春分過後，正是春暖花開的時候，也是野菜陸續上市的季節。小時候生活物資匱乏。吃了壹冬天的酸菜蘿蔔，最期待春天的早日到來，期待早日吃到好吃的野菜。第壹波野菜是我記憶中最美味的食物，也許是因為它們有春天的氣息，有春天特有的味道。
長大工作後，雖然遠離農村，但還是會在每年清明節祭祖後采摘壹些野菜。妳吃過多少種野菜？記憶最深的是什麽？
1，薺菜
薺菜薺菜應該是記憶中春天最早吃的野菜之壹。薺菜薺菜廣泛分布在全國各地的田間地頭。薺菜的吃法有很多種，可以炒、拌，也可以配餃子、煎餅。小時候媽媽經常做薺菜煎餅，剛出爐的薺菜煎餅很好吃。
特殊功能:
薺菜有健脾養肝、明目、利尿、止血的功效。
2、蕨菜
蕨菜在很多地方也叫猴腿，也是早春特有的美味。蕨菜生長迅速，所以它的飼養期很短。最佳食用長度是長到65，438+00 cm左右，嫩枝葉未完全展開時。吃法很多，可以炒，可以包餃子，可以蘸醬。嫩脆爽口，非常好吃。
特殊功效:蕨菜具有清熱解毒、潤肺活絡、殺蟲的作用。
3.青蒿
油蒿是菊科蒿屬多年生草本植物。油蒿的最佳餵食時間是3月底到4月初，也就是清明節前後。此時，油蒿剛剛開始變綠。它的吃法壹般是煎餅和蒸飯。新長出的嫩葉有油蒿特有的香味。剛蒸好的油蒿飯，放點蒜末，再澆上煮好的食用油。這是春天的味道。
特殊功效:青蒿具有清肝解毒、清熱利濕的作用，對關節炎、風濕病也有壹定療效。
4.蒲公英
蒲公英還有壹個地方叫丁。相信壹定有很多朋友吃過。春天剛長出來的第壹茬蒲公英味道最鮮美。蒲公英的吃法很多，煎餅、涼拌、炒菜、蘸醬、煲湯、煮粥都可以。它可以用妳能想到的任何方式來吃。如果挑夠了，還可以包餃子。蒲公英的味道有點苦，但還是在相對可以接受的範圍內。
特殊功效:蒲公英又叫利尿草，藥用價值很高，有利尿、利膽、清熱解毒、消炎的作用。
5.大蒜
大蒜是小時候挖的壹種野菜。其葉、莖、根均可食用，味道與大蒜相似，但沒有大蒜辣。早春的蒜好像比其他時候好吃，吃法也很多。可用於炒菜、生拌菜，也可做成煎餅。小時候和朋友挖了壹筐蒜，回家媽媽炒了壹盤雞蛋。在這個時候，我可以吃更多的米飯。
特殊功效:大蒜對小兒脾胃虛寒，積食腹痛有壹定的療效。
6.灰色蔬菜
灰色蔬菜稍晚壹點吃。壹般四月到六月都可以吃。灰菜的吃法也很多，可以炒，可以塞，可以蒸。小時候我媽經常把它們用開水燙壹下，然後倒進熱油裏涼著吃。灰色蔬菜生長迅速。四月和五月是農忙季節。在田裏工作後，成年人會采摘壹些灰色蔬菜的嫩枝。
特殊效果:
灰樹花有降血壓、止痛、祛濕殺蟲的功效，還能預防兒童貧血，對中老年人缺鈣也有幫助。
7.紫紅色
莧菜通常長在地裏。莧菜的最佳采食時間為4-7月，比灰色蔬菜長。莧菜壹般是炒菜、涼拌(開水燙後)、包餃子吃。莧菜營養豐富，主要包括維生素K、鈣、鐵等營養成分。有句老話？六月莧菜，當雞蛋，七月莧菜，金不換？可見莧菜的營養價值並沒有地裏的好吃，雖然現在是人工種植。
特殊效果:
莧菜有壯骨明目、清熱通便的功效。
9.馬齒莧
馬齒莧，對，妳沒看錯，就是向日葵科的馬齒莧，生命力很強。關於馬齒莧，我記憶最深的是小時候和媽媽壹起拔草時媽媽說的話？被拔掉的馬齒莧，只有把它的根倒過來曬壹曬才能拔掉，否則就會長出來。馬齒莧的吃法壹般是粥或者拌菜。馬齒莧吃起來有點酸。沒吃過的第壹次可以少試。
特殊效果:
馬齒莧全草具有藥用功效，對痢疾、腸炎有壹定療效，還可預防膽固醇升高等心血管疾病。
10，水芹
水芹壹般生長在泉水流動的地方，餵食時間可以是春季到夏季。吃法也很豐富，炒菜、涼拌、蒸飯、餃子、包子等。水芹有壹種獨特的香味，喜歡的人可能特別喜歡，不喜歡的人可能根本聞不到。童年的節日，他們和朋友壹起提著籃子，卷起褲腳，赤腳踩在清涼的泉水裏采摘水芹，這不僅是
特殊效果:
水芹具有清熱解毒、潤肺除濕的功效，對高血壓、感冒發燒、尿路感染有壹定的輔助作用。
11，香椿
香椿最近已經超過櫻桃，成為炫富的新手段。春季第壹波香椿價格高達每斤200元。估計家裏唯壹買得起的就是我的了。不知道以後結婚的時候家裏還有幾棵香椿樹。童年的四月，香椿是最期待的遊戲。掰幾個嫩芽回家做壹盤香椿炒雞蛋。好吃！
特殊效果:
香椿含有豐富的營養成分，包括鈣、磷、鉀、鈉等，具有補腎固精益氣的作用。
12，刺芽
帶刺的嫩芽也是早春難得的美味，壹般只有東北部分地區才有。長得有點像香椿，但比香椿脆多汁，沒有香椿特有的味道。所以在多刺芽的地區比香椿更受歡迎。春季第壹波刺芽也很貴，使用方法壹般是蘸醬、炒菜、做包子。
特殊效果:
刺芽有補氣安神的作用，對治療神經衰弱、風濕、肝炎有壹定的輔助作用。
於謙13
可能知道於謙的人很多，吃過的不多。現代著名作家劉紹棠曾寫過壹篇名為《余》的散文。相信很多朋友在學校的時候都學過這篇課文。於謙的進食季節是從三月到四月。在戰亂、物資匱乏的五七十年代，玉是春天的美味佳肴，就連剛摘下來的於謙也忍不住抓壹把放進嘴裏咬壹口。
特殊效果:
於謙有健脾安神，清心降火的功效。
14，刺槐
每當刺槐花開的時候，壹簇簇白色的槐花掛滿枝頭，空氣中彌漫著壹股淡淡的淡雅清香，沁人心脾。槐花味道香甜，富含維生素和多種礦物質。用槐花做的山珍海味有:槐花豆腐、炒槐花餅、槐花白菜、蒸槐花等。