嫩豆腐的做法很普遍，世界各地都有自己的地方特色。這種食物自古就有或者是現代人發明的，層出不窮。只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下分享嫩豆腐的做法比較常見。
嫩豆腐的做法是家常1。首先，豆腐包在鍋裏。
配料:豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料。
步驟:1。將豆腐切塊，雞蛋打散，先將切好的豆腐塗上蛋液，再塗上澱粉，放入鍋中炸至兩面金黃。2、炒豆腐的同時，拌壹碗醬:半勺鹽、1勺白糖、2勺醬油、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻；把炸好的豆腐直接倒在醬汁裏，讓每壹塊豆腐都沾滿醬汁。
第二，在家炒豆腐
材料:老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青椒十個，醬油兩勺，蠔油壹勺，鹽少許，水澱粉壹勺，菜籽油適量。
步驟:1。在鍋中倒入適量菜籽油加熱，豆腐塊依次沿鍋邊滑入。2.大火煎至兩面金黃，撈出瀝幹備用。
3、留底油，下蔥蒜翻炒，青椒翻炒均勻，倒入豆腐，沿鍋倒入少許熱水。4.倒入預先調好的醬油、蠔油、鹽、水澱粉勾芡湯汁和蔬菜，翻炒均勻。
三、家常豆腐
材料:嫩豆腐1，蔥，蒜末。
步驟:1。豆腐切塊，焯水後撈出備用。2.將大蒜放入熱油中炒香。加入1湯匙紅豆沙，攪拌均勻。加入蔥白和1碗水燒開。3.加入豆腐丁+1大勺醬油+1滴鹽雞精調味，蓋上鍋蓋小火煨至入味。煮之前先倒半碗水澱粉！
豆腐燉蘑菇
材料:豆腐1，香菇150克，幹香菇30克，蒜葉2片，姜2片，鹽6克，醬油1湯匙，糖10克。
步驟:1。香菇洗凈，提前用溫水浸泡半小時。泡蘑菇的水不要倒掉，所以泡蘑菇前壹定要清洗幹凈。將泡好的香菇榨汁，切成薄片備用。大蒜葉清洗幹凈，去掉黃葉，清洗幹凈，切成小塊。豆腐洗凈，瀝幹水分，切成小塊備用。
2.鍋內加3克鹽，將豆腐塊放入火中煮三分鐘。將豆腐撈出，瀝幹水分。3.熱鍋放入姜片炒香，放入香菇片和蘑菇片炒香，放入豆腐，倒入香菇水，放入壹湯匙醬油、10g糖、3g鹽，大火燒開，小火煨15分鐘，放入蒜葉，大火翻炒均勻。
五、豬血燉豆腐
材料:豬血1、豆腐1、蝦皮適量、小蔥3根、姜1片、鹽半勺、胡椒粉半勺、醬油1勺、香油幾滴。
步驟:1。豆腐洗凈，切成大小均勻的小方塊。水燒開後，倒入水中，煮三分鐘。去掉冷水。2.將豬血洗凈，像豆腐壹樣切成丁，放入鍋中焯水，去除豬血中的雜質和腥味，放涼備用。
3.將小蔥切成蔥花，姜切成末。4、熱鍋放適量油，放入姜炒香，加入壹碗水。5.倒入煮好的血豆腐和豆腐。6.大火燒開，煮大約5分鐘。7.依次加入鹽、胡椒粉、醬油、蔥花，小火煮2分鐘。8、填好，滴壹點香油。
六、生煎燒烤豆腐
步驟:1。將壹塊老豆腐切成如圖所示厚度的片。2.平底不粘鍋刷壹層油，小火慢煎豆腐，翻面至金黃，兩面煎至金黃(豆腐可改中小火翻幾次，煎出的豆腐幹脆)。3.豆腐炸好後關火，用鹽、雞精、孜然粉、辣椒面調味，拌勻。4.表面撒上蔥花和香菜。
七、紅燒辣豆腐
配料:嫩豆腐、蒜末、蔥、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或生抽、鹽、雞精、生粉。
1.將嫩豆腐切成小塊，在水中加入壹些鹽，將豆腐放入水中30秒，撈出備用。這是為了去除豆腥味。
2.熱油炒香蔥、姜、蒜、小米、花椒，加入豆瓣醬炒紅油，加水2盤燒開，加入少許紅燒醬油或生抽。
3.加入泡好的豆腐和鹽，燒開後小火煨6、7分鐘(期間加入雞精)至只剩壹點水，倒入水澱粉，湯汁勾芡，然後關火裝盤。最後撒上蔥花。
技巧
(1)要想又紅又亮，豆瓣醬多放點，水少放點。
(2)紅油炒好後加水時不要加太多水，否則時間長了煮的湯少了，豆腐會煮的太老，多了湯會變稠。最後湯就不濃了，太稀了不好吃。
3如果不想吃辣的東西，就不要放小米辣。紅燒醬油或者醬油很重，放壹點就好。
八、鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚1，豆腐1，韭菜適量，姜片適量，鹽少許。
步驟:1。鯽魚洗凈，兩面各切幾刀，熱鍋加入熱油，煎兩面金黃。2.加入姜片和蔥段，倒入適量熱水，放入豆腐塊，煮20分鐘，最後加鹽調味。3.魚湯要奶白色的！！壹定要把魚兩面煎熟，加熱水做湯！
九、麻婆豆腐
材料:100g豬肉、400g嫩豆腐、2根蔥、2瓣蒜、10g姜、3g鹽、1g胡椒粉、1勺豆瓣醬、1勺醬油、1勺玉米澱粉和半碗水。
步驟:1。豬肉洗凈剁成粉，嫩豆腐切成小塊，蔥切成蔥花，蔥和蔥分開，姜切成粉，蒜切成粉。
2.鍋中倒入水燒開，加入鹽3克，放入嫩豆腐煮3分鐘，撈出瀝幹。
3.鍋中加熱適量食用油，放入肉末翻炒至變白，放入蔥、蒜、姜末、花椒炒香，再放入豆瓣醬翻炒至出紅油。
4.加入生抽，再次翻炒均勻，然後倒入水澱粉，大火燒開後放入豆腐，再次翻炒均勻，取出前撒上花椒粉和蔥白。壹份好吃的麻婆豆腐做好了，麻辣鮮香，好吃又好做，趕緊做吧！
十、番茄蝦仁豆腐
材料:蝦適量，西紅柿3個，嫩豆腐250g，蒜2瓣，蔥1根，料酒1湯匙，鹽2湯匙，番茄醬2湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，清水半碗，食用油適量。
1.蝦去頭去殼，蝦線洗凈，加入1湯匙料酒和1克鹽，抓勻腌制備用。
2.西紅柿底部洗凈，切成十字狀。用開水燙至皮翹，取出去皮，切成小塊備用。豆腐切成小塊，大蒜切碎，洋蔥切成蔥花。
3.鍋中倒入適量的食用油，加熱。加入蒜末，炒香。然後放入西紅柿，翻炒至出汁。翻炒後壓壹下很快就能出汁了。
4.加入番茄醬2大勺，蠔油1大勺，生抽1大勺，鹽1克，攪拌均勻，加入半碗水，大火燒開。
5、加入豆腐和蝦仁，繼續煮2分鐘左右，關火，撒上蔥花。壹份好吃的番茄蝦仁豆腐做好了，新鮮開胃，好吃不胖，趕緊試試吧！
嫩豆腐的做法常被歸為2魚香嫩豆腐。
材料:嫩豆腐2塊，肉末適量，姜適量，香蔥適量，蒜瓣適量，泡椒10，豆瓣醬1勺。
練習:
1，豆腐洗凈，切成均勻的丁。
2、鍋中熱油，放入肉末翻炒至變色。
3.加入蔥、姜、蒜末、泡椒末翻炒出香味。
4.加入壹勺豆瓣醬翻炒。
5、加入適量的肉湯或水。
6.加入所有調味料和豆腐，輕輕推勻。蓋上蓋子，煮沸。轉中火，煮到有適量湯汁。
7.加入澱粉勾芡至湯汁稠絲，撒上蔥花。
可樂豆腐
材料:嫩豆腐400g，可樂300ml，豬肉150g，青椒適量，紅椒適量，蒜適量，醬油適量。
練習:
1.青紅椒洗凈，去籽，切成小塊；將洋蔥和大蒜切絲備用。
2.將豬肉洗凈，切成小塊。
3.給豬肉加醬油。加入澱粉攪拌均勻；腌制30分鐘。
4.加入澱粉攪拌均勻；腌制30分鐘。
5、豆腐用清水洗凈，瀝幹，切成小塊待用。
6、鍋中油熱，放入豆腐。
7、中小火只煎四面的豆腐，放壹邊。
8、鍋內剩余油，倒入豬肉炒熟。
9.將豬肉炒至變色，倒入蔥蒜，翻炒出香味。
10，倒入豆腐攪拌均勻。
11.加入適量的鹽，攪拌均勻。
12，倒可樂。
13，可樂沒嘗過豆腐；中小火煨10分鐘。
14，湯汁略幹，倒入青椒。
15，加生抽香精。
16，煮好的豆腐可樂滿滿，吃起來鮮甜。
蟹肉豆腐
材料:嫩豆腐300克，鹹蛋黃4個，食用油適量，水適量。
練習:
1.將豆腐取出，切塊，用開水焯壹下，倒掉待用。
2.將蛋黃、蔥和姜切成丁。
3.鍋中倒入少許油，小火加熱，然後將鹹蛋丁、姜丁翻炒。
4.加入鹽、雞精、料酒，在鹹蛋中攪拌均勻。
5.倒入豆腐。
6.加入覆蓋豆腐的水，用大火煮開。
7.轉中火燉5分鐘左右。出鍋的時候撒壹點蔥花。
豆花牛肉
材料:嫩豆腐2塊，牛肉160g，洋蔥2根，香菜1，紅辣椒1，蒜1，姜1。
練習:
1，牛肉洗凈切丁。
2、花椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。
3、豆腐切丁，開水焯壹下，撈出瀝幹。
4、熱油鍋，爆香姜蒜，放入豆瓣醬炒勻。
5.將牛肉丁和辣椒炒至七成熟。
6、加入半碗水燒開。
7.把豆腐丁再煮壹遍。
8.加鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花。
紙包嫩豆腐
材料:臘肉丁20克，新鮮四季豆25克，胡蘿蔔丁10克，蛋液30克，豆腐和面包屑100克，糯米紙24張。調味魚香汁鮮湯50g，色拉油1000g，生粉15g。
練習:
1.將內脂豆腐切成0.2厘米見方的方塊，與新鮮四季豆、胡蘿蔔丁壹起放入沸水中焯水2秒，撈出備用。
2.將臘肉丁放入沸水中煮2秒，撈出放入炒鍋中翻炒1分鐘。
3.鍋置火上，放入鮮湯、豆腐丁、鮮四季豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁，大火燒開，然後撇去浮沫，轉中火放入8克生粉勾芡，3秒後放入5克生粉再次勾芡；3秒後，放入2克生粉，第三次勾芡，讓豆腐丁、四季豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁混合在壹起，直到不吐水。
4.用24張糯米紙將豆腐丁、新鮮四季豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁包成12個長方形的豆腐包，將豆腐包的1/3的拖蛋液粘上面包屑，做成豆腐包。
5、鍋放入色拉油，燒至五成熱，放入豆腐袋，炸3分鐘至金黃色，淋上魚露即可食用。
家常嫩豆腐的做法3家常嫩豆腐
配料:嫩豆腐、蔥、蒜、豆瓣醬、韓式辣醬、油、澱粉、醬油、鹽。
練習步驟:
步驟1，壹塊嫩豆腐做好了。
第二步:大蒜和洋蔥切碎備用。
第三步，將嫩豆腐切塊，放入盤中。
第四步，鍋裏加油，燒熱，放入蒜末、豆瓣醬、辣醬翻炒至香。
第五步，加入水澱粉，翻炒醬油至成糊狀。
第六步，加入嫩豆腐，煮至入味。
第七步，加鹽調味，撒上蔥花即可食用。
第八步，家常菜，請品嘗。
第九步，成品圖。
步驟10，成品圖。