塔瑪魚的做法:紅燒塔瑪魚。
材料:塔瑪魚、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、大料、醬油、白酒少許、醋少許、糖少許。
練習:
1，塔瑪魚是海魚，是冷凍的，所以要解凍，然後剝去黑邊，刮掉白邊，然後去掉頭和肚子裏的雜質，洗凈，放好。
2.準備蔥、姜、蒜，放適量醬油、少量醋、少量白酒，放花椒、大料、糖，放適量水。水和調料的比例約為1:1；將塔瑪魚蘸上面粉，在鍋裏煎。先炸帶皮的壹面，防止不帶皮的壹面粘鍋。
3.切壹面金黃，翻過來另壹面。兩面金黃後，支撐在盤子上備用。完成後，把所有的魚放回鍋裏。
4.放入準備好的調料，加入適量的水，水的量以要蓋的魚為準，然後蓋上小鍋燉。魚熟了，可以點些麻油出鍋。
塔瑪魚的做法:五花肉切絲塔瑪魚
食材:五花肉絲、冬筍、菜心。
調料:甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜。
練習:
1，塔瑪魚清洗幹凈，用斜刀切好，淋上甜面醬。
2.鍋中加入油，將魚煎至醬汁變紅。
3、另起鍋，放入蔥、姜、蒜，炒肉絲至變色，放入醬油、湯、調料，放入魚燒開，文火煨，裝盤。將竹筍和油菜炒熟，裝飾在魚上。
塔瑪魚的做法:油炸塔瑪魚。
材料:新鮮塔瑪魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調料:食用油250克，雪利酒50克，白醋適量，精鹽和胡椒粉適量。
做法:將塔瑪魚洗凈去除腸內雜質及頭尾，切成150g塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒約15min，再沾壹層面粉，再沾壹層蛋液備用。燒熱鍋，然後倒入食用油。油溫五成時，逐壹放入魚塊炸至金黃香濃，即可上桌。
如何制作塔瑪魚:塔瑪魚蘑菇卷
配料:塔瑪魚，水發蘑菇，黃油醬。
練習:
1.將魚放入鍋中煎至兩面金黃，取出後放在盤子中間。
2.用油炸魚片卷起香菇根莖，放上香菇頭。
3.用胡蘿蔔條和黃瓜條裝飾盤子，並在上面撒壹些黃油汁。
塔瑪魚的做法:醬燒塔瑪魚
配料:塔瑪魚、香菜、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、醋、料酒、糖。
練習:
1.將魚洗凈，表面均勻抹上鹽30分鐘，準備好蔥姜切片。
2、鍋中多放油，油熱後放入魚。煎兩面大約兩分鐘。
3.等皮硬了，再加入熱水，稍微避開魚，加入醬油、料酒、醋、蔥、姜、糖。這時候開小火。
4.水少的時候，時不時用勺子把湯澆在魚上，更美味。
5、最後撒上香菜，大火收汁。
塔瑪魚的功效和作用
塔瑪拉魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養物質，尤其是維生素B6，但脂肪較少。此外，塔瑪拉魚還富含大腦的主要成分DHA，經常食用可以增強智力。在藥用功效上，塔瑪魚有祛風除濕、活血通絡的功效。不飽和脂肪酸容易被人體吸收，有助於降低血液膽固醇，增強體質。