無從下手了。正確方法是從葡萄的屁股那個小尖尖的地方開始剝起，這樣無論葡萄軟硬，都可以很快剝下，而且剝出來的果肉非常完整。
葡萄怎麽洗
方法壹，將葡萄壹顆顆摘下放進水盆裏，保持葡萄完整，不要破皮，取盆裝適量清水漫過葡萄，倒入壹大湯匙面粉，拌勻，將葡萄浸泡在面粉水裏，用手抓著葡萄攪拌、搖晃1-2分鐘，然後在流水下沖洗掉汙水，最後用冷開水沖洗壹次即可食用。
這是因為，面粉是非常好的天然吸著劑，可以“吸”掉附著在蔬果表面的臟汙及油脂。
方法二，用壹個平底鍋的鍋蓋，撲上壹條幹凈的毛巾；將濕潤泡水的葡萄倒入其中，壹次大約壹層葡萄的厚度，而且可以滾動。雙手握好平底盤，前後搖動，使葡萄均勻滾動。如此葡萄上的白霜就沒有了。
方法三，將葡萄加鹽，均勻攪拌壹下；泡20分鐘左右，倒掉水；在用清水沖洗幹凈；
註意以下幾點：
1：葡萄最好即洗即吃。洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能保質2-3天；
2：洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。不要剪到皮（破皮容易汙染到果肉），也不要留壹小斷梗在果實之外。（留梗的葡萄，除了不易洗凈以外，也容易刺傷其它的葡萄的果皮。）有腐爛的葡萄，先挑除不要。 千萬不可以用「拔」梗的，因為會留下壹個洞，果肉容易腐爛。 剪完的枝梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。如果用拔「梗」的，會將果實的纖維拉出，傷了葡萄。
3：葡萄上面白白的臟東西，參雜有蜘蛛絲，滲液，昆蟲，不可食用。壹定要洗幹凈才能食用（特別是打汁飲用）。
4：洗葡萄的過程盡量要快3-4分鐘以內，以免葡萄吸水脹破，容易腐爛；
5：葡萄皮含有很豐富的營養，所以最好連皮吃；
6：如果擔心葡萄有藥物殘留，洗好後，最好用淡鹽水浸泡10-30分鐘。