桂花玉米片食材:黑魚(我懶得買洗凈去鱗的魚)、桂花幹、玉米粒、紅黃五色辣椒、姜絲、香菜絲。鹽、澱粉、蔥做法:1、將魚切塊，加入姜料酒鹽、蛋清、澱粉、油腌制上漿(保護魚片)。2.將紅辣椒切成丁。將玉米粒在沸水中焯壹下，然後取出。3.加入水澱粉和胡椒粉、鹽、香油拌勻，做成碗醬備用(減少煮的時間讓魚片變嫩)。4.鍋裏油加熱到四成熱，輕輕把魚片放進去，推平。5.鍋裏留底油煸炒姜絲和蔥花，放入紅辣椒丁加少許水，放入。最後裝盤，撒上桂花幹，香蔥末，香菜碎，得春筍，黑魚湯，黑魚湯，洗凈切段，備用春筍，去皮洗凈切塊，紅棗備用，提前用清水浸泡半小時，用姜片抹勻鍋底(防止煎魚時破皮)，鍋裏熱油， 用黑魚片煎至兩面金黃，然後倒入適量開水，加入姜片、紅棗、桂圓、春筍(去腥，將所有食材和湯汁倒入湯鍋，大火燒開後轉小火1小時。 PS:喝的時候加鹽調味。因為魚湯煮出來後湯很好吃，但是肉沒有味道，所以我覺得選擇較小的魚來煮湯比較合適。食物原料是黑魚500克，熟冬筍20克，青菜75克，水發香菇65430克。鹽5克、紹興酒25克、雞蛋清25克、澱粉20克、熟豬油750克(實際用油量為150克)、蔥10克、糖5克、味精2.5克、香油7.5克、醋5克、雞湯25克、姜5克。≮美食做法≯ 1。將黑魚洗凈，剁去頭部，從背部切開，去除內臟，保留魚腸，將魚取出，切成0.6厘米厚的薄片，放入碗中，放入精鹽。將紹酒、蛋清和水澱粉混合調漿；2.將魚腸放入清水中，用剪刀刺破，去除汙垢，用精鹽去除粘液，洗凈。然後把魚骨切成塊，把魚頭壹分為二。白菜洗凈，將頭部修剪成橄欖形；3.用大火加熱炒鍋。當熟豬油燒至四成熱(88℃左右)時，放入魚片，切成乳白色，然後倒出瀝幹油。將原鍋大火，放油，將蔥白、竹筍、香菇炒香，加入紹興酒、精鹽、白糖、雞湯、味精，煨熟，倒入魚片，倒入香油，將鍋翻過來裝盤(盤內先放醋)，作為炒菜；4.將魚頭、魚骨、魚腸壹起放入開水鍋中略燙，撈出洗凈。放入炒鍋，舀入清水，放入紹酒、蔥姜、竹筍、蝦仁，大火燒開，放入熟豬油煮至湯色乳白色，放入青菜心、香菇片，燒開後放入精鹽，撈出蔥姜，放入大碗湯中，放入火腿片作為湯菜。與姜末和香醋壹起食用。≮美食特色≯選魚兩側最豐滿的魚片，潔白細膩。其中加入了翠綠爽口的竹筍和棕軟的香菇。竹筍和香菇都是幹炒的，質地致密有嚼勁，魚片也是粗細適中，潔白爽口。
水煮黑魚片原料:黑魚1條(約800g)，黃豆芽250g。
調料:水煮魚調料(超市有)、料酒、蔥、姜、鹽。
練習:
1.將黑魚洗凈，去骨去皮，將魚切塊，放入碗中。然後加入料酒、鹽、雞精、適量水和少許玉米面，和魚片壹起攪拌均勻，直到有點韌。
2.將黃豆芽焯壹下，撈起放入準備好的湯碗中。
3.魚片焯壹下，撈起放在湯碗裏，蓋上豆芽。
4.鍋裏放油，把魚骨和魚皮壹起放鍋裏炒，然後加入蔥、蒜和水煮到魚湯變白。
5.將煮好的魚調料和魚湯壹起煮開，和豆芽、魚片壹起倒入湯碗中。檸檬蒸烏魚的制作材料:配料:500克烏魚。
輔料:檸檬150克，芹菜50克，香菜20克。
調料:植物油20g，醬油15g，白糖12g，花椒2g，大蒜5g。
檸檬蒸黑魚的方法:1。檸檬1/2切片，其余榨汁；
2.芹菜洗凈切丁；
3.香菜洗凈，留葉；
4.將檸檬汁、醬油、糖和胡椒混合成調味果汁；
5.將黑魚宰殺，去鱗、去內臟、去腮，刮掉黑魚肚子裏的汙漬，清洗幹凈，均勻地塗上風味汁，放在塗油的盤子裏，魚上有檸檬片；
6.鍋中加水燒開，將魚用大火蒸10分鐘，取出湯汁，撒上芹菜丁和香菜葉，淋上熱油和生抽。