米粉由江南大米加工而成；牛肉選自三歲以上優質山東黃牛，由好農場宰殺；配方由加拿大華人郝壹佳博士根據營養學原理研制，選用四川、貴州各種香料，保證風味獨特，營養豐富。所以，好的牛肉粉首先是風味食品。
原料和調料:
鮮牛肉1000g、米粉、泡蓮子、酸菜(青菜制)、黃油、洋蔥、花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、香菜、味精。
具體制作方法:
1.將牛肉洗凈切成大塊，放入鍋中煮熟。鍋燒開後，反復去除血沫。將適量的花椒、八角、山奈、砂仁、香葉、茴香、肉桂、幹辣椒(整個)用紗布包好，放入鍋內與姜片壹起與牛肉小火燉至牛肉基本熟透。取出壹半，切成1cm見方。牛板油被提煉成黃油，放在容器裏單獨取出。
2、米線，用水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；泡酸蓮藕白，從泡菜壇中取出切成小塊，裝成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁切成8毫米左右的段；
3.吃的時候按以下順序操作:米粉(壹般壹碗牛肉粉大概是150g-200g)放入燒開的鍋裏，煮透，撈出放入湯碗裏，蓋上牛肉片(25g)，蓋上燉牛肉丁(25g)或牛筋丁，加入適量酸菜和少許黃油，最後澆上燒開的高湯，撒上。
風味特點:肉爛酥嫩，粉滑嫩，湯清勁，麻辣鮮香。
制作要點:肉片要切薄，米粉要燙透。為了讓湯汁清澈，最好不要加醬油和油辣椒，根據每個人的口味糊辣椒面。原湯要加適量的鹽，味道不夠。
家庭版
清湯牛肉面
生產過程圖
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★準備材料:牛筋壹塊，姜適量，幹辣椒壹把，八角2-3個，桂皮壹塊，沙河粉壹袋，蔬菜適量。
★生產流程:
1，燉牛肉湯:(壹般是之前煮好的，即食)
a .將牛肉預先焯水，洗去血水備用；
b、高壓鍋放溫水(可以淹沒所有材料，喜歡喝湯可以多加水)，前面處理好的牛肉，2-3片打好的姜，幹辣椒，八角，桂皮，適量冰糖，醬油，蓋上閥門大火；
c、鍋響後用大火燜8分鐘左右，關火，待熱氣排盡後加入少許鹽，繼續加蓋燜5-7分鐘；
d、將牛肉浸泡在湯中2-3小時，冷卻後取出切片。
2.煮米粉:
a、鍋中加水，滴少許油，燒開後，放入沙河粉，用筷子夾起，煮3-5分鐘，白軟時撈起，沖水，洗掉河粉外的油膩澱粉；
b、再次坐鍋，舀入少許牛肉湯，燒開，放入米線，適當調味(根據個人需要加鹽、雞精、胡椒粉或辣椒油等。)，把菜燙壹下再出鍋。
c、放壹個切片水煮蛋，營養更全面。
PS: 1。米線煮好後，冷水可以讓米線口感更順滑，所以不能省略！
2、米粉容易消化，特別適合胃寒，消化功能弱的人！
3.河粉在北京沒那麽好買，我就換成了超市買的幹沙河粉。
深秋初冬的早晨，早餐有壹碗溫熱的牛肉米線，在早餐貧乏的北京是壹種奢侈。今天，我的早餐是壹個可憐的熟玉米棒！