山藥：味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。那麽乳山藥羹的做法是什麽？山藥羹的功效又有哪些呢？下面為您介紹。
壹、山藥羹的做法
山藥外表長得土了吧唧的，但卻是養生好食材。山藥補益脾胃，適合脾胃虛弱患者進補食用。但是在食用山藥的時候，需要註意九大事項。很多人為怎麽烹飪山藥發揮其作用而困擾，今天我們也提供了六種做法，讓大家進補無憂。
山藥屬於薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿蔔素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。
山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產於河南、山東壹帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質堅重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要產自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質細白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。
主料： 山藥 350克
輔料： 金糕 50克
調料： 冰糖 50克 各適量
1） 鐵棍山藥切斷，上蒸鍋水開後蒸20分鐘，蒸好後去皮。
2） 去皮後的山藥裝入塑料袋中，用搟面杖碾壓至泥狀。
3） 將早餐奶酪隔熱水軟化。
4） 將山藥泥、軟化奶酪、蜂蜜，倒入大碗，攪拌均勻。
5） 攪拌好的山藥泥放置案板，趕成薄厚壹致的片狀。
6） 用準備好的烘焙磨具扣出喜好的形狀，擺入盤中。
7） 淋上準備好的草莓醬汁即可。
二、山藥羹的功效
“鐵棍山藥：味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有壹定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚幹燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。”
三、吃山藥註意事項
1、山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的.人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
4、糖尿病者不可壹次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。
5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋溜。
7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
8、山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
9、不可以生吃，因為生的山藥裏有壹定的毒素。
山藥的副作用危害是嚴重的，所以在平時養生的朋友們要多加註意，避免過多的食用山藥而導致身體健康受到影響。
四、山藥六種做法生津止咳養脾胃
1、四寶甜湯
材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼幹2兩、冰糖（或細砂糖）4兩、水八杯。
做法：先將蓮子、白木耳泡水。準備完成後先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘後，再放下龍眼幹煮開即可食用。
2、山藥手卷
材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。
做法：準備完成後先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁壹起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。
3、養生甜湯
材料：準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭壹罐。
做法：準備完成後先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中並加入1公升的水煮開後加入山藥泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。
4、山藥豆腐羹
材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉。
做法：山藥去皮切小丁並焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。鍋中加鮮湯，然後放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。湯沸騰時用澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
5、山藥佳味湯
材料：山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿蔔片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。
做法：山藥、冬筍、洋菇切薄片2。水煮開後，放入所有材料同煮至熟，入調味料即可
平民食療養生必知六類新型山藥烹飪方法生津止咳養脾胃
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6、蜜汁山藥
原料：山藥、白糖、香油、蜂蜜、桂花醬、花生油。
做法：將山藥洗凈，放蒸鍋中蒸透取出，削去皮，切成滾刀長片。凈鍋放中火上，倒入花生油，燒至七成熱時，放入山藥，炸3—5分鐘，撈出。鍋中留底油燒熱放白糖50克，炒糖成雞血紅色，加入開水200克以及蜂蜜燒沸，加桂花醬，用漏勺撈出渣子，再放微火上，待汁濃縮後（約5分鐘），倒入山藥，顛翻幾下，使蜜汁裹滿山藥，盛入盤中即可。
明白山藥的好處以及制作辦法後，為家人做壹道美味的山藥佳肴吧。