鰣魚的營養價值鰣魚含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養成分，肉質細嫩，味道鮮美。每100g鰣魚的營養成分如下:熱量(95.00大卡)？蛋白質(18.40g)？脂肪(2.10g)？碳水化合物(0.70g)？維生素A (125.00微克)？硫胺素(0.01毫克)？核黃素(0.04毫克)？煙酸(3.00毫克)？維生素E(1.54毫克)？鈣(31.00毫克)？磷(176.00毫克)？鈉(40.10毫克)？鎂(22.00毫克)？鐵(0.90毫克)？鋅(0.83毫克)？硒(48.10微克)？銅(0.04毫克)？錳(0.02毫克)？鉀(317.00毫克)？膽固醇(86.00毫克)。
鰣魚的營養價值非常豐富，被人體食用後能為日常活動提供能量。根據現代營養學研究發現，每100克鮮鰣魚中含有約77.7克水、18.4克蛋白質、2.1克脂肪和0.7克糖，還有其他人體必需的元素，如維生素A、煙酸、維生素E、鉀等。
蛋白質
人類的壹切活動都離不開蛋白質的參與，因為體內壹些組織的構成元素和壹些酶的合成都需要蛋白質的參與，所以蛋白質對人體的重要性不言而喻。而鰣魚100g的蛋白質含量約為18.4g，重要的是魚的脂肪含量普遍較低。所以在補充蛋白質的同時，也不用擔心脂肪攝入過多，會影響健康。是體弱多病的人的聖品。
維生素A
維生素A在人體內是不能自己合成的，必須通過攝取食物來獲得，而維生素A與我們的視神經和視網膜的發育有關。所以在我們的日常飲食中，壹定要註意多吃維生素A或者胡蘿蔔素(胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A)。其中，鰣魚是壹種富含維生素A的食物，平時可以吃壹些。
生育酚
維生素E對清除人體內的自由基，延緩衰老有重要作用，所以經常吃壹些富含維生素E的食物對人體健康有好處。
微量元素
鰣魚中含有多種微量元素，如鈣、鎂、硒等，對促進骨骼生長、增強體質具有重要意義。
鰣魚的功效與作用:鰣魚性平，味甘，無毒，入肝、腎、脾、胃經，具有補氣血、強筋骨、利小便的作用，對膀胱熱、脾胃虛弱、小便不利等癥狀有很好的輔助食療作用。
強健肌肉和骨骼
鰣魚富含鈣，人體食用後能促進骨骼生長發育，強健筋骨。
補益氣血
據《本草尋源》記載，鰣魚的食療作用與鯽魚相似，兩者都有補中、開胃、補氣血的作用。
同裏排尿
對於有排尿困難、膀胱發熱、黃疸、水鼓等疾病的患者，可以服用沙德，沙德有舒筋利尿的作用。
健脾養胃
鰣魚有健脾養胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人進行食補。
吃鰣魚的好處適合體質虛弱、氣血不足、營養不良的人；適用於膀胱發熱、排尿困難、肝硬化腹水、營養不良性水腫人群。
鰣魚的屬性是1，科，屬。
鯪魚屬。
2.原產地
分布於珠江流域和海南島。福建作為兩廣重要的養殖對象，也有水產養殖。
3.別名
鯪魚，俗稱鯪魚、鯪魚、雪鯉，屬於鯉科鯪魚屬。
4.介紹
Shad，[l？ng y？】(學名:Cirrhinus molitorella)是獼猴桃目鯉科的壹種，俗稱土雲、雪雲、公雲、花雲、鯉科、鯉科。本種的模式起源在中國。身體細長，腹部圓，頭短，吻圓鈍。嘴下方，上下頜前方有角質化邊緣，適合刮水下附著物。在天然水中，鰣魚會刮去附著的生物(如附生綠藻、矽藻、絲狀藻等。)在水下巖石等物體上，也吃汙泥中的有機物。
壹般體長15 ~ 25 cm。體長兩側扁平，背部在背鰭前方略隆起，腹部圓且略直。頭短，吻圓鈍，吻長略大於眼徑。嘴小，低，彎曲。上唇邊緣呈波浪狀，唇後溝中斷，下唇邊緣覆蓋乳突。上下顎有角質的鋒利邊緣，嘴唇。分離。有2對須，吻部厚，頜須短而小或退化，僅留痕跡。3排下咽齒。規模中等，圓形。側線直，側線鱗片38 ~ 42片。背鰭沒有硬刺，起點到尾基部的距離大於從吻部到尾基部的距離。胸鰭短，尾鰭寬且深分叉。身體是藍白色的，有銀白色的光澤。胸鰭上方和側線上下有8 ~ 12鱗片，基部有黑點，堆成菱形斑塊。魚尾鱗片底部有壹個黑點。
吃鰣魚的最佳時間
壹年四季都有生產，禁漁期10。
鰣魚的購買方法壹般是15 ~ 25厘米長。體長兩側扁平，背部在背鰭前方略隆起，腹部圓且略直。頭短，吻圓鈍，吻長略大於眼徑。
鰣魚的副作用