餃子餡做法
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個
步驟 壹、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽壹勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中； b．加入壹勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。 3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若幹 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同壹個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g 1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取壹面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅壹端，右手持搟面棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至搟過面餅壹圈，成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2． 對折，捏牢中間的面皮 3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間壹擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。 加點芥末，開胃的很哦。
水餃餡要炒熟嗎
不用,煮餃子時候同時會把餡壹起煮熟的.而且蔬菜炒熟了,再包大水餃裏再煮會熟過頭,沒那麽好吃,營養也會流失.但有人也喜歡將肉炒熟了放進去,這樣的餡比較松散.但大多數還是用生肉制,更香些.
餃子餡要不要炒熟
肉是最不容易熟的，包餃子之前都不用炒熟。
其他的食材更用不到到了。。
不用。
餃子餡要不要煮熟？
妳要用胡蘿蔔做餡時，需要把胡蘿蔔用水焯壹下切碎後再與豬肉拌在壹起
餃子餡需要炒嗎
有的用炒有的不用，比如火腿要炒，菠菜要用熱水燙，雞蛋要吵···
包餃子需要把餡兒炒熟嗎？
呵呵，把餃子餡都包進皮裏面去了，放鍋煮或煎熟了就直接吃了，還需要事先再弄熟嗎？除非妳喜歡單吃餃子皮或肉餡
素的餃子餡要先炒熟了在包進皮裏，還是生的直接做餡？
廠豆角要是不熟的話有毒，最好用水先焯壹下，其它的都可以用生的，如果是先放鹽的話，菜裏的水就容易出來，但是不要擠的太幹了，否則的話，素餡就會有點柴了，影響口感。
素三鮮餡兒的餃子，裏面如果放粉絲，是放生的還是熟的。請做過的回答，謝謝
素三鮮是特色傳統名菜，節日食俗之壹。在中國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆。(或是蒜苗)，炒在壹起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在壹起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 餃子分葷、素兩大類：葷餡壹般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡（豬羊肉間半）及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有凈三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。
素三鮮水餃的做法
將面粉倒入盆中，加適量溫水（手觸微溫，約280克左右）和成軟硬適中的面團，扣上碗或蓋上保鮮膜餳30分鐘
雞蛋打散，放1/4勺五香粉、1/4勺鹽、1/2勺料酒，攪勻後炒熟，晾涼後切成小粒
蝦仁挑去沙線，洗凈後切成小段，加入1/4鹽、1/2勺料酒拌勻，腌制20分鐘
韭菜洗凈後控去水，切成細段
在韭菜上撒入1勺又1/2勺鹽、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺雞精、腌好的蝦仁拌勻，再倒入2大勺豆油、2小勺香油，最後放入雞蛋粒略拌成餡
在面板上撒少許面粉，將餳好的面團分幾次搓成長條，再揪成壹個個小劑子，摁成小圓餅
搟成圓形餃子皮
包入餃子餡，包時註意餃子邊處不要蹭到餡，否則煮時易開
餃子都包好後，煮多半鍋水，第壹次水開後下入餃子，倒進少許豆油、鹽
再次煮開後倒入壹碗水，待第三次煮開後再倒入壹碗水，最後壹次煮開後即可用漏勺撈出餃子
小貼士
1、因為是水餃，所以和面時用微溫的溫水即可，根據室溫。此時秋天天涼，若是夏天用涼水加少量溫水即可。餃子皮不可太軟，和得軟硬要適中。
2、煮時加少許油和鹽，能減緩撲鍋。
3、素三鮮比較易熟，所以添兩回涼水即可；如是加入肉餡的，添三回涼水再煮開即可。
4、煮水餃盛出後要放到平盤裏，輕晃使之散開，不要放入碗中，那樣容易粘連。
素三鮮的做法
1.香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊（香菇切斜刀更方便入味。）
2.茭白二根，切成菱形片（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
3.黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏幹水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
4.油面筋準備好，每個事先用手捏碎（這次很巧，買了小面筋，不用每個捏成幾塊了）
5.坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
6.炒至茭白軟放面筋，用鏟子壓壹下面筋，繼續炒
7.放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗裏半碗水，大火燒開轉小火，蓋壹下鍋蓋
8.取壹小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水，攪拌均勻
9.3分鐘後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋
烹飪技巧
1、紅燒汁裏面已有糖、鹽、醬油等，而且偏甜，用來做這個菜，味道甜 *** 的，很有無錫風味。
2、用蠔油和生粉勾壹下芡，是為了讓醬油汁包住食材，這步壹定不要少，沒有蠔油，光用生粉也可以。
好吃的素餃子餡有哪些
配料：餡料1：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿蔔小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋裏的油少許 壹些油條小丁 姜末 十三香 鹽 餡料2：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。 餡料3：香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅蔔,薺菜等). /4姜 調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 制作方法： 其壹 餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿蔔小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋裏的油少許 壹些油條小丁 姜末 十三香 鹽 其二 1、餡料：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）其三素餃子餡的材料: 1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅蔔,薺菜等). /4姜 調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)做法步驟: 1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅蔔要控出壹部分的水 2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3、用備好的皮兒包餃子 因為餡是熟的,所以下到鍋裏很容易熟,皮壹熟,就可以吃了.其四 --簡單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油壹塊調.用備好的皮兒包餃子 菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿蔔、面筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是壹個“素”字，尋常百姓家，希望新的壹年沒有什麽大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過壹年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐幹兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初壹的素餃子，面筋、香幹、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓壹整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香幹、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆裏嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪裏所賣，用切碎的粉皮、香幹、香菜，加入壹點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他： 灌湯類型的：就是吃的時候壹咬開皮會有很多汁水的壹種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔壹個、生姜壹塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠壹下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白......
素餃子餡怎麽做好吃 素餃子餡的做法
用料
大蔥 看個人口味
雞蛋 3個
香菇 若幹
油菜 3顆（大顆）
胡蘿蔔 壹個
木耳 壹把
素餃子餡的做法
提前把木耳提前涼水泡發（鮮木耳省略此部）
香菇清洗幹凈，鮮香菇用淡鹽水泡壹下，然後沖幹凈
胡蘿蔔削皮，切細絲
大蔥切碎
將胡蘿蔔絲用油編炒壹下，出鍋
雞蛋放少許鹽炒熟，取出切碎
將油菜焯水，取出控水，切丁
將香菇焯水，取出後攥幹水分，控幹，切丁
將雞蛋碎，蔥沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡蘿蔔絲放入大碗中。
放入適量耗油，然後放入椒鹽，少許雞精，最後按個人口味放入食鹽，最好嘗壹下，再放。最後放入香油拌勻。