這是商店裏最常見的開瓶器(見圖1)。它的主要結構像兩個翅膀，所以被稱為翼型開瓶器。開平的原理也像是侍酒師的開瓶器。利用杠桿原理，可以通過變成軟木塞的螺旋轉動將軟木塞取出。具體操作如下:
1.首先，將開瓶器對準打開的酒瓶中心；
2.轉動開瓶器頂部的把手，將螺旋塞鉆入軟木塞。註意保持螺旋鉆垂直，不要穿透軟木塞。這時候兩邊的把手會因為螺旋鉆的鉆孔而越開越大；
3.靠近軟木塞底部，開瓶器的翅膀打開後，雙手按下翅膀，軟木塞就會打開；
2.海馬刀(侍酒師的朋友)
這是葡萄酒專業人士中使用最廣泛的開瓶工具。它體積小巧，功能齊全，便於攜帶。所以酒店、餐廳、酒吧的侍酒師都用這種開瓶器，所以它還有壹個名字:“侍酒師之友”。這整個分為(見圖):
1.酒刀？2.酒鉆？3.手柄？4.酒撬；
3.雙金屬開瓶器
雙金屬開瓶器，顧名思義，是由壹長壹短的金屬板組成，兩端尖頭與手柄相連。結構簡單，優點是不會損壞酒塞，造成木屑落入酒中，汙染酒質。但缺點是開瓶比較慢，比較費力。主要適合開壹些老酒。由於這些酒塞常年浸泡在酒裏，質地很軟甚至腐敗，用普通開瓶器很容易折斷，甚至導致酒塞掉進酒瓶裏。拆下屏幕封條後，具體操作如下:
4.兔耳開瓶器
土耳開瓶器是壹種快速開瓶器，因其用來夾住酒瓶頸的兩個手柄像兔子耳朵而得名。“兔耳”夾住瓶頸後，迅速按下壓桿使螺旋鉆快速進入瓶塞，然後拉回壓桿使瓶塞出來。具體操作是:
1.取下開瓶器上把手，打開兩個兔耳扳手，將螺旋鉆對準瓶口的軟木塞中心；
2.在瓶頸處夾兩個兔耳扳手。另壹只手按頂部的扳手，螺絲鉆會立即被壓入軟木塞；
3.再拉壹下上面的扳手，軟木塞馬上就取出來了；
4.取下開瓶器，再次按下扳手，軟木塞會自動從螺旋鉆中掉出。
5.套筒開瓶器
這也是常見的開瓶器。它的結構相當簡單，只有三個部分:(1)旋轉手柄，(2)螺旋鉆，(3)螺旋鉆的外旋轉套。它的開瓶原理不同於杠桿原理，是利用人手的反向扭力擰開瓶塞。具體操作是:
1.將開瓶器設置在未封口的瓶口中心；
2.轉動開瓶器頂部的把手，順時針將螺旋塞鉆入軟木塞。註意保持螺旋鉆垂直，不要穿透軟木塞；
3.用手握住開瓶器的旋轉套筒，沿螺旋鉆的相反方向逆時針旋轉，直到瓶塞完全旋出。
6.電動開瓶器
除了手動開瓶器，市面上還有電動開瓶器，使用起來更加簡潔方便。使用時，只需打開電源，將開瓶器對準瓶口，按下按鈕，機器就會自動將螺旋鉆鉆入酒塞內拔出。
7.臺式開瓶器
這個開瓶器起源於酒吧旁邊的啤酒桌開瓶器。後來由於酒的興起，人們開發出了適用於酒吧、宴會等需要開啟大量酒的場合的開瓶器。使用方法是將未開封的酒瓶瓶口對準螺絲鉆，註意瓶子的方向與螺絲鉆垂直。稍微用力握住瓶口，拉下手柄使鉆頭鉆入軟木塞，然後提起手柄，軟木塞會立即拔出。