1，銀杏的營養成分
銀杏含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類外，還含有維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及黃原酸、銀杏酚酸、銀杏酚酸、地球物理多糖、甾醇、粗纖維、氨基酸、碳水化合物等成分，具有很高的食用、藥用和保健價值。
2.銀杏的營養價值。
(1)預防心血管疾病
銀杏種子中含有的黃酮苷和苦內脂對腦血栓、老年癡呆癥、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的預防和治療作用。
(2)抑菌和殺菌
銀杏含有銀杏酸和銀杏酚，具有良好的抗菌、殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果泡水可不同程度抑制多種真菌，可止癢治癬。
(3)抗結核分枝桿菌
銀杏果皮中的銀杏酸和銀杏酚，浸油的銀杏對結核桿菌有很強的抑制作用，而浸油的銀杏對結核病引起的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有壹定的改善作用。
(4)美容護膚
銀杏含有許多人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白必不可少的原料。補充足夠的膠原蛋白可以讓皮膚更有光澤和彈性。
3.銀杏的主要功效。
適用於潤肺平喘、澀精止帶、寒熱。
主治:咳痰多、白帶赤、小便混濁、尿頻、遺尿等。
4.銀杏的主要作用。
銀杏主要有抗菌、呼吸保護、循環功能，還能清除自由基、止濁、減便、抗衰老；同時，銀杏含有苦味內酯和黃酮苷，對高血壓、高血脂、冠心病有很好的預防作用。適合老年人長期服用，能起到延年益壽的作用。銀杏葉還有保護我們的肝臟，防止過敏引起的支氣管收縮的作用。有中風史的朋友可以多服用銀杏葉。
5.銀杏怎麽吃？
(1)銀杏菜
白果用於烹飪時，應先除去骨中的種皮。白果可以和燒雞、烤鴨或烤肉、碗、蹄等壹起煮。在這些菜肴中加入白瓤，可以消除肉的油膩感，大大增加人的食欲，起到調節食欲的作用。煮的時候最好晚壹點放白果，因為白果的澱粉容易糊化，可以等其他食材基本熟了再放白果，這樣既能保持白果的清香可口，又不用擔心吃白果會中毒。
(2)銀杏蛋糕
在蛋糕中加入白果仁，不僅可以增加蛋糕的糯香口感，還可以改善蛋糕的口感，使人看起來更有食欲。
(3)銀杏飲料
將銀杏去胚，磨碎，用開水沖泡，加糖直接喝或加豆漿。根據個人喜好，還可以加入牛奶或梨等燉制甜品。據說只要每天堅持服用3-7粒銀杏種子，就能起到極其明顯的滋補強身作用。
6.食用銀杏的註意事項
1.白果烹調或食用前，應除去殼、膜和心，以免中毒。
2.每人的銀杏量應控制在每次20-30粒；而且要去掉外殼，紅色軟膜，去掉胚芽進行烹飪，以免中毒。
3.為了防止銀杏中毒，醫生提醒:不要吃太多或生食，嬰兒也不要吃。銀杏的有毒成分易溶於水，加熱後毒性降低，所以食用前可在水中浸泡1小時以上，再加熱煮熟，可提高食用銀杏的安全性。如果發現中毒癥狀，要及時去醫院。
7.銀杏排骨蘿蔔湯
材料:排骨500g，蘿蔔200g，白果適量，鹽適量，65438+料酒0湯匙。
練習:
1.蘿蔔切片放入滾水中焯壹下，撈出。
2.將排骨放入湯鍋中燒開料酒，撇去浮沫燒30分鐘，再放入蘿蔔和白果，燒好排骨加鹽出鍋。