具有消積化滯、健脾利水功能的黃豆與具有健脾化痰潤肺功能的花生搭配，再與以健脾和胃、理氣利水消腫為主要成分的豬蹄壹起熬制而成。湯很濃，令人難忘。黃豆花生豬腳湯的做法也很簡單。
食材:豬蹄、黃豆、花生、蔥、姜、料酒、鹽。
具體做法:
首先，花生和大豆需要提前浸泡6-8小時。通過浸泡，花生和大豆可以變得更軟，味道更好。豬蹄用鑷子洗凈後，切塊，沸水焯壹下，撈出洗凈。漂燙的過程可以很好的去除豬蹄的腥味和表面的汙垢。
然後在湯鍋裏放入豬蹄、花生、黃豆、蔥姜和足夠的水，大火燒開後撇去浮沫。加入料酒，小火燉2小時左右。
最後燉兩個小時後，加鹽調味。
壹份美味又健康的黃豆花生豬腳湯做成功了。
大豆花生豬蹄湯的營養價值
黃豆花生豬腳湯是壹種營養美味的湯，美容養顏，養胃。
大豆性平，味甘，富含異黃酮、8種氨基酸、維生素和人體必需的微量元素，具有養顏、祛燥、健脾和胃、舒胃、利尿消腫的功效；花生富含蛋白質、維生素和微量元素。花生還具有健脾開胃、潤肺化痰、清咽益氣的功效，可用於治療脾胃失調、咳嗽、痰多氣喘、產後缺乳癥。
豬腳富含膠原蛋白，是美容養顏的好食材。《生活情趣飲食譜》寫道:豬蹄能“填腎精壯腰足，養胃陰滑膚，增肌漏，助血管填乳，尤其是肉。”豬蹄中含有的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老，也有助於青少年發育，減緩中老年人骨質疏松。
將這三種營養成分組合成湯，可以健脾養血，通脈增乳，益氣養血，強身寧心，潤燥除水。很不錯的家常湯。
大豆花生豬腳湯忌人。
黃豆花生豬蹄湯好吃又健康。富含膠原蛋白的豬蹄還能延緩皮膚衰老，還能幫助青少年發育，減緩中老年人骨質疏松。鹹宜，年輕人和老年人。但是有些人不適合吃豬蹄，這點壹定要註意。
由於豬蹄中膽固醇含量高，腸胃消化功能減弱的老年人壹次不能吃太多；有肝膽疾病、動脈硬化、高血壓的人應少吃或不吃。晚餐太晚或睡前吃豬蹄，應該不會增加血液黏稠度。痛風患者，或者血稠血脂高的人不能吃豬蹄。因為痛風血尿酸高，體內嘌呤類物質高，所以要避免油膩的肉類和海鮮。最後，陽虛氣弱、身體肥胖、濕熱體質、有血瘀跡象、慢性肝炎、膽管炎患者不適合吃豬蹄。
大豆花生豬蹄湯的配料選擇
在食材的選擇上，花生和大豆的選擇相對簡單。如果買帶殼花生，那種殼紋清晰深、粒形飽滿的是精品；如果是不帶殼的幹花生仁，則是豆完整、表面光滑、無外傷、蟲蛀或白色粉末的好花生仁。黃豆要色澤淡黃，顆粒飽滿，整齊均勻，無斷瓣、缺損、蟲害、黴變、掛絲，也要有正常的香味和口感。
挑選豬蹄的時候，要看顏色和氣味，這兩個都很重要。挑選豬蹄的時候，最好是接近肉色的，太白、太黑、太掉色的可能都不太新鮮。切記不要買。新鮮的豬蹄有肉臭味，用化學藥品處理過，或者腐爛，有刺激性，有臭味，千萬不要買。最好選擇帶筋的豬蹄。帶筋的豬蹄不僅好吃，還含有豐富的膠原蛋白，不僅營養豐富，還能美容養顏。