鯽魚的營養分析
1.鯽魚所含蛋白質質量高，氨基酸種類全面，易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量脂肪，大部分由不飽和脂肪酸組成。
3.與其他淡水魚相比，鯽魚的含糖量特別高。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂。
5.鯽魚頭富含卵磷脂。
鯽魚的療效
1.增強抗病能力。
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常吃可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可常吃。
傳遞牛奶
自古以來，鯽魚湯就是產婦的必備。它有促進泌乳的作用，能使產婦乳汁飽滿。
提高視力和智力
鯽魚籽可以養肝明目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面優質的蛋白質，對強化皮膚的彈性纖維成分有很好的作用，特別針對壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，有奇特的緩解作用。
鯽魚選購技巧
買鯽魚要看起來新鮮，魚體光滑、整齊、無病斑、無鱗片脫落，不要買死淡水魚。
鯽魚實踐指導
1.鯽魚可以紅燒、幹烤、清蒸、湯煨，但以湯煨最為常見。
2.冬天節食最好；鯽魚和豆腐燉是最好的營養。
3.若用陳皮、鯽魚煮湯，有溫中散寒、健脾開胃之功效，適用於胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、體虛乏力等。
4.巧妙的去腥，通過將魚去鱗、開膛、清洗，再往盆裏倒些黃酒，去除腥味，使魚的味道鮮美。鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒，既能去腥，又能增加鮮味。吃完魚，嘴裏有味道的時候，嚼三五片茶葉，口氣立馬就清新了。
吃鯽魚的禁忌
1、鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、山雞、鹿肉、麥冬、厚樸同食。
麥冬塊莖
麥冬為滋陰生津、化痰清熱之藥；鯽魚能利尿消腫。服用麥冬的人，多是因為肺腎陰虛，意在養陰液，而鯽魚利濕消腫，與麥冬不配伍。
豬肝
壹起吃有刺激作用，有癤子發燒的人忌食。鯽魚性味甘、溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈催乳的功效。豬肝和鯽魚是不相容的，如果混著煮或者炒，會產生壹些不利因素，吃了會引起壹些不良反應，比如癰。
長莖沙參。
沙參沙參具有養胃生津、潤肺止咳的作用，可用於肺熱幹咳、虛勞久咳、肺結核。
鯽魚湯怎麽吃
牛奶白鯽魚湯
材料
鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
工作方法
1、鯽魚去鱗去其內臟及鰓，洗凈，控幹水分。
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜翻炒。
3.加入鯽魚，轉小火反煎。
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉。
5.15分鐘後，加入嫩豆腐片，繼續燉5分鐘。
6.加入鹽、香菜和蔥花。
技巧
1.洗魚的時候，鰓內層和魚肚上的黑膜壹定要清洗幹凈，否則有害健康，而且有很濃的魚腥味。
2.壹定要等鍋裏的油熱了再把魚煎壹下。煎魚的時候不要急著翻。註意觀察，轉到底部變黃，否則容易破皮，影響美觀。
3.可以根據個人口味加入辣椒等調料。
結論:以上是關於鯽魚湯的功效和禁忌，也介紹了鯽魚湯的壹些做法。相信看了文章中的介紹，妳對鯽魚湯的功效有了壹定的了解，知道鯽魚湯怎麽吃了。妳的心不如行動。我們動作快點。