皮蛋和什麽不能壹起吃？
1，烏龜。其中壹種是甲魚，俗稱水魚、烏龜、團魚，屬於卵生爬行動物，生活在兩棲生活中。甲魚不能和皮蛋壹起吃，因為皮蛋中含有大量的鉛，會影響甲魚原有的營養價值，使其失去很多營養價值。所以日常生活中要特別註意不要同時吃皮蛋和甲魚。
2.李子。我們都吃過。夏季是李子大量上市的季節。現在我們習慣吃壹點水果再吃，吃之前水果裏可能會有李子。所以我建議，如果妳的餐桌上有皮蛋和李子，我建議妳拿壹個，另壹個留著下壹餐吃，對身體有好處。李子以新鮮食用為主，無鉛皮蛋會與李子中的營養成分發生沖突，如果同時食用會引起身體不適。皮蛋不能和什麽壹起吃，李子也包括在內。
3.紅糖我們知道紅糖是我做壹些菜的好幫手。喝生姜紅糖茶還能治痛經。如果妳喜歡喝紅糖水，那麽我建議妳盡量少吃皮蛋，因為皮蛋是不能和紅糖壹起吃的，所以在吃皮蛋之前壹定要註意這頓飯裏有沒有不能和皮蛋壹起吃的食物。如果沒有，可以大膽吃。如果有，那就要註意了。
4、醋。因為皮蛋是堿性食物，會與醋中的鈣沈澱，不易消化，嚴重時可能導致中毒。
5、鰻魚。雖然皮蛋含有豐富的蛋白質，而黃鱔也是壹種營養豐富、味道鮮美的食物，但由於皮蛋屬於堿性食物，與黃鱔壹起食用會導致腹瀉和食物中毒。
皮蛋的保存方法
3個月左右，皮蛋是堿性物質，蛋裏面全是水。如果放在冰箱裏，水會逐漸結冰，從而改變皮蛋的原有風味。另外，低溫保存也會影響皮蛋的顏色，容易變黃，所以皮蛋不要放在冰箱裏。如果家裏有皮蛋不能吃或者需要保存壹段時間，可以用塑料袋密封，放在陰涼通風處。壹般可以保存3個月左右而不改變味道。
皮蛋和變蛋的區別
1，皮蛋是黑色的，味道很濃，有壹股腥臭味。很多人不喜歡這個味道，制作也比較不健康。相比之下，變蛋更容易被人接受。
2.皮蛋味道很好。吃的時候可以根據個人喜好放點調料，口感更好。另外，對於經常上火的人來說，有很好的降火效果。
3、皮蛋辛、澀、甜、鹹、寒，入胃；具有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火、治腹瀉的功效。
4.醋若拌食，可清熱消炎，養心補身；可用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴。
5.皮蛋的材料:石灰、堿、谷殼或鋸末。皮蛋的材料:氧化鉛及輔料。
6.皮蛋顏色:透明金黃，帶雪花點。皮蛋的顏色:黑色不透明，有松木斑點。
7.皮蛋味道:皮蛋味道:含鉛，有點臭(硫化氫)。常說皮蛋含鉛，對身體不好。其實蛋黃沒有完全凝固，鉛含量低，相對健康。
皮蛋瘦肉粥的制作方法
材料:大米150克，皮蛋2個，瘦豬肉90克。
輔料:鹽、雞精1/2勺、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、香油1勺、水。
步驟
將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
將泡好的大米再次洗凈，瀝幹水分，倒入鍋中，加入適量的水，比平時煮飯的時候多壹倍左右。蓋上鍋蓋，按下開關，開始做飯。
瘦肉用放血水浸泡後，沖洗幹凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分鐘。
將皮蛋去皮，切成丁。食療與養生
粥煮開後，去掉鍋蓋，留個空隙，避免濺鍋。煮大約10分鐘後，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌。
在另壹個鍋裏，倒入少量水，燒開後加入肉絲，用筷子分散，直到所有顏色變淺。
取出後用溫水沖洗，去除浮沫，瀝幹水分。
粥煮至米飯全熟，粥水粘稠後，加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮約1分鐘，用勺不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻即可出鍋。