“QQ彈彈又拉絲，好吃又 健康 ”。近日，抖音主播“侯美麗的家鄉 美食 ”帶著山東特產高粱飴，走進了大家的視野。這句QQ彈彈又拉絲成了壹句標誌詞，引發不少網友模仿。高粱飴的魔力有多大？劉召芹說，工廠的訂單已經排到了半年以後。壹年前，她還沒想到野風酥的高粱飴能成為“網紅糖果”，並且能走出山東，讓全國消費者為之瘋狂。
“火”起來的山東特產 好吃還好玩
“有多少人買高粱飴就是想拉絲的。”不少網友在“侯美麗”的抖音賬號下留言，想要看高粱飴拉絲。“這種好吃又好玩的糖是每個山東小孩小時候的回憶，我記得只有在過年的時候才能吃上壹塊高粱飴，那是過年的象征。”野風酥食品有限公司副總經理劉召芹說。
侯美麗帶火的高粱飴便是出自野風酥。作為壹家是壹家專門生產山東特產的老字號企業，野風酥主要生產“野風酥”牌煎餅、高粱飴、山楂制品、幹果系列、中式糕點、全小麥燒餅、小雜糧、果品等八大系列200多個品種。高粱飴就是其中的壹大品類。
“侯美麗的壹句口頭禪就把它給帶火了，這也是我們沒有想到的，至少壹年前還沒這麽想過。”劉召芹說，最近因為高粱飴的爆火，工廠的訂單已經排到了半年以後。壹句“QQ彈彈還能拉絲，好吃又 健康 ”，野風酥就收到了成千上萬的訂單，業績突增。
拉絲訣竅在熬糖 慢工出細活
高粱飴糖 歷史 久遠，統稱飴糖，是山東的特產，是傳統的名牌軟糖。壹向以"彈、韌、柔"三性兼備而著稱。吃起來粘牙，甘美爽口。其選用優質白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，采用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成;以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特產中的名品。
而野風酥的高粱飴粘性十足、Q彈拉絲……壹顆高粱飴拉絲可長達10厘米。精益求精的背後是用料紮實的秘訣。
令網友癡迷的這種拉絲感其實是來源於原料‘麥芽糖’。玉米澱粉和麥芽糖混合，甜香的麥芽糖在受熱後黏性變大，吃的時候就能Q彈軟糯。熬糖過程中，火候適中使用文火，壹鍋糖熬制兩個小時，其彈性和口感才能達到最佳，拉出絲來。最後，裹上壹層可以吃的玉米澱粉和糯米紙，壹塊高粱飴的糖體就制作完成了。
和超市中批量生產的糖塊包裝不同，每壹顆高粱飴的包裝是壹張“紙皮”，用手工扭成，延續了傳統高粱飴的外包裝，還是原來的配方，還是熟悉的味道。
百年老字號翻紅 如今被全國消費者了解
濟南野風酥食品有限公司是生產高粱飴的主要廠家之壹，是山東 歷史 最為悠久的高粱飴生產廠家。在1989年和1981年分別榮獲山東省和商業部優質產品獎。1994年又獲國家優質食品銀質獎，是山東著名特色食品廠家。
自從侯美麗將高粱飴這種特色 美食 帶到觀眾面前，有更多人知道了“野風酥”。作為為數不多生產高粱飴的廠家，這種突如其來的爆火也給廠家帶來了更大的發展空間。
“生產線已經擴大了壹條，但訂單量確實很大，供貨量不足。”劉召芹說，看到山東的特產能被大家搶購感到很開心。“這證明我們的東西被更多人認可了，我們堅守了很多年的老企業，也能翻紅”。現在野風酥正在發展自己抖音平臺，積極地創新壹些帶貨形式。打算依托這些平臺，把更多山東特色食品帶向更加廣闊的市場。
新時報記者:郭夢桐
校對:冬平
編輯:邢誌彬