這本食譜是壹份家常菜的菜單。家常菜是我們平時吃的最多的菜，也是家庭日常制作和食用的菜，家庭現有的調味品也可以炒。以下是關於菜譜和家常菜菜單的分享。
食譜家常菜菜單1蒸鱸魚
過年的餐桌上總是只缺壹道菜。看到好吃的，壹定要借鑒！
材料:鱸魚1條，香蔥葉1片，植物油30g，蒸魚適量，醬油適量。
時間:10分鐘
1.將鱸魚的鱗片、內臟和鰓反復刮幹凈；
2.用刀沿脊柱兩側從頭到尾切開，深度約2厘米；經過這種處理後，魚可以處於和流動時壹樣的狀態，躺著而不是躺著；
3.壹把蔥葉，洗幹凈，緊緊排成壹排，從壹端纏繞，盤成壹圈；
4.將小蔥鋪好，用尖刀切成長長的切絲小蔥；
5.把蔥花泡在冷水裏，如果有冰水就更好了；
6.將鱸魚用花刀送入100度的蒸鍋蒸8-10分鐘，根據魚的大小調整時間；蒸汽可直接通入蒸鍋壹分鐘後加熱；如果用普通蒸鍋，先把蒸鍋加熱，水開後再把魚送入蒸鍋，這樣可以防止魚在加熱過程中水分流失過多而變老；
7.清蒸魚微微翻出，魚肉白嫩，鮮香迎面撲來。整條魚呈現出自然的彎曲，非常聰明。
8.將卷曲的洋蔥絲鋪在魚上，在小鍋裏燒點熱油，趁熱澆在洋蔥絲上；隨著油的滲入，洋蔥絲的顏色更加鮮艷，也受到了洋蔥香味的啟發；
9.最後在魚的周圍撒上適量的蒸魚醬油，紅綠白的蒸鱸魚就好了，又香又香！
栗子燉雞
栗子燉雞是北方過年經常吃的壹道菜。其做法簡單，鹹中帶甜，栗子的味道香甜綿軟，回味無窮。
材料:雞腿6只，栗子500克。
調料:油少許，蔥半根，1八角，料酒適量，醬油適量，鹽適量，水2碗。
1.6雞腿清洗幹凈，去殼栗子準備好；
2.將雞腿剁成小塊，用清水沖洗掉骨渣，同時沖洗掉壹些血水；
3.往鍋裏倒壹點油。不要等到油熱了。將雞腿直接倒入鍋中，小火慢炒。
4.翻炒至雞腿稍減，將料酒和蔥倒入鍋中繼續翻炒；
5.待雞腿繼續收縮，鍋內湯汁減少時，倒入適量醬油、鹽和熱水；蓋上鍋蓋燜20分鐘；
6.將栗子倒入鍋中，翻炒幾下，使栗子全部浸入湯中，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
食譜家常菜菜單2粉絲蒸蝦
這道粉條蒸蝦，端上桌，看著水汪汪的，亮亮的，有“好運”的意思，讓人覺得無語。
材料:大蝦壹盤，粉絲2小塊，蠔油30g，醬油15g，小蔥6根，小米椒2個，冷水適量，植物油少許。
1.大蝦洗凈，剪去須，盡量用大壹點的大蝦，量隨妳喜歡；
2.粉絲用冷水泡壹下，然後剪短，鋪在深盤裏，可長可圓；
3.蠔油，醬油，小米辣，香蔥準備好了。如果喜歡大蒜，也可以來幾瓣大蒜；
4.將蠔油放入碗中，用適量冷水拌勻，水量以粉絲為準；蠔油的醬油是鹹的，不需要加鹽。
5.用剪刀把大蝦從頭上剪下，剪到尾部，但不要剪，把蝦腸去掉；
6.把切好的大蝦鋪在粉絲上，把尾巴翹向天空，然後把調好的蠔油澆在粉絲上；
7.將帶粉絲的大蝦送入預熱好的100度蒸汽烤箱中層，8分鐘；如果用蒸鍋，大火後放入鍋中蒸5分鐘。
8.從烤箱出來之前，加熱壹點植物油。粉條蒸蝦上桌後，撒上香蔥末，趁熱澆上熱油。隨著“哦”的壹聲，香味彈出來，冷熱吃都香。
糖醋排骨
糖醋排骨是典型的家常菜。糖醋排骨，大人小孩都愛吃。妳必須為年夜飯做壹個盤子！
材料:排骨600g，糖1大勺，醬油適量，鹽1小勺，醋2小勺，澱粉1小勺，植物油適量，白芝麻1小勺。
1.排骨洗凈，瀝幹水分；
2.將油倒入鍋中，量可以多壹些，將排骨放入鍋中；
3.中小火，將排骨煎至表面略焦黃，撈出；
4.將糖、鹽、醬油、醋放入碗中，加入少許冷水拌勻；
5.取另壹個鍋，將糖醋汁倒入鍋中，小火煮沸；
6.將排骨放入鍋中煮壹分鐘；
7.將壹勺澱粉和少量冷水混合，倒入鍋中，開鍋後關火，撒幾粒白芝麻到盤中。
食譜家常菜菜單3腐乳豬蹄
紅潤鮮亮的豬蹄，帶著腐乳的香氣，讓人流口水，趁熱放壹塊鹹軟的糯米，涼了吃Q彈筋。
材料:2只豬蹄。
調料:腐乳紅燒醬1包，熱水2碗，蔥半根，鮮姜1片。
1.把豬蹄刮幹凈，剁成小塊，準備腐乳紅燒醬，用量可以根據口味調整。將大蔥切段，姜切片。
2.豬蹄用溫水煮熟，用小漏勺撈出，避免浮沫；
3.將豬蹄、蔥、姜片放入鐵鍋；
4.將腐乳紅燒醬倒入鍋中；
5.攪拌均勻，使每只豬蹄都裹上醬汁，然後倒入適量的水，以沒過豬蹄為宜；大火煮沸後，轉小火，加蓋燜40分鐘；
6.當湯汁飄香，豬蹄容易滲透時，關火，撒壹點香蔥炒出玫瑰色的豬蹄，刺激食欲。
紅燒肉鵪鶉蛋
這獅子頭裏有好貨！搭配鵪鶉蛋，口感清爽，相對於全肉來說不算太油膩。
材料:豬肉餡300克，鵪鶉蛋12個，油菜若幹棵，醬油適量，鹽2克，黑胡椒1克，八角兩個小角，澱粉壹勺，水適量。
1.將鵪鶉蛋用小火煮熟，冷卻後去皮，備用；
2.豬肉餡2: 8比肥肉瘦肉好。加入壹些水，攪拌均勻。根據口味加入少許鹽、生抽、老抽、黑胡椒，朝壹個方向攪拌均勻。
3.取適量瘦豬肉，肉餡裏放壹個鵪鶉蛋，包緊；
4.在小奶鍋裏倒入適量植物油，中火加熱。油溫八成熱時，將肉丸放入油鍋，等待壹分鐘凝固，然後用小漏勺推動，煎至金黃色；
5.將小油菜放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出過冷水，瀝幹水分備用；
6.炒鍋裏倒些水，放入兩個小八角，大火燒開；將肉丸和不用的鵪鶉蛋放入鍋中，小火燉10分鐘；
7.將壹勺澱粉和壹些水混合倒入鍋中，直到湯變得粘稠；
8.油菜擺個造型，丸子出鍋！