四川的省會成都是壹個非常美麗和舒適的地方。也是川菜的發源地，世界美食之都。這個？美食之都？稱號不是自封的，是聯合國教科文組織授予的。據悉，目前世界上被聯合國教科文組織選中的只有7個？美食之都？其中中國占了三個，除了成都，還有澳門和廣東順德。如果妳去成都旅遊，妳很快就會發現成都有兩個非常明顯的特點:壹是當地人愛說成都話，妳跟他說普通話，他還是會用成都話回妳電話；第二，成都吃飯的地方很多。
燒烤和鹵味攤就更不用說了。臨街店面最多的就是火鍋，串串，冒菜。其實串串和冒菜應該算是火鍋的壹種，因為都是在湯底裏煮的，只是具體形式有點不同。成都有很多連鎖店，壹般叫？XX小縣城肝串？。第壹次在成都，是當地朋友帶去吃的，去了網紅最有名的壹家連鎖店吃。有朋友點了壹份鴛鴦湯底，說成都人吃火鍋最大的讓步就是鴛鴦鍋，不然都會點油鍋，因為油鍋夠辣。
點完湯底，去挑食材。這裏的食材都是切成小塊，然後用竹簽串起來選擇，還有各種各樣的肉和蔬菜。每根竹簽上都有壹點食物。雖然我們帶回了壹堆棍子，但其實食物並不多。有的食物裏面插的竹簽比較多，就像壹個去骨的雞爪裏面插了五根竹簽。看起來很搞笑。壹問才知道，串店壹般都是按竹簽數量收費的。壹根竹簽大概五毛錢，吃完可以數數竹簽。
朋友讓我多弄點縣城肝，說很好吃，然後我才恍然大悟成都人說的？郡肝？指的是雞和鴨？肌肉胃？。我們通常把這種東西叫做雞胗和鴨胗，或者雞胗和鴨胗，廣東人稱之為雞腎和鴨腎。在成都吃串串，得自己準備醬料(調料)，包括小米椒、耗油、鹽、醋、味精、香菜粉、芹菜粉、蒜粉、蔥花等。想要的話可以自己準備調料。
其實很多吃火鍋的地方都有自己的醬料，但是成都的醬料做好之後，不是加湯或者醬油，而是直接倒入壹包香油，把這些調料用油調好(除了油醬，還有幹醬)！如果這袋油下去，我就直接被騙了。鍋裏有厚厚的壹層油，醬裏有壹袋油。怎麽吃？好在真正蘸著吃的時候，並不覺得油膩。菜做好以後，把菜和竹簽壹起放在鍋裏煮，然後把竹簽上的菜放到碗裏蘸醬吃。
但這樣看起來比較麻煩，因為多了壹個把食物從竹簽上拿下來的動作，而且竹簽太多也妨礙地方。我不明白為什麽我們要用竹簽把食物串在壹起。就像其他火鍋店壹樣，把菜明碼標價端上來，倒進鍋裏不是很好嗎？但是朋友覺得如果沒有竹簽就不會是這個味道，只有用竹簽才能感受到。這時，店老板正好走過來插了壹句嘴:沒有竹簽的琴弦是沒有靈魂的！
吃飽喝足之後，我們就剩下兩桶竹簽，大概兩三百。我以為店員會過來壹根壹根數竹簽，然後算錢，結果他們直接稱了。因為每根竹簽的重量都差不多，所以可以壹起稱，然後分單根竹簽的重量，這樣可以節省很多簽的時間。壹個朋友搶著買單，他感慨:為了迎合五湖四海的遊客，成都的菜大多不像以前那麽辣了，是川菜的改良版，但滿足不了老成都對辣的要求。
時代在變，飲食也在變，這是社會發展的必然現象。所以，妳去壹個地方旅遊，不壹定能吃到地道的當地美食，要麽是口味變了，要麽是食材變了。如果妳真的想吃到地道的美食，最好去鄉下，因為鄉下遊客少，不用擔心外地人的口味。大部分菜肴都能保留原有風味。