春節期間，大魚大肉是不可或缺的。做幾道地道的蒸菜，可以避免廚房油煙的煩擾，避免暴飲暴食帶來的腸胃不適。最好是大魚大肉之前上桌。讓我們來看看。
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材料:小白菜2顆，粉絲2小捆，剁椒3大勺，植物油20g，香蔥1根。
-生產流程-
1.主料都準備好了:娃娃菜清洗幹凈，綠豆粉絲冷水泡發，剁椒準備好；
2.將娃娃菜縱向切成兩半，每半分成3-4片，保留根部，使每片葉子相連；
3.將粉絲剪短，鋪在盤子裏。這個盤子應該有點深度。
4.燒開壹鍋水，將娃娃菜在水中焯水10秒撈出；
5.把娃娃菜碼在粉條上，然後根據口味淋上適量的剁椒。因為剁椒很鹹，不需要額外加鹽，不釋放醬油等有色汁液；
6.粉絲娃娃菜定時送入蒸鍋10-15分鐘，根據喜歡的口味調整時間；
7.在鍋表面撒壹點韭菜末，然後澆上熱油。隨著“滋啦”壹聲，香味撲鼻，趁熱吃起來，清爽香甜，開胃可口。
-蘋果私話-
1.娃娃菜可以燙軟，含水量比燙多，讓粉絲吸收壹些蔬菜汁，蒸的時候更軟；
2.粉絲由筋軟的綠豆粉絲制成；
3.泡椒不辣，但很鹹，根據口味選擇用量；
4.最後壹點熱油是點睛之筆，可以讓整道菜更加誘人誘人，同時還能激發出小蔥和剁椒的香味。
-玉米粉蒸卷心菜-
材料:白菜半棵、玉米粉適量(約50g)、大蒜4瓣、香醋適量、醬油適量、鹽少許、香油少許。
-生產流程-
1.將白菜清洗幹凈，切成兩半，餵全家人；
2.切成細絲，放入盤中，撒少許鹽拌勻，腌制少許汁液，變軟；
3.玉米粉是幹玉米粒磨成的粉，分粗、細兩種。蒸這道菜需要細粉，所以我篩選了壹下，用量可多可少；
4.用筷子將玉米粉和白菜絲混合均勻，使每壹道菜都沾滿玉米粉；因為腌制了壹點蔬菜汁，就不用擔心玉米面幹了；
5.在蒸籠上鋪壹塊抽屜布。如果沒有屜布，在蒸鍋上抹壹層植物油，將切好的玉米粉和白菜絲均勻鋪在上面，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；
6.蒸菜時汁液的處理:將大蒜搗碎成泥，加入適量香醋、醬油、香油拌勻；因為菜已經用少許鹽腌制過了，醬油不要太多；
7.菜蒸好了，用筷子夾在大碗裏，正好散熱。當它變暖時，將果汁倒在上面，攪拌均勻即可食用。吃溫的和冷的都很清爽。蒜香玉米粉蒸白菜，可以當正餐吃，也可以當粗糧做的開胃菜吃。
-蘋果私話-
1.玉米粉壹定要過篩，不然大顆粒8分鐘都煮不熟；因為菜裏腌制了壹點蔬菜汁，而且蒸的過程中會有水汽，所以不用擔心玉米粉煮的不熟；玉米可以增加記憶力，抗衰老；經常用眼的人要多吃黃玉米，緩解黃斑變性和視力下降；
2.不要趁熱放蒜汁，等菜幹到溫熱時再倒，大蒜過熱會發臭；這道菜可以溫吃，也可以涼拌，白菜可以換成其他蔬菜。
-蛤蜊蒸蛋湯-
材料:雞蛋3個，蛤蜊10，涼水適量，小蔥2根，清蒸魚和醬油少許，香油少許。
-生產流程-
1.蛤蜊、雞蛋、水準備好；
2.提前將蛤蜊浸泡在水中吐出沙泥，用刷子將表面刷幹凈，放入開水鍋中焯壹下備用；
3.將雞蛋打入大碗中，用筷子打散；
4.蛋液中加入涼開水，水量為蛋液的1.5-2.5倍，使蛋羹變嫩；將蛋液倒入另壹個廣口淺碗中；放入沸水鍋中蒸5分鐘；
5.蛤蜊洗凈備用；
6.5分鐘後蛋液稍微凝固，蛤蜊放進去；
7.繼續用中火蒸大約8分鐘；
8.雞蛋蒸熟後取出，表面撒壹點蒸魚油，再撒點香油，撒上香蔥，又香又滑又嫩。
-蘋果私話-
1.蛋液裏不加鹽，淋上蒸魚和醬油，非常好吃；
2.想要蛋羹細膩順滑，就要用冷開水或者純凈水，水量是蛋液的1.5-2.5倍，會有不同的口感；
3.蛤蜊提前幾個小時甚至壹天泡在水裏，吐出泥沙，刷殼，煮開放入略凝固的蛋液中。
大蒜土豆泥
材料:土豆2個，油少許，蒜5瓣，醬油少許，蠔油少許，鹽少許，水少許，1根小蔥，紅椒半個。
-生產流程-
1.土豆洗凈放入冷水鍋中，大火蒸熟，煮20分鐘；
2.炒土豆時炒汁:將蒜拍平切碎，鍋中倒入少許油，小火翻炒蒜末至微黃；
3.倒入生抽和蠔油做出香味，然後倒入適量的水燒開。醬油和蠔油是鹹的，可以根據口味加鹽；
4.用筷子把煮好的土豆粘在最厚的地方。如果能輕易穿透，說明已經完全熟了。如果有困難，可以繼續煮壹段時間。煮好的土豆曬幹去皮，切片切片，然後用刀磨成泥。如果有土豆壓泥機就更方便了；
5.將土豆泥放入容器中，撒上切碎的新鮮辣椒和切碎的香蔥，然後倒入剛煮好的汁液。妳不需要混合它。吃的時候可以從底部舀。連土豆泥都有湯。細膩或顆粒狀的土豆泥，帶著蒜味，非常好吃！
-蘋果私話-
1.土豆泥很細膩，或者有不同的味道。如果想吃的精致，可以放在保鮮袋裏，用搟面杖搟成糊狀。
2.果汁可以根據口味調整，如果配肉湯會更美味。
-金蒜蒸絲瓜-
材料:絲瓜2根，1蒜，油，生抽和蒸魚醬油。
-生產流程-
1.2絲瓜清洗幹凈，青皮刮幹凈，然後切成3厘米左右的段；
2.在絲瓜段的斷面上畫壹把花刀，不要太深；
3.大蒜壹端，搗碎，切成蒜末；
4.炒鍋用油加熱，將蒜末放入炒鍋中，慢慢翻炒至金黃色；
5.將絲瓜放在盤子上，花刀壹面朝上，將蒜末均勻地舀在絲瓜表面；
6.將絲瓜放入冷水蒸鍋，大火蒸5分鐘左右；
7.蒸出來的絲瓜還是綠色的，帶著大蒜的香味；
8.表面淋上醬油，清蒸魚加醬油會更美味。
-蘋果私話-
1.炒出來的蒜末會比生的蒜末有壹種獨特的香味，從視覺上看也很美；
2.絲瓜好煮，不要蒸太久，萬壹汁液滲出太多，形狀不好，也影響口感；
3.倒點淡醬油就行了。如果沒有鹹味，大蒜略苦。帶有鹹味，是壹種獨特的香味。