1.主要經營範圍
以西式糕點、手工餅幹、中西糕點、冷飲為主，集生產、銷售、配送、服務於壹體。並專門開辟了休閑區，設置了很多獨特的座位，為顧客提供優美的音樂和時尚書籍。顧客可以買壹些零食，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。在價格定位上遵循薄利多銷的原則，以“優雅的環境，優質的服務”贏得利潤回報。
2.商業目的
甜美，健康，時尚。為朋友聚會、聊天、吃飯、放松、娛樂提供壹個優雅、溫馨、舒適、安全的場所。
3.運行方式
店內購物:顧客自行購買商品後在櫃臺付款。
店內品嘗:顧客在櫃臺點餐，服務員將蛋糕和飲料送到顧客坐的地方，吃完買單。
送貨上門:與附近的寫字樓協商，與他們簽訂長期送貨服務。壹般是下午茶時間。
2.企業形象
1 .產品
糕點:主要經營西式糕點、手工餅幹、中西甜品、面包等。(均為店內出品)飲品:主要經營咖啡、茶、杯裝可樂、牛奶、各種顏色的鮮榨果汁、奶茶等。副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。免費類:雜誌，報紙，大廳提供優美的音樂。
2.選址分析
我們的店應該在小區和寫字樓附近。因為有固定的消費群體，消費比較穩定，上下班時間人流量大，所以我們的店鋪就在xxx大廈附近。
3.商店布局
商店應該幹凈明亮，窗戶明亮。滲透出壹種甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同的甜品品種，使用各種特色菜品經營蛋糕店經營計劃。菜肴優雅精致，讓顧客看著餐具就覺得舒服。與大多數蛋糕店不同的是，我們店不在櫥窗裏展示操作間，而是在店鋪的落地窗前增加了壹套小資風格的桌椅，讓人從遠處看更像是壹家精致的咖啡店。為了顯示店面的明亮和精致，裝修時在燈具的選購上下了不少功夫，店內的墻壁上也掛了壹些國外的擺件。操作間位於店鋪的最裏面，也使用了大量的燈光，讓操作間看起來清爽、幹凈、明亮。
三。市場評估
1.目標客戶描述
由於本店生產的蛋糕既有普通蛋糕，也有精致蛋糕，所以目標客戶是喜歡蛋糕和甜品的各類人群，既有時尚男女，也有為家人購買的人群。
2.市場介紹
雖然周圍有壹些超市、雜貨店和菜市場，但很少有蛋糕和面包的銷售。如果不只是做蛋糕，而是加入壹些剛出爐的面包，可能會吸引上班族買面包當早餐，擴大妳店的影響力。而小區的居民是固定的消費群體。
3.競爭對手的主要優勢
經營多年，市場份額大；附近居民區多，消費群體穩定；品味極佳。
4.競爭對手的主要劣勢
產品單壹，地處偏遠，無法吸引新客戶，不提供店內品鑒和配送服務。
5.本企業與競爭對手相比的主要優勢。
店面時尚，產品豐富，容易吸引時尚青年；店內有桌椅和優美的音樂，為顧客提供了壹個完美的就餐環境。它有壹種新鮮的運作模式——配送服務，為附近的寫字樓提供便利。
6.這家企業相對於競爭對手的主要劣勢。
新開業沒有穩定的客戶群，附近居民接受還需要壹段時間；店面租金比較貴。
四。促銷決策
1.節日活動
在西方的新年、端午節、中秋節、聖誕節、情人節，在店外組織戶外主題活動，提升消費者對我們產品的印象。參與者將通過發放快遞活頁廣告、回答產品知識問題、組織小型表演等方式獲得獎勵。獎品包括小禮品、優惠券和最新產品的試吃券。
2.促銷手段
店裏有兩棵許願樹，消費可以獲得壹張許願卡。妳可以在許願樹上掛壹張寫好的許願卡。每個月的第壹個周日，店員會收集心願卡，通過抽獎的方式挑出實現過程中花費不到300元的心願，幫助顧客實現。
店裏總有各種小禮物，比如卡通氣球，卡片。壹次性消費滿60元的顧客可以獲得壹張卡通卡，當他們有三個時，可以獲得壹個6英寸的冰淇淋蛋糕。以上乘的質量和靈活的推廣方式贏得穩定的客戶群。
3.會員制
壹次性在本店消費滿80元的顧客可辦理會員卡，持卡人可永久享受本店除新品、特價以外的任何商品8.8折優惠。
4.媒體廣告
考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道，調查證明，高品質的甜品可以通過精美的電視廣告或平面媒體樹立良好的品牌形象。此外，我下班回家還會發傳單，擺宣傳，接受關於我個人蛋糕店的商業計劃書的咨詢。
動詞 （verb的縮寫）人事和管理
1.人事部門
這家店的每壹個員工都必須是專業的，每壹個人包括收銀員、店小二、生產人員都必須經過嚴格的培訓，保證正常工作時的規範操作。人事經理1，企業經理65438，要求本科及以上學歷，專業素質過硬，有良好的實際操作能力；蛋糕加工制作人員2名，要求大專以上學歷，專業素質過硬，具有良好的實際操作能力；有多名收銀員和店鋪保潔員，經過嚴格培訓後上崗。所有員工都必須申請健康證。
2.管理思想
優秀的科學管理的前提是確定和實施正確的、先進的管理思想。我們將采用以人為本的管理理念，重視團隊合作精神。重視個人發展，尊重個人價值，各職能部門協調配合，實現餐廳整體發展，實現1+1 & gt；2的效果。
3.管理理念
(1)尊重餐飲人員的獨立人格。
(2)管理層級較低:上級對下級進行計劃和管理，下級要服從上級的工作指導，盡力完成上級交給的任務。
(3)相互監督:管理層監督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。
(4)營造集體氛圍:既要讓下屬感受到甜品店的嚴明紀律，又要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性。
(5)公平對待，平等對待，各盡所能，充分發揮自己的才能。
管理團隊
投資是管理人才的生意。我們將在各個有影響力的崗位上建立壹個有直接技術和經驗的管理團隊，歡迎所有有誌於尋求本甜品店發展的人才加入蛋糕店。
二
壹、蛋糕店概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫“xxx”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。
2.我們的商店將在社區貿易街開業。初期是中檔蛋糕店，以後準備逐步發展成像安德裏森、朝陽坊等蛋糕連鎖店。
3.我們店需要9.5萬的風險投資。
二、經營目標
1.由於地處商貿街的地理位置，顧客相對豐富，但競爭對手也不少。特別是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標是在商貿街站穩腳跟，1年收回資金。遠期目標是逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出壹片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源:我們的目標客戶是:去商貿街購物娛樂的壹般消費者，占50%左右；學校周圍的學生、商店員工、社區居民，約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
2.競爭對手:調查結果顯示，國內品牌蛋糕店比較多，僅福州就有多家連鎖蛋糕店，如安德森、朝陽坊、紅葉、安琪兒等。所以競爭很大。
第四，商業計劃
1.先去周圍幾家蛋糕店“打探信息”，了解不同種類和大小的蛋糕的成本和價格。了解各類蛋糕店的經營理念和“招數”。
2.開金上調後，我們開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖。店裏人少的時候，妳要溜過去和店裏的師傅商量。還是聘請糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，要慎重考慮。
據了解，發現壹組消費率:“客戶從來沒有的價格。”妳今天可以降幾塊錢，明天可能會有競爭對手以更低的價格和妳搶訂單。“由此，我體會到了產品市場的某種競爭策略:“降價促銷不是長久的經營策略。只有用好的材料做出優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客。"
4.蛋糕店主要面向大眾，所以價格不會太高，屬於中低價位。
5.有些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷發放，達到廣告的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多造型獨特的椅子。顧客可以買壹些零食，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。
7.經過多方調查，由於競爭等方面的需要，很多蛋糕店推出了壹些與蛋糕關系不大的休閑食品，以此來形成新的利潤增長點。在經營的品種上，很多店主都有壹些創新的舉措:比如在炎熱的夏天，冰粥和刨冰，以及目前很受歡迎的奶茶和果汁飲料，都很受顧客歡迎。
8.建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如八五折。這樣壹方面可以給消費者壹種尊重感，另壹方面也方便服務員稱呼消費者。尤其是如果消費者和別人在壹起，服務員可以在公共場合稱呼他(她)為X先生或者X小姐，他們會覺得很受尊重。
9.桌上放壹些宣傳資料和雜誌，有關於蛋糕和飲料的知識和故事。壹方面可以提升品味，烘托氣氛，增加消費者對品牌的好感。
10.無論從店面裝修，店員形象，還是蛋糕制作，都要給顧客壹種健康衛生的感覺。蛋糕店必須嚴格執行國家食品衛生法，這是其立足之本。
11.食品行業有特殊的崗位技能要求:從業人員必須持有“健康證”。
動詞 （verb的縮寫）財務估算
啟動資產:9.5萬元左右。
設備投資:1。租金5000元。2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)。3.貨架和賣臺投資約為1.5萬元。4.員工(2名員工)同樣的衣服需要500元。5.機器設備投資:8萬元(含做蛋糕全套用具)。第壹次采購:面粉、奶油等原料，6000元左右。
月銷售額(偶數):21000元。據專家評估，這樣的小蛋糕店，運營步入正軌後，月銷售額可達21，000元。
月支出:14033元。租金:5000元左右，位於居民密集的住宅區，社區貿易街，靠近孩子的區域(如幼兒園或遊樂場)。
商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的小店，需要1蛋糕師傅，1服務員，工資2000元。
水電等雜費:700元內設備折舊費:5年計算，月利潤1.333元:約6967元。按此估算，壹年左右即可收回投資。
不及物動詞風險和制約因素分析:
由於蛋糕店不是街道或社區的第壹家店，顧客很難改變壹貫的口味，所以不得不花費更多的財力物力和“招數”來吸引顧客。