制作配料
材料:豬肉、叉燒醬、玫瑰酒、五香粉、蒜、蜂蜜、油、鹽、糖(少許)、玉米面(少許)。
生產過程
1，將豬肉切成許多大塊，厚度約1.5-2厘米，然後用刀背將兩邊的豬肉細細剁碎，使豬肉變軟入味；
2.每塊豬肉兩面均勻抹上少許生粉和糖，腌制片刻；
3.然後用勺子把叉燒醬舀出來，厚厚的塗在豬肉片的兩面。記住，要厚。用量約1斤豬肉配5勺左右叉燒醬。反正要達到叉燒醬填滿豬肉底部的效果；
4.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜；
5、去掉保鮮膜放在烤箱托盤上(托盤塗上油防止粘鍋)。溫度200度左右，時間30分鐘。壹定要選擇雙面烘焙。烤的時候，三次取出，翻過來同時刷上鹵汁，再繼續烤，防止烤壞。然後妳就可以放心去做其他的事情了。烤好後，把防燙手套或叉子從烤箱裏拿出來吃。
附加做法:放在燒烤爐或者電餅鐺裏。用叉子或電餅鐺選擇中火，慢烤。煎壹面金黃，翻另壹面，直到可以用筷子穿透整塊肉。
叉燒的考驗就是烤燒，註意火候。好在廚電智能化，科技造福人類。
制作技巧
1，選擇豬肉中叫做“豬脖子”的部分。這部分豬肉以瘦肉為主，中間有壹點脂肪層，特別好吃(但如果有硬筋，就要去掉)，脂肪層在燒的過程中融化，使得豬肉烤的微膩，更加好吃；
2.先將腌制好的肉放在壹個大火鍋的兩面煎，讓肉的表面在短時間內熟成薄薄的壹層，沒有熟肉的肉汁可以密封，再用小火慢慢煎豬肉，這樣叉燒肉就鮮嫩松軟，不會太幹。
3、用刀背拍松，有利於入味；但是糖和玉米澱粉壹定不能太多。
練習2
1，五花肉洗凈晾幹，用手把肉面略松；大蒜切碎備用；
2.加入五花肉、玫瑰酒、五香粉、叉燒醬和適量鹽；將蜂蜜攪拌均勻，密封後放入冰箱12~24小時；3.烤箱預熱至180度，將腌制好的叉燒鋪在烤架上，放入烤箱中間烤25~30分鐘。烤到壹半，拿出來刷壹遍鹵汁；
4.第壹次取出叉燒，稍涼，內外刷上蜂蜜。烤箱預熱160度，烤20分鐘；烤到壹半取出肉，翻過來刷上肉汁；
5.將第二次測試的叉燒取出，稍涼。原盒內外刷肉汁，烤箱預熱150度，中層烤20分鐘。
6.取出後稍微放涼，然後切片。
練習3
制作配料
叉燒裏脊醬
生產過程
1，取不粘鍋，放入裏脊肉和1/4瓶叉燒醬，腌制兩小時左右，每半小時翻壹次肉，註意不要加水；
2.將少量水直接加入腌制肉類的不粘鍋中，大火燒開。中間不斷攪拌，把肉塊翻過來，汁快幹時加水，重復三次後汁粘稠時倒壹點出來，然後汁完全幹，肉面微糊，再出鍋；
3.叉燒徹底涼透後，切片。
制作技巧
1，選取豬肉中被稱為“夾心肉”的部分。這部分豬肉主要是瘦肉，中間有壹點脂肪層，使得肉吃起來特別好吃(但如果有硬筋，就要去掉)，脂肪層在燒的過程中融化，使得叉燒微膩，更加美味；2.千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明上標明的數量和腌制時間來烹飪叉燒肉。按照他們的說明做出來的叉燒，味道不好，清淡；叉燒醬的量要足，腌制的時間要夠長！而且雖然說明書上說是烤的，但是改成炸的更健康，不容易上火，味道也壹樣好！
3.先將腌制好的肉放在大火鍋的兩面煎，使肉的表面在短時間內熟成薄薄的壹層，沒有熟透肉的肉汁可以密封，再將豬肉放在小火上慢慢煎，這樣叉燒肉就鮮嫩松軟，不會太幹。
4、用刀背拍松，有利於入味；但是糖和玉米澱粉壹定不能太多。
練習4
制作配料
1.五花肉、叉燒醬、生抽、老抽、糖、鹽。
生產過程
五花肉洗凈；2.用叉燒醬、生抽、老抽、糖、鹽腌制過夜；3.鍋裏放油，將腌制好的五花肉兩面煎熟；4.加入清水，蒸15分鐘，塗上蜂蜜，然後冷卻切片。
練習5
做法:腌制
口味:家常口味
時間:10-30分鐘
原料:五花肉
輔料:叉燒醬三勺，蜂蜜半勺。
調料:油耗壹勺，甜面醬半勺。
叉燒肉這本書讓妳最了解叉燒肉，怎麽做才好吃，怎麽做才更好吃。圖文講解讓妳更快學會叉燒的簡單方法。
叉燒肉的詳細制作步驟
1，五花肉加姜片和壹湯匙料酒泡水2小時。五花肉最好去皮，不然烤好後皮會幹硬。
2.將所有腌料混合均勻。
3.將鹵汁與肉混合，放入保鮮袋中按摩五分鐘，使醬汁更加均勻，放入冰箱冷藏壹夜。
4.將腌制好的肉放在烤網上，刷壹層鹵汁，放入180度的預熱烤箱，中層烤40-45分鐘左右至變色。烤的時候拿出來三次，翻過來同時刷上鹵汁，然後繼續烤。[2]
營養價值編輯器
豬肉(肥瘦):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
澱粉(蠶豆):蠶豆含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等。它是大腦和神經組織的重要成分，富含膽堿，能增加記憶力，健腦。對於正在應付考試或者腦力勞動者來說，適當吃點蠶豆可能會有壹定的效果。蠶豆中的蛋白質可延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可減少膽囊固定，促進腸道蠕動。同時，蠶豆也是抗癌食物之壹，對預防腸癌有壹定作用。
營養成分
重量:100g
卡路裏(千卡)279硫胺素(毫克)0.66
蛋白質23.8核黃素0.23毫克
脂肪(克)16.9煙酸(毫克)7
碳水化合物(克)7.9維生素C(毫克)0
膳食纖維(克)0維生素E(毫克)0.68
維生素A(微克)16膽固醇(毫克)68
胡蘿蔔素(微克)2.2鉀(毫克)430
視黃醇當量(微克)49.2鈉(毫克)818.8
鈣(鎂)8鋅(鎂)2.42
毫克28銅0.1
鐵(鎂)2.6磷(鎂)218
錳(毫克)0.2硒(微克)8.45438+0
可食用人群
壹般人都能吃；
濕熱痰瘀者慎用；
老年人、孕婦、兒童、肥胖者、高血脂者不宜食用；
腎功能不全的人不宜食用。