原料:盤錦大米、琵琶腿、萵筍葉、黃瓜、蔥、蒜瓣、小蔥、姜、桂皮、八角、澱粉、熟黑芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽。
練習步驟:
步驟1:準備材料，雞腿解凍，蔥切絲，姜切絲，小蔥切段，蒜瓣打勻；萵筍葉洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈起瀝幹；將黃瓜洗凈，用刨刀刨出3片黃瓜片備用；稱醬油等調料。
第二步:將大米淘洗幹凈，加水至米粉壹個指節的高度，或者大米與水的比例為1: 1.2，浸泡半小時以上煮熟或蒸成大米。
第三步:去雞腿骨。如果沒有，請參考我的《雞腿剔骨的兩種方法》，用刀背把雞肉拍松，用牙簽紮壹個小洞來品嘗。
第四步:雞腿上撒少許鹽，輕輕按摩，腌制15分鐘以上。
第五步:將生抽、老抽、蠔油、料酒、糖放入小碗中攪拌。
第六步:將1大碗水加入蔥、蔥、姜、蒜、桂皮、八角燒開，然後小火燉3分鐘。
第七步:加入調好的醬料，再次煮沸，品嘗，不滿意可以調整。
第八步:濾出湯汁，棄去蔥和姜。這是焦汁。
第九步，油鍋(不粘鍋)，雞皮下，小火煎。
步驟10，煎至表面金黃，翻面煎雞肉面，兩面煎黃。
第11步:將炸好的雞腿放入料酒中，煮熟。在這個過程中，可以不斷地舀起湯汁，澆在雞腿表面，使其更好看。也可以翻過來再煮。
步驟12:雞腿熟了就出鍋，不要煮過頭。
步驟13:在澱粉中加入少許水制成水澱粉，倒入剩余的烘焙汁中煮成濃稠的醬。
步驟14:這是煮好的照燒醬。
步驟15，開始組合。取壹個模具(這是漢堡模具，不過我覺得太大了，不能換成小碗)，用保鮮膜鋪好，撒上熟芝麻。
第16步:把米飯裝滿，用勺子蘸水壓，壓的很緊，不然很容易散開。“漢堡”胚胎做好了，壹個* * *做兩個。
第17步:我的萵筍葉很小，4片疊起來鋪在漢堡胚上，淋上照燒醬。
步驟18:放入雞腿，然後抹上照燒醬。
步驟19，鋪黃瓜片或者鋪醬。
第二十步:蓋上另壹個漢堡胚，米飯漢堡就完成了。
第21步:女兒聽說我要做雞腿漢堡，叫我不要吃，我就只做了壹個。沒想到她搶過來吃了。她還告訴我，我在做漢堡的時候，她聞到了三樓的香味。
小貼士:
1的步驟看起來有點多，但其實很容易做到。如果有現成的烘焙汁，可以更簡單。米飯壹定要壓實，不然容易散。現在我想，把米飯和無色的沙拉醬混合在壹起可能會更好，讓米飯有點粘。