牛肉怎麽煮好吃，牛肉最全的方法。
1，青椒牛肉絲
材料:牛肉300克，青椒200克，油3湯匙。材料:牛肉300克、青椒200克、油3湯匙。
調料:
(1)料酒半勺，醬油半勺，澱粉半勺，水1勺。
(2) 1勺蔥花，半勺姜末，半勺蒜末。
(3)水2大勺，澱粉過半，鹽1小勺，糖1小勺，胡椒粉半小勺，香油半小勺，味精半小勺。
練習:
1.牛肉交叉切片，拌入(1)拌勻。烹飪前加入1湯匙熱油，青椒切絲備用。
2、熱油1湯匙，放入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟。青椒切絲放入開水中約1分鐘。
3、熱油1湯匙，翻炒調料(2)，放入牛肉，
青椒和調料(3)，大火快速翻炒均勻，即可食用。
特點:成品菜色澤翠綠，口感嫩滑。
2.油炸牛肉
順紋切片，橫向切片；牛肉用醬油腌制，用澱粉或蛋清拌勻；有時間的話可以在拌肉的時候加點油腌制1-2小時，讓油滲透到肉裏面。在油鍋裏炸的時候，肉裏面的油會因為膨脹而破壞肉的粗纖維，這樣肉就會鮮嫩；多油多火多火炒牛肉。牛肉炒七分熟，不要太久，以免太老。
3.紅煨牛肉
用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，去掉鍋蓋燜20分鐘，去除異味，然後蓋上鍋蓋，轉小火，讓油浮在面湯上保持溫度，起到燜的作用；在煮的過程中，後期放鹽，壹次加足水。如果發現水少了，就加開水。燉肉前壹天，在肉面上擦芥末。燉肉前用冷水洗幹凈，不僅煮得快，還能讓肉鮮嫩。用紗布包壹點茶葉，放在鍋裏和牛肉壹起燉。肉熟得快，吃起來香。加點酒或醋(1斤牛肉加2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也能使肉軟爛；在肉鍋裏放幾個山楂或者蘿蔔，可以快速煮熟，去除異味。
牛肉怎麽做才好吃？24種牛肉！
首先，紅燒牛肉
1，牛肉丁。把鍋裏的水燒開。將牛肉放入大火中1分鐘。拿出來洗。
2、牛肉入鍋，加入開水，沒過牛肉2寸。加入桂皮，茴香，蔥，姜和料酒。中火1小時。
3.另取壹口炒鍋，放入少許蒜，放入麻辣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油翻炒2分鐘。
4.將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。其間翻幾遍，嘗壹嘗，酌情加醬油/冰糖。
5.汁濃爛時關火。妳壹定不要吝嗇轉子。不那麽脆就不好吃了。燃燒過程也可以使牛肉更美味。
第二，洋蔥炒牛肉
蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻50克(烤)，蒜瓣3克，姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克。
1.牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥白洗凈，切成滾刀肉。
2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。
3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。
4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。
5.吃飯的時候，就著熱飯吃。
三、水煮牛肉(1)
蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻50克(烤)，蒜瓣3克，姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克。
1.牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。
2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。
3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。
4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。
5.吃飯的時候，就著熱飯吃。
四、水煮牛肉(2)
500克牛肉。竹筍100克，蒜薹50克。幹辣椒15g、醬油10g、單縣豆瓣20g、酒醅汁10g、鹽2g、花椒3g、植物油75g、料酒10g、豆粉15g、鮮湯50g。
將牛肉切成約5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊，加入鹽、豆粉和醒醬拌勻。生菜尖切成約6厘米長的薄片。蒜苗切成約4.5厘米長的段，丹縣豆瓣切碎。將炒鍋放在大火上，加入油燒熱，將辣椒炒至深紅色，取出切碎。鍋裏的豆芽很棒。將剁碎的辣椒、艾筍尖翻炒幾下，加入鮮湯，加入料酒、醬油、蒜苗，煮至蒜苗斷。把竹筍和蒜苗挑出來，放在窩盤中。將切好的肉片抖入鍋中，煮開時翻炒，撈起舀在菜上，撒上花椒粉和胡椒面，再倒入燒開的油。
五、麻辣牛肉幹
制作壹般要經過選肉、切割、配料、腌制、熬制、曬幹、烘烤等工序。
1，選購肥老牛的瘦肉。切好的片厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料有花生油、醬油、香料、大蒜、糖、酒、辣椒等。
2.把生牛肉放在鍋裏煮血(煮的時間不長，就是感覺血快流出來了。
3.煮幾分鐘，然後拿起牛肉。
4.把已經血淋淋的牛肉切成粗條。這時候牛肉中間還是生的。沒關系。我們稍後會繼續處理。它會成功嗎？成熟？關於
5、鍋裏倒油，多壹點。
6.油熟了，關小火，放入切好的牛肉條，不斷翻炒。
7.煎炸過後，鍋裏的油變清了。
8、註意壹直是中小火炒的。翻炒至牛肉變成深棕色，感覺牛肉已經炒幹，可以把鍋裏多余的油倒掉。
9.這個時候妳需要準備辣椒面，胡椒面，芝麻，鹽。這是我前幾天做的第二批香腸剩下的辣椒面，辣椒面，芝麻的混合物。
10，先把鹽放入鍋中拌勻，再加入海椒面、胡椒面、芝麻拌勻。(此時，火勢已被調至最小)
第六，咖喱牛肉
食材:牛肉，壹兩個洋蔥，四五個土豆。
調料:生油適量，辣椒壹打，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開水適量。
練習:
1.牛肉切成壹寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切成2厘米見方的塊，咖喱粉用300毫升開水融化備用；
2、鍋中加水，加入牛肉、姜、白酒少許，大火燒開後，下竈。去掉姜塊，牛肉洗凈備用；
3.將鍋放在大火上，加熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，再放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；
4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨，不時攪拌，根據個人口味試著決定是否加鹽。
5、待土豆酥爛，即可起鍋放盤。
七、胡蘿蔔燉牛肉
材料:胡蘿蔔200克，自體筋200克，紅棗8枚，生姜2片，水1500毫升。
調料:酒少許，鹽適量。
練習:
1牛筋洗凈，切成條狀備用；
2胡蘿蔔洗凈，切塊備用；
3牛筋焯壹下，撈起備用；
4.水燒開後加入牛筋、胡蘿蔔、紅棗、姜片，小火燉1.5小時，再加入調料調味即可。
八、四川水煮牛肉
準備原料:牛肉(或豬肉)
兩根青蒜根，青菜，辣椒和花椒
加工原料？青菜切段，青蒜切馬耳(兩個青菜)
把肉切片。妳不必把肉片切得太薄，就能吃得很過癮。切好的牛肉片加入水澱粉、壹勺鹽和料酒，還可以放壹點醬油(上色用)。澱粉要多壹點，讓肉片在嘴裏有嫩滑的感覺。攪拌紙漿15分鐘。
爆炒花椒和辣椒。將鍋放在火上，燒開蒸汽，關小火，將花椒和辣椒倒入翻炒。壹定要用小火，不然很容易變成關公的臉，參加不了選美，辣椒也會被壓爛。取出炒好的花椒和辣椒，將辣椒切成小塊，用花椒刀將姜、壹小塊蔥、四瓣蒜來回碾壓。
九、綠林紅燒牛肉
材料:去除筋膜的牛肉1斤，撒上2大勺面粉和2大勺澱粉拌勻。在油鍋裏炸壹分鐘，取出控油。
準備鹵汁:陳皮15克，茴香5克，草果壹塊，用紗布包好，紮緊開口。準備少許蒜，姜片，蔥片。
將2湯匙醬油、1湯匙米酒、1湯匙鹽、1湯匙糖和6杯水放入砂鍋中。把鹵汁包和蔥、姜、蒜放進去，燒開，再把炒好的牛肉放進去小火炒至牛肉熟爛。
X.生牛肉絲
【食材】牛裏脊肉300g，白梨100g，炒芝麻25g，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋、麻辣醬油、糖、白胡椒、蒜泥、蔥絲、香油適量。
[方法]1。牛柳切絲，用醋拌勻，然後用涼開水洗凈醋和血，用芝麻和各種調料拌勻備用；香菜洗凈，瀝幹水分，放在盤子底部。2.將牛柳絲和白梨絲放入盤中，與芫荽拌勻。
【特點】麻辣鮮香，略帶酸甜，質地脆嫩，風味獨特。
牛肉